Az aszalt szilva vagy aszalt szilva nagyon egészséges aszalt gyümölcs, magas rosttartalmú, kalcium-, kálium-, vas-, valamint A- és C-vitaminban. A szilva kompótja enyhe hashajtó hatású, növeli az étvágyat és serkenti a gyomornedv kiválasztását. Ezenkívül a szárított szilva antioxidáns és antibakteriális tulajdonságairól ismert.
Bármely szárított gyümölcs, beleértve az aszalt szilvát is, előnyei megkérdőjelezhetővé válnak, ha különféle vegyi anyagokkal kezelik, amelyek javítják a csemege megjelenését és hozzájárulnak azok hosszú távú tárolásához. Az organikus szárított gyümölcs felismerésének számos módja van, de a legbiztosabb, ha maga főzi meg. Először el kell döntenie, hogy melyik módszerrel kívánja a szilva szilvát csinálni. Végül is ez a nem bonyolult folyamat nemcsak időt és türelmet, hanem megfelelő felszerelést is igényel. A legegyszerűbb és legolcsóbb módszer a gyümölcs szárítása a napon. Kedvező időjárás esetén 3-5 napig tart, de biztosnak kell lennie abban, hogy ebben az egész időszakban a levegő hőmérséklete nem csökken 30 fok alá, és a páratartalom viszonylag alacsony lesz. Egyetértek, ilyen feltételek az orosz szélességi körökben nem mindig állnak fenn. Szüksége lesz speciális gézzel vagy hálóval borított fa képernyőkre is a légáramlás és a rovarvédelem érdekében. A legbiztonságosabb megoldás egy kicsi konvekciós sütő 50 ° C-os hőmérséklet-szabályozással vagy egy speciális dehidrátor-szárítóval. És a leggyakoribb módszer a gyümölcs megszárítása hagyományos szellőző kemencében.
Bármelyik lehetőséget is választja, elő kell dolgoznia a gyümölcsöt. Vegyünk egy szilárd, érett szilva, sötét foltoktól, horpadásoktól és féregjáratoktól mentesen. Forraljon vizet egy nagy serpenyőben, egyidejűleg készítsen egy edényt vízzel, de hideg, jégdarabokkal. A szilvákat 1-2 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, réselt kanállal kivesszük és jeges vízbe tesszük. Ezt a folyamatot blansolásnak nevezzük. Pat szárítsa meg a gyümölcsöt papírtörlőn.
Ipari méretekben a szilva szárítás előtt kén-biszulfittal kezelhető, hogy elkerülje az elszíneződést és a gyümölcs fényét. De otthon sokkal könnyebb ugyanazt az eredményt elérni mézes oldattal. Keverjen össze 1 rész mézet 2 rész forró vízzel, amíg a méz teljesen fel nem oldódik, és a szirup kihűl. A blansírozott szilvákat áztassa egy éjszakán át ebben az oldatban. A mézes szirupnak teljesen el kell fednie a gyümölcsöt.
Konvekciós kemence vagy dehidratátor segítségével szárítsa meg a gyümölcsöt az utasításoknak megfelelően. Melegítsen egy közönséges sütőt 50-55 ° C-ra, majd kissé nyissa ki az ajtót, hogy a gyümölcs nedvessége ne halmozódjon fel a sütőben, és tegyen egy ventilátort a légáramlás biztosítása érdekében. A szilvát egy tepsibe kenjük, egy rétegben, sütőpapírral letakarva. 30-60 percenként fordítsa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg az aszalt szilvát 8-12 órán át.
A gyümölcs napsütéses szárításához helyezze a szilvát géz tálcákra, és tegye szabad levegőre. Néhány óránként fordítsa meg a képernyőket. Az aszalt gyümölcsöket éjszaka zárt térben tárolja.
A kész aszalt szilvát lazán tegye üveg vagy átlátszó műanyag edényekbe, és zárja le a fedeleket. A szárított gyümölcsöt lezárt állapotban tartsa 7-10 napig. Naponta egyszer rázza fel a kannákat. Ha a konzervdobozok falán sok a páralecsapódás, a gyümölcsöket meg kell szárítani. Ha nincs sok belőle, akkor várja meg, amíg az úgynevezett "kondicionálás" bekövetkezik, amikor a nedvesebb gyümölcsök felesleges nedvességet adnak, és a száraz szilva elnyeli azt. Ha teljesen megszáradt, helyezze az aszalt szilvát edénybe vagy vászonzacskóba.
