A lepényhal finom, puha fehér hússal, amely gazdag A-, B- és E-vitaminokban, tiaminban, riboflavinban, valamint hatalmas mennyiségű mikroelemben és ásványi anyagban. Mindezzel együtt a lepényhal az egyik legolcsóbb akció. És nagyon sokféle ételt főzhet belőle.
Sokan nem szeretik a lepényhalat a sajátos illatuk miatt, ami a hal megsütésekor jelentkezik, de nemcsak megsüthető, hanem süthető vagy főzhető is. A kellemetlen főzési szagok elkerülhetők a hal megfelelő vágásával és bőrének eltávolításával.
Öblítse le a tetemet folyó hideg víz alatt, helyezze egy vágódeszkára, és vágja le a fejét, V alakú betű alakú vágásokat végezve. Ezután késsel vagy konyhai ollóval vágja le az összes uszonyot és farokot. Vegye ki a belsejét, és alaposan öblítse ki a halakat kívül és belül. Ezután távolítsa el a bőrt.
A hal farkának oldalán végezzen egy kis bemetszést a bőr alatt. Bal kezével vegye a tetemet, jobb kezével pedig húzza le élesen a sötét bőrt, emiatt kellemetlen szag jelenik meg.
Nagyon ízletes étel - lepényhal paradicsommártásban gombával. Főzéshez vegye be:
- 600 g lepényhal;
- 1 fej hagyma;
- 120 g vargánya;
- 50 g rákhús;
- egy kis csomó petrezselyem és kapor;
- 3 evőkanál paradicsomszósz;
- őrölt fekete bors és só.
Az előkészített lepényhalat darabokra vágjuk. Pároljuk a zöldek felével kevés vízben 5 percig. Forraljuk fel a vargányát, darabokra vágva, és növényi olajban sütjük meg. Forraljuk fel a rákhúst. Vágja a hagymát apró darabokra.
Egy serpenyőben melegítsen kis mennyiségű növényi olajat, pirítsa meg benne a hagymát aranybarnára, adjon hozzá 1 evőkanál lisztet és paradicsomszószt. Mindent alaposan keverjen össze, hogy ne legyen csomó. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, ízlés szerint ízesítse sóval és borssal, és helyezze a halat és a gombát a szószba. Felforralunk mindent, és szó szerint 2-3 percig forraljuk. Helyezze a halat és a gombát egy tálra, tegye rá a rákhúst, és öntsön mindenre paradicsommártást. Vágja fel a maradék gyógynövényeket, és szórja meg az edényt.
Konzervrák használható ebben az ételben a friss rákhús helyett.
A burgonyával és hagymával sült lepényhal egy adagos étel, amelyet mind a szokásos vacsorához, mind az ünnepi asztalhoz lehet tálalni. A hal recept szerinti elkészítéséhez vegye be:
- 0,5 kg lepényhal;
- 5 darab. közepes méretű burgonya;
- 2-3 fej vöröshagyma;
- 1 evőkanál zsemlemorzsa;
- 2 evőkanál napraforgóolaj;
- 100 g tejföl;
- zöldek (kapor és petrezselyem);
- őrölt fekete bors és só.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apróra. Sózzuk meg egy kevés növényi olajban, amíg átlátszó nem lesz.
Kenjen meg egy serpenyőt vagy sütőedényt növényi olajjal, és tegye az elkészített lepényhalat. Meghintjük kevés sóval és borssal.
Hámozza meg a burgonyát és vágja vékony szeletekre. Tegye a halra, a tetejére - pirított hagymával, öntsön mindent tejföllel és szórja meg kenyérmorzsával. Helyezze a halat előmelegített sütőbe sütni. Az edény készen áll, ha a rakott sült kéreggel borul. Tálaljuk a lepényhalat a főtt edénybe, és nagyszerűen megszórjuk apróra vágott petrezselymet és kaprot.
