A szürkés húsos, zsíros hal a lazacfélék családjába tartozik. Remek harapnivalókat készíthet belőle, zöldségekkel és mártásokkal sütheti. A szürkés filé pedig tökéletes a merész kulináris kísérletekhez.
Szükséges
-
- Az első recept:
- pér;
- só;
- őrölt feketebors;
- sárgája;
- vaj;
- citromlé;
- kapribogyó;
- petrezselyem.
- A második recepthez:
- szürkés filé;
- tejföl;
- fokhagyma;
- só;
- vaj;
- majonéz;
- paradicsom.
- A harmadik recepthez:
- szürkés filé;
- paradicsom;
- cukkini;
- só;
- bors;
- hagyma;
- növényi olaj;
- tej;
- tojás;
- sajt;
- halfűszerek.
Utasítás
1. lépés
Készítsünk szürkét kapribogyóban. Ehhez darabokra vágjon 600 gramm halat, sózzuk, megszórjuk fekete borssal és átöntjük egy serpenyőbe. Öntsön két pohár hideg vizet és tegye a tűzhelyre. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 30 percig. Vegyünk 3 nyers sárgáját, és keverjük össze 4 evőkanál hideg vízzel, adjunk hozzá 2 evőkanál vajat, keverjük és melegítsük, amíg a legalacsonyabb tűzön besűrűsödik, de ne forraljuk fel.
2. lépés
Adjunk hozzá 2 evőkanál citromlevet, 100 gr kapribogyót a mártáshoz, és keverjük össze. Helyezze a főtt halat egy tálra, öntsön rá a mártással és díszítse petrezselyemmel. Forrázzunk karfiolt köretnek.
3. lépés
Uzsonnás tekercsekhez pácoljon 200 gramm tejföllel, négy fokhagymagerezddel áthaladva egy sajtón és 1 teáskanál sóval. Pácoljon bele 8 halfilét ebben a keverékben. Egy óra múlva elegendő vajban aranybarnára sütjük a halakat.
4. lépés
Keverjen össze 100 gramm majonézt 3 aprított fokhagymagerezddel. Kenje meg a majonéz keveréket az egyes filék egyik oldalán. Helyezze a tetejére a paradicsomszeleteket, és tekerje a filéket tekercsbe, majd rögzítse a végeit fogpiszkálóval.
5. lépés
Süssük meg a szüretet zöldségekkel. Ehhez vágjon 600 gramm filét apró darabokra. Vágjon körbe két nagy paradicsomot és egy cukkinit. Tegye ezeket az összetevőket egy sütőedénybe, filé és zöldség váltakozva, sóval és borssal ízesítve.
6. lépés
Vágjon 2 közepes hagymát a lehető legfinomabban, és pirítsa meg növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. Helyezze a hagymát a hal és a zöldség tetejére. Keverjen össze egy külön tálban 150 gramm tejet, egy tojást, 50 gramm reszelt sajtot és kedvenc halfűszereit. Öntsük a keveréket egy formába, és süssük az edényt 180 ° C-os sütőben fél órán át.
