Ha egy este, amikor kinyitja a hűtőszekrényt, meglátja a húskészítmények felhalmozódott maradványait, ez jelzés. Itt az ideje főzni egy hodgepodge-ot. Bőséges, aromás, tápláló leves, amely erőt ad egy fagyos téli estén, hideg őszi napon.
Szükséges
-
- Marha a csonton - 300 gramm;
- vese - 2-3 darab;
- főtt kolbász vagy mellbimbók - 200 gramm;
- füstölt sertés csülök - 200 g
- füstölt vagy félig füstölt kolbász - 200 gramm;
- pácolt uborka - 3-4 darab;
- kapribogyó - 10-15 darab;
- hagyma - 2-3 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- paradicsompüré - 3-4 evőkanál;
- olívabogyó - 1 doboz;
- citrom - 1 darab;
- növényi olaj - 50 gramm;
- só
- ízesítők ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először meg kell főznie a húslevest, amely alapján egy előre gyártott hodgepodge készül. Kiolvasztja a húst a levegőben, és alaposan öblítse le. Fedjük le hideg vízzel, és tegyük a tűzhelyre. Ahogy a hab felhalmozódik, el kell távolítani. Amikor felforr a víz, csökkentse a hőt, hogy megpárolja a húslevest. 30-40 perc múlva adjon ízlés szerint petrezselyemgyökeret, fekete borsot vagy kardamont. Hagyja a húslevest még 30 percig párolni.
2. lépés
A veséket külön fazékban főzzük meg. A veséket meg kell tisztítani a filmektől és a felesleges zsírtól. A marha veséjét először 2 órán át hideg vízben kell áztatni, rendszeresen cserélve a vizet. Ezután öntsük át a veséket tiszta hideg vízzel, és forraljuk fel. A vizet le kell üríteni, a veséket pedig tiszta vízzel fel kell tölteni és puhára kell forralni.
3. lépés
Vágjon csíkokra minden húskészítményt, savanyúságot és sárgarépát. Sárgarépa aprításakor ne használjon reszelőt! 3–5 mm-es, 2–4 centiméteres szalmának kell lennie. Vágja a hagymát félkarikára.
4. lépés
Előmelegítsen jól egy nehéz fenekű serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt. Öntsük az olaj felét, és folyamatosan kevergetve pirítsuk meg a sertésszárat aranybarnára. 5-10 perc. Tegye a kész szárat egy külön edénybe.
5. lépés
A serpenyőben, ahol a szárat megsütötték, öntsön néhány maradék olajat, és tegye az összes apróra vágott húskészítményt, kivéve a vesét. 3-5 percig főzzük. Adjunk hagymát és sárgarépát a serpenyőbe, pároljuk 5-10 percig.
6. lépés
Egy másik serpenyőben megdinszteljük a paradicsompürét a maradék olajjal. A paradicsompürét 3-4 paradicsommal helyettesíthetjük.
7. lépés
Szűrjük le a kész húslevest. Tegye vissza a húslevest a tűzre, adjon hozzá egy kis sót, adjon hozzá apróra vágott savanyúságot és kapribogyót.
8. lépés
Amíg a húsleves forr, szétszedjük a főtt húst szálakká.
9. lépés
Amint felforr a húsleves, mártsa meg az összes húskészítményt, és zöldségekkel pirítsa meg egy serpenyőbe.
10. lépés
Vágja fel a citrom felét vékony karikákra vagy félkarikákra, és tegye félre. Préselje ki a citrom második feléből a levet, és tegye a hodgepodge-ba.
11. lépés
Engedje le a sóoldatot az olajbogyóból. Mártsa be az olajbogyót egy hodgepodge-ba. Ha szükséges, az olajbogyót 2 darabra lehet vágni.
12. lépés
Keverje meg a kevert hodgepodge-ot, kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le az edényt fedővel és hagyja 5-10 percig főzni a levest.
13. lépés
Öntsük az előregyártott hodgepodge-ot tányérokba, ízesítsük finomra vágott kaporral, tejföllel és egy szelet citrommal. Jó étvágyat kívánunk.
