Valószínűleg mindenki megpróbálta a cseresznye vagy a málna lekvárját. De mi van akkor, ha egzotikus gyümölcsökből, diófélékből, virágokból, tobozokból és még zöldségekből készült szokatlan lekvárral lepi meg családját?
Hársvirág lekvár
Szüksége lesz: 1 kg hársvirágra, 2 pohár vízre, 2-3 g citromsavra, 1 kg cukorra.
A hársvirágokat meleg időben szedni kell, levágni a szárakat és eltávolítani a leveleket. Alaposan öblítse le szűrőedényben. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és időnként kevergetve 7-8 percig forralja, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjon hozzá virágot, takarja le egy tányérral, és nyomja le terheléssel. Amikor a virágokat teljesen szirup borítja, tegye újra az edényt a tűzre. Forraljuk a lekvárt 35 percig, a végén adjunk hozzá citromsavat, és forrón öntsük az üvegekbe, zárjuk le a fedeleket.
Dió lekvár
Hozzávalók: 1 kg zöld (éretlen) dió, 1 pohár víz, 2 kg cukor.
Hámozzuk meg a diót. A legjobb, ha ezt kesztyűben végezzük, hogy elkerüljük a forrázást. Fedje le a diót cukorral, és hagyja meleg helyen egy napig. Ezután főzzük 4 adagban, amíg be nem sűrűsödik, és minden főzés után hagyjuk lehűlni a keveréket. Forrón öntsük üvegekbe, és zárjuk le.
Füge lekvár
Szüksége lesz: 1 kg füge, 100 g dió, 1, 3 kg cukor, 2 g citromsav, kevés vanillin, víz.
Elkészítés: A fügét öblítse le hideg vízzel, vágja le a szárakat. Oszd szét a diót. Blansozzuk a füge alacsony lángon 5-6 percig. Készítsen szirupot a cukor felével és 2 pohár vízzel. Öntsünk füge dióval sziruppal és állni 3-4 órán át. 2 lépésben főzzük. Az első forralás után adjuk hozzá a maradék cukor szirupját és 1 pohár vizet. A második főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat és egy kevés vanillint. Rendezzen forró lekvárt üvegekbe.
Fenyőtoboz lekvár
Hozzávalók: 1 kg fiatal fenyőtoboz (szüretelt június 20. előtt), cukorszirup (2 kg cukor liter vízben).
Öntsük a kúpokat egy fazékba hideg vízzel, amíg azok teljesen el nem fednek, tegyük tűzre és forraljuk 20 percig, amíg meg nem puhul. A rügyeket nem szabad átforrasztani. Vegye ki a vízből, és tegye előre elkészített szirupba. Forraljuk további 20-30 percig, és tegyük üvegekbe.
Sárgarépalekvár
Szüksége lesz: 1 kg fiatal sárgarépára, 2-3 g citromsavra, 1 kg cukorra, vaníliás cukorra, vízre.
Öblítse le a sárgarépát, vágja le a tetejét és tegye forrásban lévő vízbe 5 percre. Ezután hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk körökre. Készítsen szirupot 1 liter vízből és fél cukorból. Tegye a sárgarépát egy fazékba, és öntsön rá a szirupot. Hagyja hatni 5 órán át. Ezután forraljuk fel, főzzük 5 percig. Vegye le a tűzről, és pihentesse 10 órán át. Öntsük hozzá a maradék cukrot, és keverés közben főzzük a sárgarépát, amíg megpuhul. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy kevés vaníliás cukrot és citromsavat. Öntsük tiszta üvegekbe.
