A padlizsán remek, mind fűszeres falatként egy lakomához, mind sós kiegészítőként néhány körethez. A legfontosabb kérdés az, hogyan lehet főzni finom padlizsánt anélkül, hogy sok időt töltenénk rá.
Szükséges
-
- Padlizsán "Pinnacles"
- Padlizsán - 1 db.;
- paradicsom - 3 db.;
- cukkini - 1 db;
- olívaolaj - 1 evőkanál;
- balzsamecet - 1 evőkanál
- Padlizsán "Isztambul stílusú"
- Padlizsán - 250 g;
- hagyma - 50 g;
- paradicsom - 100 g;
- olívaolaj - 50 g;
- sárgarépa - 40 g;
- zeller - 40 g;
- édes paprika - 40 g;
- fokhagyma - 5 g;
- petrezselyem - 5 g;
- kakukkfű;
- bors;
- só.
- Padlizsán
- hagymával megsütve
- Padlizsán - 4 db.;
- hagyma - 2 db;
- liszt - 4 evőkanál;
- tejföl - 1 evőkanál.;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- növényi olaj - 4 evőkanál;
- só.
- Padlizsán mártással
- Padlizsán - 500 g;
- hagyma - 3-4 db.;
- fokhagyma -3-4 szegfűszeg;
- kaliforniai paprika - 2 db.;
- növényi olaj - 2 evőkanál;
- paradicsom - 800 g;
- zöldek;
- só.
Utasítás
1. lépés
Padlizsán "Pinnacles" Melegítse elő a sütőt 180-200 fokig. Vágja a padlizsánt 1 cm vékony szeletekre, és tegye egy rétegben egy tepsibe. Tetejére paradicsomszeleteket és cukkiniszeleteket vágunk, ugyanolyan vastagságúra vágjuk. Csepegtessen olívaolajjal, ecettel és ízlés szerint ízesítse. Helyezzük a sütőbe, és süssük 20-25 percig.
2. lépés
Padlizsán "Isztambuli stílus" Vágja a padlizsánokat hosszanti felekre, vágja le a húst 0,5 centiméterre a héjától, de ne távolítsa el, a zöldségeket tegye 15-20 percre hideg sós vízbe, hogy eltávolítsa belőlük a keserűséget. Ezután olívaolajon megsütjük őket. A sárgarépát, a paprikát, a hagymát és a zellert apróra vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. Adjunk hozzá sárgarépát, petrezselymet, apróra vágott fokhagymát, kakukkfüvet, borsot, sót, apróra vágva, és keverjük össze. Távolítsuk el a pépet a padlizsán mindkét feléből, vágjuk és adjuk hozzá a zöldségekhez. Töltsük meg a padlizsánokat a kapott zöldséges darával, tegyük az olajozott formát, tegyük 180-200 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 15-20 percig. Hidegen tálaljuk.
3. lépés
Padlizsán, hagymával megsütve A padlizsánt hideg vízben mossa, szárítsa meg, vágja le a végét és forrázza meg. Vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, lisztbe forgatjuk mindkét oldalon, és növényi olajban megsütjük. Vágja karikára a hagymát, és olajban is pirítsa meg. Tegye át a kész padlizsánokat egy edénybe, felváltva sült hagymával. Tegyen tejfölt, paradicsompürét, kis mennyiségű olajat egy serpenyőbe, keverje össze és hagyja felforrni. Öntsük a kapott mártást a padlizsánra.
4. lépés
Padlizsán szószban Hámozzuk meg a padlizsánt, vágjuk apró kockákra, és forraljuk fel, amíg megpuhul. Szitára öntve készítsen egy pohár vizet. Vágja a hagymát kockákra, és növényi olajban puhára sütjük. Forraljuk fel a paradicsomot, és dörzsöljük át egy szitán. Adjunk apróra vágott borsot, apróra vágott fokhagymát a hagymához, és pároljuk, amíg besűrűsödik. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt, a gyógynövényeket és a sót. Forraljuk fel és hűtsük le. Hidegen tálaljuk.
