A vörös hal chum lazac, amely a lazac család képviselője, zsírosabb, táplálóbb és drágább, mint a rózsaszínű lazac. A sózott chum lazac nemcsak ízletes, hanem egészséges snack is minden asztalhoz. A chum lazac különféle vitaminokat, ásványi anyagokat, zsírsavakat tartalmaz, amelyek segítenek megelőzni az érelmeszesedést, a szívinfarktust és az iszkémiás stroke-ot.
Ha fagyasztott chum lazacot vásárolt, akkor először ki kell olvasztania. Ne feledje, hogy jobb, ha ezt a halat teljesen felolvasztják. A chum lazac vágásakor először nyissa fel a hal hasát, mivel kaviárt tartalmazhat. Ezután szedje szét a chum lazacot az összes szabály szerint, és elkezdheti sózni.
Sózott chum lazac egészben, darabokban vagy filében. Minél nagyobb a hala, annál hosszabb ideig tart sózni. Vegye fontolóra a sós lében és az olajban sózott chum receptek sózását.
Chum lazac sós lében tartósítása
Az egyik legnépszerűbb módszer a hal sós lében sózása. Ezt a módszert gyakran nedvesnek nevezik. A legjobb módszer a soha nem fagyasztott friss halak sózása.
Szükséged lesz:
- 1 kg chum lazac (filé);
- citrom - 1 db;
- 300 g só;
- 1 teáskanál Szahara;
- kapor - néhány ág;
- babérlevél - 3-4 db;
- bors (borsó) - ízlés szerint;
- fűszerek halakhoz - ízlés szerint.
Kombinálja a sót és a borsot egy edénybe. A kapott keverékkel dörzsölje a chum lazacot. A babérlevelet és a kapros gallyakat tegye egy aljába egy edénybe vagy műanyag edénybe, majd helyezze a chum lazacdarabokat a bőrével lefelé, öntsön citromlével, és adjon hozzá még kaprot és babérlevelet. A következő halréteget a bőrrel a tetején kell kirakni.
Halmozzuk így a csumát, amíg el nem fogy a hal. Tegye a halat tartalmazó edényt elnyomás alá és tegye hűtőbe 2 napra. A felesleges sót szalvétával lehet eltávolítani.
Étkezés előtt nem szükséges öblíteni a halat, mert ez ronthatja az ízét.
Sózott chum lazac olajban
Ez a módszer egyszerű, gyors és tökéletes otthoni használatra. Szükséged lesz:
- 1 kg chum lazac (filé);
- 100 ml növényi olaj;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 teáskanál kristálycukor;
- bors - ízlés szerint;
- babérlevél - 4-5 db.
A halfilét darabokra vágjuk. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez keverje össze növényi olajat, cukrot, sót, néhány babérlevelet és kis mennyiségű borsot külön tartályba, tetszése szerint.
Keverje jól össze a haldarabokat olajos sóoldatban, majd tegyen egy tiszta üvegbe, amelyet ezután 10 órán át hűtőszekrénybe kell küldeni. A jelzett idő elteltével kiváló előétel kész.
Az így sózott chum körülbelül egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.
