Az ünnepi asztalon sózott vörös halnak kell lennie. A sós chum lazac nagyon ízletes - gyengéd és nem túl zsíros. Ön is megsózhatja a chum lazacot, olcsóbb lesz, mint sózott halat vásárolni, és nem kevésbé ízletes.
Szükséges
-
- Zománc vagy műanyag haltál
- kés
- kulináris olló
- só és cukor pácoláshoz
- fűszerek és olívaolaj választható
- elnyomás.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon friss halat egy boltból vagy piacról. Jobb, ha hűtött chum lazacot veszünk, de a fagyasztott chum is megfelelő, mindaddig, amíg ki nem olvasztják és nem fagyasztják újra. Ne vegyen vágott halat, egész halra van szüksége, fejjel és almával.
2. lépés
Ha a lazacod megfagyott, tedd természetes kiolvasztásra. Ebben az időben keveréket készíthet a sózáshoz. Vegyünk sót - mindenképpen durván őröljük meg, tökéletesen felszívja a felesleges folyadékot. és kristálycukor. Az ideális arány 3 (só): 1 (homok). Alaposan keverje össze a sót és a homokot. 1 kg halhoz körülbelül 3 evőkanál keverékre van szüksége. De ha kétségei vannak a súlyával kapcsolatban, akkor jobb, ha alul sózunk, mint túlsózunk.
3. lépés
Amikor a halat felolvasztják, lemészárolni kell. Először vágja le a fejét. Ne dobja ki: halászlét készíthet belőle. Ollókkal vágja le az uszonyokat, tépje fel a melle hasát és súrolja a belsejét. Ha szerencséd van, kaphat tejet vagy kaviárt. Sózhatók is - a tej a hasított testtel együtt (miután sós keverékkel megtörölte), és a kaviár külön-külön. Vágja le a chum lazac tetemet a gerinc jobb és bal oldalán, távolítsa el a csontokat. Ha a hal nagy, felére oszthatja.
4. lépés
Fedje fel a chum lazacot, és szórja meg a sós keverékkel. Egyenletesen kell alkalmaznia. Ha szereted a zsírosabb halat, tehetsz hozzá egy kevés olívaolajat, mert a chum lazac nem túl zsíros. Nem tilos ízlés szerint fűszereket adni - bors, babérlevél stb., De ez nem szükséges. Ha mégis úgy dönt, hogy fűszerekkel sózik, azokat sózótartályba kell helyezni, egyenletesen elosztva rajta.
5. lépés
Tedd a chum lazacot egy edénybe, tedd az elnyomást a tetejére - három literes korsó víz megtörténik, 2 órán át állni hagyjuk, majd tedd a hidegbe. Egy nap múlva megsózódik a chum lazac, megeheti.
