A krémsajt szinte minden tekercs receptjének szerves része, enyhe és finom ízt ad ennek az ételnek. A közönséges sajt azonban nem alkalmas tekercs készítésére, a japán konyhában erre speciális fajtákat használnak.
A tekercsekhez leggyakoribb sajt Philadelphia. Ezt a sajtot Európából szállítják Oroszországba, ami meglehetősen drága termék az orosz fogyasztók számára, és alig találja meg minden boltban. A Philadelphia sajt magas költsége és hiánya a szupermarketek polcain nem teszi lehetővé a japán konyha népszerű receptjeinek teljes megtestesítését és a megfelelő zsemle elkészítését otthon.
Még akkor is, ha nincs tekercskészítéshez Philadelphia sajt, nem szabad kétségbe esnie. Számos olyan fajta létezik, amely ideálisan helyettesítheti a Philadelphia sajtot. Az egyik ilyen típus a "Buko". Összetételében ez a krémes termék hasonló a Philadelphia sajthoz, és ideális lehetőség töltelék készítéséhez egy tekercshez. A "Buko" sajtot nemcsak kiváló íze jellemzi, hanem megfizethetőbb árú is. Ezenkívül a Buko tekercssajt szinte minden szupermarketben könnyen megtalálható. Éppen ezért ezt a fajta sajtot gyakran használják japán konyha elkészítésére számos étteremben és sushi bárban.
Ha tekercseket készít otthon, és nincs kéznél Buko sajt, akkor kicserélheti Almette sajttal. Ez a fajta a túró típusához tartozik, és nagyon lágy és finom íze is van. Igaz, ellentétben a tekercsekhez szánt Buko sajttal, amelynek zsírtartalma nem haladja meg a 25% -ot, az Almette sajt zsírszázaléka kb. 65%, ha diétás tekercseket kíván készíteni, akkor ezekre a célokra jobb használni könnyű krémsajt Crème Bonjour. Ennek a sajtnak sokféle fajtája van, így mindig kiválaszthatja a legmegfelelőbb lehetőséget a tekercs receptjéhez.
A fent említett sajtfajták mellett Feta vagy Viola sajtot is használhatunk tekercsek készítéséhez, de ha azt szeretnénk, hogy a tekercsek íze ne különbözzen a valódiaktól, akkor jobb, ha puha túrós sajtokat használunk. töltő.
