A Kimchi egy speciális káposzta neve, amely a Távol-Keleten és Koreában terem. Nálunk nem nő, ezért a kínai káposzta segítségével koreai nyelven főzhet kimchit.
Szükséges
- - kínai káposzta - 3 kg;
- - rizsliszt - 3 evőkanál;
- - víz - 300 ml;
- - nagy körte - 1 db;
- - retek - 1 db.;
- - közepes méretű hagyma - 1 db;
- - fokhagyma;
- - Gyömbérgyökér, durva reszelőn reszelve - 1 evőkanál. a kanál
- - halszósz - 100 ml;
- - zöldhagyma - 1 közepes csomó;
- - kimchi szósz - 1 pohár;
- - cukor - 1 evőkanál;
- - só - 2 evőkanál.
Utasítás
1. lépés
A káposztát alaposan megmossuk és két részre vágjuk, miközben eltávolítjuk a szárakat. Mártsa vízbe úgy, hogy a víz a levelek közé kerüljön. Ezután durva sót vesznek, és egyenletesen elosztják a levelek között.
2. lépés
Tépjen le 3 nagy levelet a káposztáról, és ugyanúgy sózza meg. Az így elkészített káposztát egy edénybe helyezzük, teljesen felöntjük vízzel, és a tetejére nyomót helyezünk.
3. lépés
Hagyja a káposztát savanyítani 6-8 órán át. Ezt követően folyó vízben alaposan kiöblítik, közben kissé kinyomják, és egy szűrőedénybe dobják.
4. lépés
A rizslevest a következőképpen készítjük el: két evőkanál rizslisztet kis mennyiségű hideg vízben hígítunk, a maradék vizet felforraljuk, majd a hígított lisztet lassan bevezetjük oda. Alaposan keverje össze, kivéve a csomók megjelenését, és hagyja kihűlni.
5. lépés
A retket és a körtét megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A metélőhagymát nagyon apróra vágjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A retket enyhén sózzuk, és a felszabadult levet lecsepegtetjük. A fokhagymát és a gyömbért átlapozzák egy húsdarálón, öntetet, cukrot, majd rizslevest és halmártást adnak hozzá.
6. lépés
Mindent alaposan összekeverünk, és a kapott keveréket hozzáadjuk az apróra vágott zöldségekhez. Hagyja a szószt körülbelül fél órán át állni. Ezután gumikesztyűt vesznek fel, és a kapott keverékkel bőségesen megkenik a pekingi káposzta minden levelét. Az eljárás befejezése után hajtsa őket ismét szorosan vissza, vegye a leghosszabb levelet, kössön vele egy káposztafejet, és tegye egy edénybe.
7. lépés
Fedje le a tetejét előre félretett káposztalevelekkel, és hagyja a tartályt egy napig szobahőmérsékleten, majd 3 napig hűtőszekrénybe helyezi. Tálalás előtt a fűszeres koreai kimchi káposztát apró darabokra vágjuk és egy edényre kenjük.
