A lekvár bogyókból és gyümölcsökből, zöldségekből és még virágokból készül. A szárított gyümölcsök is egy igazi finomság alapjává válhatnak - szárított barack- és aszalt szilvalekvár.
Szükséges
-
- szárított sárgabarack - 250 g;
- aszalt szilva - 250 g;
- cukor - 1 kg;
- víz - 800 g;
- egy narancs vagy két citrom;
- dió (mandula
- mogyoró
- dió) - ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Menjen át, és alaposan öblítse le a szárított barackokat és aszalt szilvákat folyó meleg vízzel, szükség esetén távolítsa el a magokat. Öntsük az elkészített szárított gyümölcsöket hideg vízzel 15-20 percig. Öblítse le és töltse fel újra hideg vízzel, hagyja 3-5 órán át.
2. lépés
Vegye ki a szárított gyümölcsöt a vízből, és vágja ékre vagy négyzetre. A vizet, amelyben áztatták, szűrjük át egy szitán vagy cheesecloth-on, adjunk hozzá kristálycukrot és forraljuk fel a szirupot. A felforralt szirupba dobja az apróra vágott szárított barackot, majd az aszalt szilvát. Keverés elfelejtése nélkül pároljuk 9-10 percig. Ne hagyja, hogy a lekvár túlságosan felforrjon - ez ronthatja az ízét és elpusztíthatja a lekvár ízét.
3. lépés
Hámozzuk meg a citrusféléket. Ehhez a gyümölcsöt ecsettel jól meg kell mosni meleg víz alatt, majd forró vízzel le kell öblíteni. Kétféle lehetőség van a lekvárkedv elkészítésére: finom reszelő segítségével azonnal dörzsölje le a narancsról vagy a citromról. Vagy késsel eltávolíthatja az egész héjat, majd vékony csíkokra vághatja vagy dörzsölheti. Az elkészített héjat hozzáadjuk a forrásban lévő cukorsziruphoz, és további 10-15 percig főzzük.
4. lépés
Hozzáadhat diót a lekvárhoz - egész magot (mogyoró, mandula) vagy előre apróra vágva. Feldolgozás előtt a diókat forró vízzel le lehet öblíteni a bőr eltávolítása érdekében. Ha egész diót használ, próbáljon szép, egyenletes magot választani - ezek díszítik a kész lekvárot. A diófélék száma és kombinációja - ízlés szerint 500 g szárított gyümölcsre összesen 100-200 g dió elegendő. 10-15 perc múlva a dió hozzáadása után vegye le a lekvárt a tűzről és hűtse szobahőmérsékletre.
5. lépés
Jobb a kész lekvárt 100-250 ml-es kis üvegekbe önteni. Alaposan mossa le az üvegeket, öntsön forrásban lévő vízzel vagy gőzzel. Melegen öntsük a lekvárt az üvegekbe, és zárjuk le. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
