A nagyböjt 40 napig tart. Ez a bűnbánat és a gyorsétteremtől való tartózkodás ideje. A charta engedélyezi a növényi eredetű élelmiszerek használatát. A sovány asztalt változatossá teheti gombaételekkel.
Mézes gomba leves
Öntsön forralt vizet egy kis serpenyőbe, sózzon és tegye a tűzhelyre. A hagymát apróra vágjuk, a közepes sárgarépát szeletekre vágjuk. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja apró kockákra. Növényi olajban egy serpenyőben sütjük meg a gombát, a hagymát és a sárgarépát, adjunk hozzá szójaszószt, ízlés szerint sót. Amikor forr a víz, mártsa bele a burgonyakockákat. 10-15 perc főzés után adjunk hozzá kis tésztát, majd egy serpenyőből sült gombát, hagymát, sárgarépát. Főzzük gyengédre. Tálalja a levest zöldhagymás gombával.
Gombás gombóc
Készítsük elő a tésztát és a darált húst a töltelékhez. A tésztához keverjünk hozzá lisztet, sót, vizet és növényi olajat. A töltelék könnyen elkészíthető. Finoman vágja fel a gombát és a hagymát, és növényi olajban pirítsa meg. Adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket a töltelékhez. Hagyja kihűlni a tölteléket. Kihúzunk egy réteg tésztát, köröket készítünk, a gombóc közepére tesszük a tölteléket, és beragasztjuk a széleit. Hagyja a gombócokat 2 órán át hűtőszekrényben.
Sampinyon saláta
Vágja a gombákat felére és forralja fel sós vízben. Szitára tesszük és megsütjük. Vágjuk karikákra a retket és a lilahagymát. Alaposan öblítse le a saláta leveleket, és tépje le a kezét. Vágja ketté a meggyparadicsomot. Készítsen salátaöntetet. Az olívaolajhoz balzsamecetet, frissen őrölt borsot, cukrot és sót adunk. Keverje össze a mártás összes hozzávalóját és fűszerezze a salátát.
Sült burgonya gombával
Öblítse le és hámozza meg a nagy burgonyagumókat. Forraljuk sós vízben, amíg a fele meg nem fő. Amikor a burgonya kihűlt, késsel vágjuk a közepét, és töltsük meg a gomba töltelékkel. Elkészítjük a tölteléket: apróra vágjuk a gombát és a hagymát, reszeljük le a sárgarépát. Mindent megsütünk, sózzuk, borsozzuk. Ezután egy teáskanál segítségével tegye a gombatölteléket minden burgonyába, és öntsön rá olívaolajat. Sütőben sütésig sütjük.
Meleg laskagomba saláta
Hámozzuk meg a cukkinit és vágjuk szeletekre. Növényi olajban sütjük, hozzáadva az édes kaliforniai paprikát és a laskagombát. Mindent összekeverünk, letakarva puhára pároljuk. Készítsen elő egy salátaöntetet. Törje össze a gyömbér és a fokhagyma darabjait, adjon hozzá kevés borecetet és szójaszószt. Öntsük az öntetet a meleg laskagomba salátára, és díszítsük friss fűszernövényekkel.
Gomba kaviár
Áztassa a szárított gombát 3 órán át meleg vízben. Tegyük főni kevés vízbe. Amikor a gomba megpuhult, vegye ki és dobja szitára. Vigye át a húsdarálót hagymával, vagy vágja fel egy turmixgépben. Pároljuk egy kicsit a gombakaviárt egy serpenyőben, amíg a felesleges nedvesség el nem párolog. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, fokhagymát.
Sült kalapok
Válasszon chamignont nagy sapkával. Készítsük elő a tölteléket a gombás sapkákhoz. Vágjuk a zöldeket és a paradicsomot. Öntsük a tölteléket a kupakokba, és öntsük az olívaolajat a tetejére. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük meg.
