A Shurpa egy keleti étel húsból, főleg bárányból, nagy mennyiségű aromás fűszer hozzáadásával. Általában a húslevest tálakba öntik, és a húst zöldségekkel külön tányérra fektetik. De kiszolgálhatja az egész shurpát. Sok recept van erre az ételre, az egyik legjobb az üzbég bárány shurpa borsóval.
Szükséges
-
- 500 g friss bárány csontokkal
- fél csésze borsó
- 5 burgonya
- 2 sárgarépa
- 2 nagy hagyma
- 2 fehérrépa gyökérzöldség. 2 db kaliforniai paprika (piros és zöld)
- 1 hüvely pirospaprika
- 3 friss paradicsom
- petrezselyem és koriander
- só
- zira.
Utasítás
1. lépés
Pár órára áztassa a borsót. Osszon egy darab friss bárányt (ne vegyen fagyasztottat) apró darabokra, hogy némelyiknek csontja legyen, és főzzük egy üstben.
2. lépés
Távolítsa el a kapott habot, sót és adjon hozzá áztatott borsót. Főzzük 40 percig. Ekkor megpucoljuk a hagymát, és az egyik fejét karikákra, a másikat kettévágjuk. A sárgarépát szintén meghámozzuk és 3-5 mm vastagságú hosszanti rudakra vágjuk. Beteszik a hagymát a shurpába, 30 perc múlva kiveszik a felét, már nincs rájuk szükség.
3. lépés
Egy csipet köményt ledarálunk, és öntsünk egy üstbe, tegyünk apróra vágott sárgarépát és egy hüvely forró borsot. Ügyeljen arra, hogy a bors ne sérüljön meg a héján, különben a shurpa nagyon forrónak bizonyul. 30 perc múlva távolítsa el.
4. lépés
Hámozzuk meg a fehérrépát és a burgonyát, negyedekre vágva. Mártsa be a zöldségeket egy üstbe, és lassú tűzön főzze tovább. Mossa meg a paradicsomot és a paprikát, hámozza meg a magokat, és távolítsa el a héját a paradicsomról. Vágja a zöldségeket negyedekre és tegye húslevesbe. Miután a burgonya majdnem kész, adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket. A bárány shurpát további 5 percig főzzük és levesszük a tűzről.
5. lépés
A húst és a zöldségeket egy tányérra fektetik, a húslevest tálakba öntik, gyógynövényekkel megszórják és a vendégeket kezelik.
