A pisztráng valóban királyi hal, gazdag ízzel és magas tápértékkel a test számára. A belőle származó ételeket feltétlenül bele kell foglalni minden ember heti étrendjébe, hasznos olajként az erek és a szív megerősítésére. Próbálja ki a sült pisztrángot tejszínes mártásban, párolja ropogós tésztában, vagy készítsen illatos kebabot.
Pisztráng tejszínes mártásban
Hozzávalók:
- 2 pisztráng steak (400-500 g);
- 1 nagy citrom;
- 50 ml olívaolaj;
- 40 g vaj;
- 2 teáskanál Liszt;
- 300 ml 10% -os tejszín;
- növényi olaj;
- 1/3 teáskanál őrölt feketebors;
- 3/4 tk só;
- 15 g petrezselyem.
Vágja ketté a citromot és nyomja ki a levét. Öblítse le folyóvíz alatt a pisztrángpecsenyéket, ha szükséges, húzza le a mérleget, és a papírt száraz papírtörlővel szárítsa meg. Dörzsölje borssal és sóval, tegye egy edénybe, öntsön olívaolajjal és citromlével, és hagyja fél órán át.
Dobjon egy darab vajat egy serpenyőbe, hagyja közepes lángon megolvadni, és pirítsa meg benne a lisztet. Öntsön egy vékony tejszínt, folyamatosan keverje a mártást, hogy ne keletkezzen csomó. Főzzük a kívánt vastagságúra, majd tegyük félre az edényeket és fedjük le fedővel.
Vegyen be egy tepsit vagy edényt növényi olajjal, tegye a pisztrángot és süsse 180 ° C-on 15-20 percig. Fából készült spatulával azonnal helyezze át egy hideg tányérra, öntse a jelenlegi krémes mártással, díszítse petrezselyemlevelekkel és díszítse friss zöldségekkel.
Pisztráng ropogós tésztában
Hozzávalók:
- 1,5 kg pisztrángfilé;
- 2 csirke tojás;
- 100 ml fehérbor;
- 150 g liszt;
- növényi olaj;
- 1/2 teáskanál őrölt fehér bors;
- 1 teáskanál só.
Vágjuk a halfiléket körülbelül azonos méretű részekre. Meghintjük őket borssal és sóval, és óvatosan keverjük, vigyázva, hogy ne sérüljön a szerkezet. A tojásokat feltörjük, a sárgáját elválasztjuk a fehérektől, és mindegyik darabot külön verjük fel. A sárgáját keverjük össze borral, 100 ml vízzel és 2/3 liszttel, amíg sima nem lesz. Adjunk hozzá fehérjehabot, mindent alaposan keverjünk össze, és tegyük hűtőbe 10 percre.
Melegítsen növényi olajat. A pisztrángot tésztában aranybarnára főzzük úgy, hogy a vörös szeleteket a lisztbe áztatja, majd a lisztmasszába mártja. Az egyes tételeket legfeljebb 10 percig főzzük, hogy elkerüljük a hal túlszárítását.
Pisztráng kebab
Hozzávalók:
- 600 g pisztrángfilé;
- 1 citrom;
- 20 g kapor és petrezselyem;
- 2 evőkanál. száraz bazsalikom;
- 1/2 teáskanál só;
- 100 ml olíva- vagy növényi olaj.
Tegyen friss és szárított gyógynövényeket egy turmixgépes tálba, öntsön bele citromlevet, olíva- vagy növényi olajat, sót és mindent pépesre őröljön. Kenje meg a halakon, vágja a megfelelő kockákra, és legalább fél órán át pácolja. A fa nyársakat áztassa vízbe, nyársakat fűzzön fölé, és főzd 10-15 percig 170oC-os sütőben.
