Egy igazi ukrán borscs nem nélkülözheti a paradicsompürét. Ezen szósz nélkül egyszerűen lehetetlen elkészíteni a legnépszerűbb olasz fogást - pizzát. A paradicsompürét otthon könnyű elkészíteni.
Szükséges
- - paradicsom 3 kilogramm
- - hagyma 2 db
- - cukor 100 gramm
- - fél pohár asztali ecet
- - só
Utasítás
1. lépés
A paradicsompüré elkészítésének fő feltétele a jól érett paradicsom. A zöldségeket jól megmossák, az elrontott helyeket eltávolítják. A szárat nem kell kivágni.
2. lépés
A paradicsomot szigorú szimmetria nélkül kettévágják. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. lépés
Az apróra vágott paradicsomot és hagymát egy nagy zománcozott edénybe helyezzük. Legfeljebb fél pohár vizet adnak a zöldségekhez. A serpenyőt fedővel fedjük le, és mindent felforralunk.
4. lépés
Forralás után csökkentenie kell a hőt, és a tartalmát 15 percig ki kell oltania. A paradicsomnak gyümölcslének és puhának kell lennie. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hűtse le.
5. lépés
A kihűlt masszát szitán át kell törölni a paradicsom szárának, magjának és héjának eltávolításához. A tortát kidobják, és a kapott masszát alacsony lángon addig forralják, amíg térfogata ötször, nem kevesebb! A pasztát rendszeresen keverni kell.
6. lépés
Amikor a tészta majdnem megfőtt, meg kell sózni és hozzá kell adni a cukrot. Ezt követően vegyen mintát és javítsa ki az ízét. Öntsön bele ecetet és keverje össze. Ha a pasztát télire tartósítószerként készítik el, akkor azonnal előre sterilizált üvegekbe kell önteni, fedéllel lezárni és feltekerni.
