A hüvelyesek egy speciális fajta növények, amelyek magasabb fehérjetartalmukban különböznek a többi szemtől. Az egyik leghíresebb hüvelyes a borsó, de ez a növény sokkal változatosabb.
Hüvelyesek
A hüvelyesek értékes növényi fehérjeforrás, amelyet emberek és állatok egyaránt széles körben használnak élelmiszerekhez. A kétszikű családba tartoznak, és a világ különböző részein elterjedtek, mivel sokféle éghajlati viszonyban növekedhetnek, a száraz régióktól a hegyvidékig.
A hüvelyeseket hüvelyeknek is nevezik, mivel gyümölcsük különleges, általában kerek vagy ovális alakú, egy szemre emlékeztet. Ugyanakkor a hüvelyesek gyümölcse általában nagyobb, mint a gabonaféléké: általában 3 centiméteresek és elérhetik az 1,5 métert is. A legtöbb hüvelyesek magjait egy speciális héjba burkolják.
A hüvelyesek tápértéke az, hogy meglehetősen alacsony költségek mellett jelentős mennyiségű fehérjét tartalmaznak: átlagosan 100 gramm hüvelyesek teszik ki 22–25 gramm fehérjét. Ez az adat lényegesen magasabb, mint például a gabonaféléknél, amelyek 100 grammja 8-13 gramm fehérjét tartalmaz. Ezenkívül a hüvelyesek tömegének 60-70% -a keményítő, további 1-3% -a zsír.
A hüvelyesek típusai
A hüvelyesek az egyik legváltozatosabb növényfaj: számuk körülbelül 18 ezer faj, és jelentős részük ehető. Ugyanakkor az e kultúrához tartozó egyik legelterjedtebb növény a szója: mind a tej-, mind a hús- és az édességiparban komplex termékek előállításakor önállóan és összetettként használják. Ugyanakkor a fajtája többi képviselője között a szója a legmagasabb fehérjetartalmú termék: 100 gramm ebből a növényből körülbelül 35 gramm ezt az értékes anyagot tartalmazza.
Oroszországban a leghíresebb hüvelyesek a borsó, a bab és a bab. Szárítással szokás betakarítani, majd levesek és főételek elkészítéséhez felhasználni. A zöldségkonzervek előállításához babot és babot is használnak. Ezenkívül e növények egyes fajait takarmánynövényként is használják, és ebben az esetben nemcsak a gyümölcsök, hanem a növény többi zöld része is, beleértve a szárat és a leveleket is, az állatok takarmányozására szolgál.
A hüvelyesek változatossága azonban nem korlátozódik erre a listára. Tehát az elmúlt években ennek a csoportnak a piacon korábban rosszul ismert termékei, például a csicseriborsó, a rang és a lencse kezdtek megjelenni az orosz üzletekben. Ezenkívül a diónak tekintett földimogyoró is ebbe a kategóriába tartozik.
