A paradicsompüré minden háziasszony számára kötelező. Enélkül a finom borz, kharcho vagy gulyás nem fog működni. Az bolti termék tele van tartósítószerekkel, ezért sokan inkább maguk készítik a tésztát, főleg, hogy egyáltalán nem nehéz.
Szükséges
-
- érett paradicsom - 5 kg;
- hagyma - 3 db;
- cukor - 200 g;
- só - 30 g;
- 9% ecet - 1 csésze;
- fekete bors
- szegfű
- fahéj.
Utasítás
1. lépés
Paradicsompürét készíthet minimális főzéssel. Az íze nagyon természetes.
Vigye át az érett házi paradicsomot a facsarón. Öntsük a kapott masszát egy szűk celofán tasakba, és tegyük fel egy tányérra, hogy ne szakadjon le. Végezzen több szúrást úgy, hogy a felesleges folyadék cseppenként kifolyjon a tasakból. Hagyja egy éjszakán át, reggel tegye a maradék masszát egy fazékba. Úgy fog kinézni, mint egy lekvár: sűrű és egyenletes.
2. lépés
Ezután forraljuk fel a paradicsommasszát, és folyamatos keverés mellett tartsuk alacsony lángon 15 percig forralás után. A főzés végén adjunk hozzá egy kevés sót. Az előállított terméket haladéktalanul tágítsa előre elkészített üvegekbe, és gyorsan tekerje fel. Sterilizálni nem szükséges. Ilyen gyors paradicsompürét használhat borscs, káposzta tekercs, hodgepodge és sok más étel főzéséhez.
3. lépés
Sósabb változat a következő recept szerint készülhet: a paradicsomot szeletekre vágja, a hagymát apróra vágja és egy lábosban enyhén párolja. Ezután dörzsölje össze mindent egy szitán. A kapott massza felére csökken. Tegye kedvenc fűszereit egy cheesecloth táskába, és mártsa forrásban lévő pasztába. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és főzzük további öt percig. Ezt követően távolítsa el a fűszereket, öntse a pasztát palackokba, és azonnal parafa.
4. lépés
Csak az érett paradicsom alkalmas a klasszikus módszer alkalmazására. Még kis mennyiségű éretlen paradicsom is rontja a tészta minőségét. Tegye a megmosott gyümölcsöket egy serpenyőbe, és puhára főzze, majd egy finom rácson keresztül vezesse át a húsdarálón.
5. lépés
Helyezze az edényt a paradicsomtömeggel nagy lángon, és addig főzze, amíg térfogata kétszer-háromszorosára csökken. Ne felejtse el folyamatosan keverni.
6. lépés
Az elkészített pürét forrón tegye üvegekbe, és tekerje fel. Ezután ezt az edényt 15-20 percig forrásban lévő vízben sterilizálni kell, és hűvös helyen kell elhelyezni. Ha a pasztát nem készítették hosszú távú tárolásra, akkor töltse fel az üvegeket tetejére növényi olajjal, hogy megvédje a penésztől.
