A puha és lédús shish kebab elkészítésének titka a pácban, vagy inkább a főzési módszerben rejlik. Más szavakkal, annak érdekében, hogy szeretteit és barátait finom grillezéssel kedveskedhesse, meg kell tanulnia a pác megfelelő elkészítését. Ekkor a tűz fölött sült hús megolvad a szájában.
Szükséges
-
- Paradicsomos pác:
- 1 kg hús grillezésre;
- 0,5 kg érett paradicsom;
- 1 narancs;
- 2 hagyma;
- friss fűszernövények;
- só
- bors.
- Ásványvizes pác:
- 1 liter ásványvíz (szénsavas);
- 1 citrom;
- 1 kg hús (jobb, mint a marhahús);
- 0,5 kg hagyma;
- fűszerek ízlés szerint.
- Citrus pác:
- 2 citrom;
- 2 narancs;
- 2 kg hús;
- 1 kg hagyma;
- 50 gramm koriander;
- só
- bors;
- 2 evőkanál cukor.
- Pác ecetben:
- 100 gramm ecet;
- 200 gramm növényi olaj;
- 3 kg hús;
- 1 kg hagyma;
- fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Pác paradicsomból. Vágja a paradicsomot szeletekre, és helyezze át egy zománcozott tálba. Villával pépesítsük őket, amíg pépes nem lesz. Vágja a hagymát félkarikákra. Add hozzá zöldeket gallyakkal. Vágjuk a húst részekre, és adjuk a páchoz. Öntsünk mindenre narancslevet, fűszerezzük fűszerekkel és alaposan keverjük össze. A húst legalább 8 órán át hűvös helyen kell beadni.
2. lépés
Pác ásványvízzel. Vágja a húst részekre és töltse fel ásványvízzel 2-3 órán át. Görgesse át a hagymát egy húsdarálón. Az összes levét nyomja ki a citromból, és a hagymával együtt adja hozzá a húshoz. Fűszerként használjon sót, fekete borsot és némi kardamomot. A kebabot 6-8 órán át kell pácolni.
3. lépés
Citrus pác. Nyomja ki a citrom és a narancs levét, adjon hozzá cukrot és keverje össze. Vágja a hagymát félkarikákra, apróra vágja a koriandert. Ezután rétegesen feküdjön. A zománcozott tál aljára tegyen egy réteg hagymát, majd - húst, majd - koriandert, és fedje le a pác egy részével. Ismételje meg a rétegeket, amíg el nem fogy az összetevő. Hagyja a pácot egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Főzés előtt ízesítsük a húst durva sóval és fekete borssal.
4. lépés
Pác ecetben. Keverje össze a növényi olajat ecettel, és öntse fel a húsra, darabokra vágva. Görgesse le a hagymát egy húsdarálóban, és adja hozzá a páchoz. Fűszerezzük a kebabot fűszerekkel, és hagyjuk 2-3 órán át főzni.
