A húsvét előtti nagyböjt a leghosszabb és legszigorúbb az ortodox naptárban. Nem tartalmazza a tejtermékeket, a húst és a tojást. A halat csak az Angyali üdvözleten és Virágvasárnap (az Úr belépése Jeruzsálembe) lehet megenni. Ételeket főzhet gabonafélékből, zöldségekből és gyümölcsökből. Cukor és méz megengedett.
Ízletes és könnyen elkészíthető étel az almás rizs. Helyezzen egy réteg rizst egy serpenyő aljára, és tegyen almát, ékekre vágva és meghámozva. Az almákat megszórjuk kristálycukorral. Szükség szerint adjon hozzá réteg rizst, almát és cukrot. Az utolsó rétegnek rizsnek kell lennie. Öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a víz 2–2,5 cm-rel ellepje a gabonaféléket. Tegye a serpenyőt egy 150 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt alacsonyra.
Hozzávalók:
- rizs, 1 pohár;
- alma, 3 db.;
- cukor ízlés szerint.
Növényi pörköltet nem nehéz elkészíteni. A hagymát félkarikára vágjuk, és jól felmelegített napraforgóolajban aranybarnára sütjük. Hozzáadjuk a durva reszelőn reszelt sárgarépát, és lassú tűzön lefedve egészet pároljuk. Amikor a sárgarépa megpuhult, adjunk hozzá 2 evőkanál paradicsompürét, adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint.
A vastag falú serpenyő aljára tegye a sült gyökérzöldséget, majd az apróra vágott káposztát és a kis kockákra vágott burgonyát. Adjunk hozzá forró vizet, és tegyük a serpenyőt egy 180 fokra előmelegített sütőbe. Amikor a serpenyőben lévő folyadék felforr, keverje össze a zöldségeket, és csökkentse a hőt 70 fokosra. Főzés előtt sóval és babérlevelekkel ízesítjük. Tálalás előtt szárított vagy friss fűszernövények adhatók a pörkölthez.
Hozzávalók:
- íj, 2 fej;
- sárgarépa, 2 db.;
- burgonya, 6-7 db.;
- káposzta, 1 kis fej káposzta;
- víz, 150 g.
A népszerű grúz étel lobio egyszerűen elkészül. Áztassa a babot néhány órán át hideg vízben, majd engedje le ezt a vizet, és öntsön frissen, hogy a babot 2–2,5 cm fedje. Vágja a hagymát félkarikákra, és nagy lángon sütje bő növényi olajban aranybarnára. Néhány perccel a főzés előtt megsózzuk a babot, ízlés szerint hozzáadjuk a sült hagymát, az apróra vágott diót, a babérlevelet és az apróra vágott gyógynövényeket, száríthatjuk.
Hozzávalók:
- bab, 2 csésze;
- íj, 2 fej;
- babérlevél, 1 db;
- petrezselyem;
- kapor;
- koriander.
