A mézes sütemény sok édesszájú kedvenc csemege. Ezt a süteményt könnyű elkészíteni azok számára, akiknek nem sikerül a keksz, mert több réteg egyszerű süteményből és tejszínből áll. A sütemény receptjei kissé eltérnek, de az összetevők között mindig megtalálható a természetes méhméz, amely jellegzetes ízt és illatot kölcsönöz a pékáruknak.
Mézes sütemény a klasszikus recept szerint
Ahhoz, hogy a torta rétegei nagyon ízletesek és gyengédek legyenek, choux tésztát kell főzniük. Szüksége lesz öntöttvas pörköltre, opcióként vastag fenekű serpenyőre. Ha nincs megfelelő edény, akkor jó, ha vízfürdőben készítjük a tésztát.
Amíg a süteményeket készítik, a krémhez 250 gramm vajat kell feloldania: darabokra vágva hagyja szobahőmérsékleten feküdni. Meleg 1, 5 pohár 30-40% tejfölt a szobában.
Verjen fel 2 tojást egy megfelelő edénybe, majd keverje össze egy csipet konyhasóval és 220 gramm cukorral. A kapott elegyet keverővel 3 percig sűrű habbá verjük. Oldjon fel előre 100 gramm zsíros vajat. Szitáljon 400 gramm prémium búzalisztet, és ossza fel két egyenlő részre egy nagy fatáblán.
Adjon hozzá néhány evőkanál méhmézet és vajat a tojástömeghez, tegye az edényt mérsékelt tűzre. Folyamatosan keverje a tartalmát egy fa spatulával az edény alján. Amikor a keverék majdnem felforr, adjon hozzá 5 gramm oltott szódát, mindent gyorsan keverjen össze és vegye ki a tartályt a tűzhelyből. Kis adagokban, folyamatosan kevergetve a forró pezsgő keveréket, tegye be az átszitált liszt első részét.
Hagyja a második adag lisztet a deszkán. Tegye rá a choux tésztát és gyúrja össze, formázzon ragacsos, puha csomót, nyújtsa "kolbásszá". Osszuk tíz egyenlő részre, gurítsuk golyókká.
Öntsön egy réteg lisztet egy tálba, helyezze rá az üres részeket, hogy ne érjenek egymáshoz. Fedjük le műanyaggal, és egy órán át tartsuk a hűtőszekrényben. Ezután melegítse elő a sütőt 170 ° C-ra. Tegyen sütőpapírt az asztalra, szórja meg liszttel, forgassa rajta a tésztagolyót vékony kéreggé, és több helyen szúrja át. A kívánt átmérőjű kerek formával vágja le a tortát, rendezze el a díszeket egymás mellett a papíron.
Tegyük át a kérget arra a lapra, ahol kinyújtották egy tepsire, és a vágott tésztadarabokkal együtt 6 percig sütjük. Helyezzen egy új sütőpapírt a deszkára, és készítsen új héjat. Vegye ki a sült félkész terméket, helyezze át egy nagy edénybe, sütjön új süteményt. Tehát készítse elő a torta és a tészta minden rétegét.
A krémhez keverje össze a lágy vajat 180 gramm porcukorral, és keverővel keverje 5-6 percig, amíg homogén fehér tömeg nem lesz. Hozzáadunk tejfölt és jól keverjük össze. Kenje meg a süteményeket krémmel, tegye ki a leveles süteményt. Vigye fel a krémet a tészta tetejére és oldalára is. A tésztadarabokat sodrófával törje össze, és a tortát morzsákkal borítsa be. Használat előtt tartsa néhány órán át hidegben az impregnáláshoz.
Mézes sütemény dióval és főtt sűrített tejjel
A krémhez megolvasztunk 150 gramm vajat vízfürdőben, lehűtjük szobahőmérsékletre, majd összekeverjük egy doboz forralt sűrített tejjel és egy pohár 20-30% -os tejföllel. A tejszínt keverővel felverjük, és hűtőszekrényben tartjuk, amíg 3 órán át sűrűsödik.
Ezután elő kell készíteni a tésztát mézzel. Ehhez megolvasztunk 50 gramm vajat vízfürdőben, kivesszük a tűzhelyből, és kissé lehűtjük. Verjen bele 3 tojást, adjon hozzá egy pohár kristálycukrot és 3 evőkanál természetes mézet. Ha a termék cukros, akkor először olvassa fel. A kapott elegyet seprűvel simára keverjük, és adjunk hozzá egy teáskanál oltott szódabikarbónát.
Folyamatos keverés közben adjon hozzá részletekben 600 gramm átszitált lisztet, gyúrjon rugalmas tésztát. Egyenlő darabokat leszakítva róla, liszttel meghintett deszkára tesszük. Készítsen golyókat, tekerje mindegyikből egy vékony süteményt, kerek formát használva csinos külsőt adjon.
Sütjük minden süteményréteget 8 percig sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 ° C-os sütőben. Külön megsütjük a tészta maradványait, és morzsává őröljük. Az egyes kéregeket bőségesen kenje meg krémmel, kiterítve a pelyhes süteményt, majd krémezze meg az oldalát és a tetejét. Megszórjuk morzsával, apróra vágott dióval (150 gramm), kívánt esetben reszelt csokoládéval díszítjük. A süteményt 6-8 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
Mézes sütemény rózsaszín krémmel
Helyezze a tálat vízfürdőbe, keverjen össze benne 100 gramm laza vajat, pár evőkanál természetes cukrozatlan mézet és egy pohár kristálycukrot. Keverje addig, amíg a keverék homogénné nem válik, majd tegyen egy teáskanál oltott szódát, és egy perc múlva vegye ki az edényeket a tűzhelyről.
Verjen pár tojást a tésztába, keverje össze és adjon hozzá 400 gramm átszitált lisztet. Keverjünk el mindent, takarjuk le élelmiszer-filmmel és tegyük 30 percre a hűtőtérbe. Tegyük a tésztát lisztezett deszkára, osszuk el 9 egyenlő részre, tekerjük ki a süteményeket.
Az üres darabokat villával többször apróra vágjuk, majd 5 percig sütjük a sütőben, a sütőt előmelegítve 200 ° C-ra. Vágja le a süteményeket egy tányérral, tegye félre a díszítéseket.
500 gramm zsíros tejfölt felver, 150 gramm kristálycukorral kombinálva. 0, 5 piros céklát, mossa meg, törölje le törölközővel, hámozza meg és reszelje le a gyümölcsöt egy finom reszelőn.
Nyomja le a levet gézzel, színezze vele a krémet rózsaszínűig, alaposan keverje meg. Kenje meg a süteményeket és formázzon egy tortát. A kezével törje meg a morzsákat a maradéktól, díszítse a cukrászda. Küldje a tortát hidegre, hogy áztassa.
Egyszerű mézes sütemény egy serpenyőben
Ez az érdekes, egyszerű recept nagymértékben leegyszerűsíti a leveles sütemény elkészítését, így nincs szükség sütőre. Először egy tálat kell elhelyezni egy vízfürdőn, 100 gramm darabokra vágott vajat kell bele tenni.
Adjunk hozzá 60 gramm természetes mézet, 150 gramm kristálycukrot, és keverés közben tartsuk az elegyet vízfürdőben, amíg az összes termék fel nem oldódik és megolvad.
Vegye le a forró masszát a tűzhelyről, adjon hozzá 0,5 teáskanál szódabikarbónát, keverje össze és hagyja 5-6 percig. Amikor a tál tartalma meleg, 3 tojást felverünk, adunk hozzá néhány evőkanál 20% -os tejfölt, és jól elkeverjük. Adjunk hozzá 400 gramm átszitált prémium búzalisztet, gyúrjunk puha, homogén tésztát.
Fedje le az edényeket polietilénnel, és tegye őket a hűtőszekrénybe 2 órára. Addig készítsünk krémet. Keverjen össze 600 gramm zsíros tejfölt 0,5 csésze porcukorral, 10 gramm vaníliás cukorral, és keverővel keverje össze. Tegye a hűtőszekrénybe, szorítsa meg az edényeket fóliával vagy fedje le fedővel.
A sűrített, kihűlt tésztát liszttel poros deszkára tesszük, a serpenyő átmérőjétől függően 5-7 darabra vágjuk. Az edényeknek vastag fenekűeknek kell lenniük. Vékony süteményeket sodorunk ki, mindkét oldalon egy percig sütjük. Mielőtt a munkadarabot egy spatulával átfordítaná a másik oldalra, meg kell győződnie arról, hogy nem maradtak-e nyers tésztaterületek, a felület tompa lett, buborékok jelentek meg.
Vágja le a sült süteményeket a kerületen, tányérra borítva. Jól szárítsuk meg a dugványokat egy serpenyőben, és morzsoljuk össze. Kenje meg a süteményeket tejszínnel, fedje le a tortát morzsával. Használhat többszínű tésztaöntetet. Hűtőszekrényben áztatáshoz.
Hogyan díszítsünk egy mézes süteményt
A közönséges mézes süteményhez nincs szükség túlzott díszekre, édes mázra, mivel "fénypontja" a méz színe és aromája. A cukrászsütemény tökéletes dísze, ha a méhsejt tetején megjelenik pattanásos csomagolófóliával.
A kész süteményt, amelyet tejszínnel letakarunk, egy órán át hidegben kell tartani, majd a filmet a tetejére kell nyomni, és finoman nyomja meg a "méhsejt" dudorokat. Óvatosan távolítsa el a bevonatot, majd fedje le a termék oldalát és tetejét sült tészta morzsával, majd tegye vissza a hűtőbe ázni.
Sikeres kombináció - méhsejt és méhek. "Rovarok" létrehozásához meg kell olvasztani egy fehér csokoládét töltőanyag nélkül egy vízfürdőben. Egy külön tálban megolvasztjuk az étcsokoládét. Fecskendő segítségével formázza meg a méhek barna csokoládé testét, fehér csíkokat, szemeket és antennákat.
Tartson néhány mandulamagot forró vízben 20 percig, majd távolítsa el a bőrt, szárítsa meg és vékony szeletekre vágja. Készíts belőlük méhszárnyakat, majd tedd a feldíszített tortát hidegbe fagyni.
A jegesedés szerelmesei a tészta morzsák helyett csokoládé bevonattal bevonhatják a tortát. Ehhez megolvasztunk 50 gramm vajat vízfürdőben, összekeverjük 3 evőkanál kakaóval, 6 evőkanál kristálycukorral és 3 evőkanál tejjel. Folyamatosan keverjük, forraljuk fel a habot és azonnal öntsük a tortára.
