A koreai fűszeres savanyú káposzta (vagy kimchi) a reggel frissesség országának egyik fő étele. Szinte egyetlen étkezés sem lehetetlen nélküle, szinte bármilyen ételhez adják. Hihetetlenül egészséges és tápláló snacknek számít. És még egyes tanulmányok szerint is véd a rák ellen. Főzni nem túl könnyű, és elég sok időbe telik, de az eredmény minden fájdalmat megér.
Hozzávalók:
- peke káposzta - 5 fej káposzta
- hagyma - 7 db.
- zöldpaprika - 2 db.
- piros csípős paprika - 2 db.
-friss gyömbér - a gyökér 1/3 része
- fokhagyma - 4 fej
- zöldhagyma - 5 szár
- őrölt pirospaprika
sózott hal (például spratt vagy szardella) - 1/2 csésze
liszt - 1 evőkanál
-só - 5 pohár
-víz - 1 pohár
- cukor - 5 evőkanál
Mellékletek:
-kesztyű
- kis reszelő (jobb - turmixgép)
-szűrőedény
-nagy szűk csomag
-mély nagy tál
-vödör
Főzés módja:
1. Vágja a káposzta káposztát hosszában 2 részre, vágja le a szárat, próbálva megőrizni a lapok integritását. Távolítson el minden rossz levelet.
2. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá 5 pohár sót, alaposan keverje össze mindent. Tegye a káposztát szorosan a sós vízbe.
3. A zöldhagymát mossa le és aprítsa fel apróra, a hagymát félkarikára. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk fel a zöld és a piros paprikát, hámozzuk meg a gyömbér gyökerét.
4. Ezután meg kell keverni a káposzta leveleket. Tegye le a felsőket, az alsóakat pedig fel. Általában az áztatás több óra. Időről időre a lapokat át kell rendezni.
5. Addig folytathatja a fűszeres paszta főzését a káposztalevelek áztatásához. A turmixgépbe tegyen fokhagymát, apróra vágott hagymát, gyömbért, egy kis vizet, piros és zöld paprikát. A hozzávalókat simára verjük. Tedd egy mély fazékba.
6. Keverjen össze egy evőkanál lisztet vízzel simára (hogy ne legyen csomó). Adja hozzá ezt a keveréket egy serpenyőbe hagymával, gyömbérrel, fokhagymával és borssal. Adjunk hozzá 5 evőkanál cukrot, 2 evőkanál sót, 5 csésze pirospaprikát. Keverj össze mindent.
7. Amikor a káposzta mérsékelten sós lesz (vagyis néhány óra múlva), folyó vízben le kell öblíteni és finoman ki kell préselni. Ezután (feltétlenül viseljen kesztyűt!) Alaposan zsírozza meg a káposztaleveleket éles összetételű. Helyezze egy vödörbe, tegyen sózott halat a levelek közé. Zárja le szorosan a tartályt, tetején táskával.
8. Hagyja a káposztát melegen egy-két napig. Az illata nem lesz túl kellemes, ezért a rokonoknak mentálisan fel kell készülniük a közelgő "tesztre". A Kimchit rendszeresen meg kell kóstolni, hogy ne váljon túl savanyúvá. Amikor az uzsonna elkészült, zsákokra osztható és hűvös helyen tárolható.
