Annak érdekében, hogy a csirkemáj nagyon lágy és ízletes legyen, el kell utasítania a sütést a pergamenben történő sütés mellett. Az így elkészített étel egészséges és alacsony kalóriatartalmú is lesz.
A legfinomabb és legfinomabb csirkemáj akkor érhető el, ha egy speciális kulináris pergamen borítékjában főzöd. Ugyanakkor a zöldségekből származó gőzzel sütik, amely nem mehet ki a szabadba. De az étel kellemes íze és lágysága messze nem minden előnye, amely ehhez az elkészítési módhoz kapcsolódik. Ezenkívül a kész máj kevésbé kalóriatartalmúnak bizonyul, az ételt nem kell beavatkozni, ami azt jelenti, hogy folyamatosan jelen kell lennie a konyhában, és emellett nem kell megfoltoznia a felesleges ételeket.
A legjobb a májat pergamenben, részletekben főzni, a borítékba téve az egy személyre kiszámított összetevők mennyiségét.
A csirkemáj elkészítéséhez zöldségekkel pergamenben meg kell tisztítani a húskészítményt a fóliától és az epevezetékektől, majd darabokra kell vágni. A legjobb, ha a májat vágás után körülbelül 30 percig hideg vízben hagyjuk. Ezután minden zöldséget apróra vágunk. Használhat cukkinit, paradicsomot, hagymát, sárgarépát és piros paprikát.
A pergament kis mennyiségű bármilyen növényi olajjal megkenjük, majd rátesszük a máj- és zöldségdarabok egy részét. Végül, de nem utolsósorban egy evőkanál tejfölt sóval és kedvenc ételízesítőit küldünk a borítékba.
Az edényt keverés nélkül körülbelül 25 percig főzzük. A kapott májat burgonyapürével vagy önálló forró ételként köret nélkül tálalhatja az asztalhoz.
