A zöldséges tészta mindennapi köret lehet ebédre, vacsorára, vagy teljes értékű étel az ünnepi asztalra. Minden attól függ, melyik receptet használja. A tésztának fontos előnye van - könnyen és gyorsan elkészíthető, különféle termékekkel kombinálva.
Tészta zöldségekkel és szalonnával
Kicsit módosíthatja a carbonara tészta klasszikus receptjét sózott sertésarcsal (guanchale), valamint parmezán és pecorino sajtok keverékével. Ízletes és kielégítő étel olasz receptek alapján készül bármilyen kemény sajt, szalonna és zöldség alapján.
Először vékonyra kell vágnia 350 gramm szalonnát csíkokra, és összekeverni pár zúzott fokhagymagerezddel. Mossa meg a nagyméretű paradicsomot és a paprikát, távolítsa el a hüvelyből a válaszfákat magokkal. Vágja a zöldségeket kis szeletekre, és keverje össze szalonnával és fokhagymával.
A kapott elegyet forró olívaolajban sütjük egy mély serpenyőben, kapcsoljuk ki. Készítsük el a tésztamártást: Üssünk fel 225 ml kemény tejszínt négy tojássárgájával, adjunk hozzá 75 gramm reszelt kemény sajtot.
Forraljon 400 gramm tésztát, amíg puha nem lesz, tegyen egy szűrőedényt, majd tegyen egy serpenyőt szalonnával és zöldségekkel. Mindent alaposan keverjünk ki, öntsük a sajtmártással és csukjuk le a fedelet. Pároljuk lassú tűzön 8-10 percig, tálalás előtt tartsuk még egy serpenyőben 10-15 percig.
Tészta sült zöldségekkel és gombákkal a sütőben
450 gramm tésztát vastag tollcsövek formájában mártsunk forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 6 percig. Dobjon egy szűrőedényt. A tésztának nem szabad kicsit felkészülnie.
Ezt követően alaposan mossa meg és szárítsa meg a zöldségeket és gombákat:
- pár édes paprika hüvely;
- 3 cukkini;
- 100 gramm sampinyonval;
- hagyma.
Hámozzuk meg a hagymát, hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a válaszfákat és a magokat a paprikából. Daráljon zöldségeket és gombákat, adjon hozzá 1/4 csésze olívaolajat és alaposan keverje össze. Az ételeket egyenletesen kenje meg növényi olajjal kikent tepsire.
Keverjük össze egy külön tálban egy evőkanál provence-i gyógynövényt, fél teáskanál konyhasót és frissen őrölt borsot. Megszórjuk a kapott tészta és zöldség keverékkel. Helyezze a tepsit egy 230 ° C-ra előmelegített sütőbe.
15 perc múlva vegye ki a megpuhult zöldségeket, keverje össze kevéssé elkészített tésztával, és öntsön rá három pohár olasz Marinara szószt vagy ketchupot. Megszórjuk egy pohár reszelt parmezánnal, hozzáadunk egy fél pohár zöldborsót, amelyet korábban egy szűrőedényben dobtak ki.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk a tésztát és a zöldségeket, tegyünk a tetejére pár evőkanál vajat, és süssük meg sütésig. Amikor a sajt teljesen megolvad és megjelenik egy arany kéreg, az ételt tálalhatjuk.
Tészta zöldségekkel és csirkével
Forraljon fel 350 gramm tésztát anélkül, hogy kissé felkészítené (így belül nedvesek maradnak). Dobjon egy szűrőedényt, öblítse le vízzel és rázza meg többször, hogy ne tapadjon össze.
Vágjon 400 gramm csirkefilét vékony csíkokra, adjon hozzá sót és 5 percig sütje öntöttvas serpenyőben finomított növényi olajban. Ne fordítsa meg a húst!
Mossa meg a pirospaprika hüvelyét, szárítsa meg, hámozza meg a magoktól és a válaszfalaktól, majd vékony karikákra őrölje. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát, hagymát, 250 gramm paradicsomot, majd vágjon fel mindent.
Helyezzen zöldségeket egy serpenyőbe, és fordítson meg mindent úgy, hogy a hús legyen a tetején. A zöldségkeveréket 5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá borsot, paradicsomot, öntsünk bele fél pohár szójaszószt és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Pároljuk közepes lángon, lefedve 7-8 percig, majd keverjük össze a zöldségeket és a húst tésztával.
Finoman aprítsa fel a megmosott kaporcsomót, szórja meg egy serpenyő tartalmára, és tartsa az edényt még 5 percig tűzön. Tálalhat zöldségekkel és csirkével, ha a tálalótányérokat tiszta, válogatott római saláta levelekkel béleli.
Tészta zöldségekkel és kolbásszal a sütőben
Forralj fel 200 gramm tésztát sós vízben, szűrőedényben csepegtesd le. Mossuk meg, szárítsuk meg a paprikát és a nagy paradicsomot, hámozzuk meg a hüvelyt a magjától. Vágjon zöldségeket és 150 gramm főtt kolbászt kis egyenlő kockákra. 100 gramm kemény sajtot reszeljünk le.
Kapcsolja be a sütőt, állítsa a hőmérsékletet 200 ° C-ra. Amikor a sütő 15-20 percig felmelegszik, kenjen meg egy sütőedényt puha vajjal, tegyen bele főtt tésztát. Mérjen ki egy pohár majonézt, vegyen egy evőkanálot és keverje össze a tésztával.
Simítson ki mindent, rakjon ki egy réteg borsot, majd paradicsomot. Megszórjuk a paradicsomot egy kevés reszelt sajttal. Ezt követően töltse ki. Ezért:
- verjen egy pár csirke tojást egy külön edénybe;
- tegye a maradék reszelt sajtot;
- adjuk hozzá az összes fennmaradó majonézt;
- ízlés szerint - fekete bors;
- ízlés szerint - konyhasó.
Öntsünk zöldséges tésztát a kapott töltelékkel, és tegyük a sütőedényt a sütőbe 20 percre. Tálaljuk friss fűszernövényekkel.
Zöldségekkel és hússal töltött tészta
Tegyen egy pohár fél pohár darált húst egy tálba: sertéshúst, marhahúst vagy kevertet. Hámozza meg a hagymát, öblítse le és szárítsa meg a zöld tollat, majd aprítson fel mindent, és ossza fel 2 egyenlő részre. Keverje össze a darált húst zöldhagymával és fél hagymával, egy nyers tojással, ízlés szerint sóval és borssal ízesítse.
Hámozzuk meg a megmosott és szárított sárgarépát, és reszeljük le egy közepes reszelőn, majd keverjük össze a maradék hagymával, és pároljuk egy serpenyőben két evőkanál növényi olaj felett 5 percig. Adjon hozzá egy pohár vizet vagy leszűrt húslevest.
Töltsön meg 300 gramm cannelloni-t (tömlőszerű tészta töltelékhez) vagy nagy héjat hússal és hagymával, helyezze zöldségekkel. Pároljuk lassú tűzön fél órán át, majd kapcsolja ki a tűzhelyet, és egy serpenyőt tekerve 15 percig sötétítse a töltött tésztát. Tejföllel tálaljuk.
Kínai rizstészta
Forraljon 100 gramm rizstésztát sós vízben. Dobjon egy szűrőedényt. Mossa, szárítsa, tisztítsa:
- nagy fej vöröshagyma;
- hüvely paprika;
- közepes méretű sárgarépa;
- kis cukkini;
- pár fokhagymagerezd.
Az összes zöldséget, kivéve a fokhagymát, egyenlő kockákban apróra vágjuk, és egy forró növényi olaj fölött egy öntöttvas serpenyőben hét percig pároljuk. Nyomja meg a fokhagymát egy speciális sajtóval vagy gyúrja össze, majd adja hozzá a sült zöldségkeverékhez.
Tegye a rizstésztát egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 evőkanál szójaszószt. Mindent összekeverünk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt pároljuk közepes lángon 5-6 percig. Tálalás előtt 15 percig izzadjon rizses tészta zöldségekkel egy fedett serpenyőben.
Diétás hajdina tészta zöldségekkel
Forralj fel 100 gramm hajdina tésztát, dobd ki egy szűrőedényben. Mossa és hámozza meg a padlizsánt, a paprikát, a cukkinit, a sárgarépát, a hagymát, csíkokra vágva. Ha a padlizsán nem fiatal és már fekszik, dörzsölje meg darabjait durva konyhasóval, és hagyja pihenni 20 percig. Ezt követően tegyen egy szűrőedényt, öblítse le hideg vízzel a keserűség eltávolításához. Hámozzon meg 2 gerezd fokhagymát, és apróra vágja.
Melegítsen fel egy evőkanál finomított növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben, és időről időre rázva ropogósra sütje a növényi keveréket. A tölteléket külön tálban készítsük el. Ehhez keverje össze:
- 30 ml szójaszósz;
- 2 púpozott teáskanál burgonyakeményítő;
- púpozott teáskanál barna cukor;
- 30 ml Teriyaki szósz.
Teriyaki helyett szójaszószt is tehet. Keverjünk zöldségeket hajdina tésztával, adjunk hozzá egy kés hegyére gyömbérgyökér port, és mindent öntsünk le öntéssel. Ha szükséges, sózzon ízlés szerint.
Tartsa a zöldségeket és a tésztákat mérsékelt tűzön 2 percig, alkalmanként megkeverve, úgy, hogy azokat teljesen megvastagodó töltelék borítsa. Tálalás előtt letakarva 15 percig pároljuk.
Tészta zöldséges mártással
Készítsünk zöldségeket a mártáshoz. Ehhez alaposan mossa le folyó vízben:
- egy csomó különböző zöld (bazsalikom, petrezselyem, kapor, koriander);
- kaliforniai paprika (hüvely);
- lilahagyma;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- 2 paradicsom.
Szárítsa meg az összes hozzávalót. Szabadítsa meg a zöldeket a száraktól, aprítsa fel késsel. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel és hámozzuk meg, távolítsuk el a borsról a válaszfát maggal, a héját a hagymától és a fokhagymától. Vigye át a fokhagymagerezdeket egy fokhagymaprésen, a maradék zöldségeket apróra vágja szeletekre.
Egy serpenyőben felmelegítünk 2 evőkanál finomított napraforgóolajat, majd hagymát teszünk, a kés hegyén pirospaprikával és 2,5 gramm korianderrel keverjük össze. Pároljuk átlátszóvá, adjunk hozzá más apróra vágott zöldségeket, és fedőn pároljuk puhára. Néhány percig, amíg megpuhul, sózzuk, és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.
Forralj 250 gramm vékony tésztát sós vízben, majd szűrőedényben csepegtesd le. Ne öblítse le, még az edény lédússágához is hagyhat némi folyadékot. Két evőkanál vajjal keverjük össze, és zöldséges mártással tálaljuk.
Navy tészta zöldségekkel
Hámozzon meg 3 nagy hagymát és vágja vékony karikákra. Helyezze egy forró növényi olajjal ellátott üstbe. 5 percig pirítjuk, időnként megkeverve. A nagy sárgarépát megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük egy koreai reszelőn, hozzáadjuk a hagymasütéshez, hozzáadunk egy evőkanál vizet és puhára pároljuk.
Tegyen egy font vegyes darált marhahúst és sertéshúst egy zöldséges üstbe, gyúrja össze. 10 percig pároljuk lefedve, rendszeresen kevergetve a húst és a zöldségeket. Mossa meg a kaliforniai paprika hüvelyt és 3 paradicsomot, hámozza meg és vágja nagy karikákra. Tegyen egy üstbe, sózzon és borsozzon mindent ízlés szerint. 2 perccel a zöldségek elkészülte előtt adjunk hozzá 2 zúzott fokhagymagerezdet.
Forralj fel egy font durumbúza tésztát majdnem főzésig, ízlés szerint sót és egy evőkanál napraforgóolajat adva a vízhez. A levest leöntjük az öntéshez. Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, majd keverje össze a zöldségek és a darált hús sütésével. Add hozzá a húslevest, hogy a folyadék majdnem ellepje az üst tartalmát. Hozd gyengédre, lassú tűzön lefedve.
Gyors tészta párolt hússal és zöldségekkel
Hámozzon meg 200 gramm hagymát és 4 gerezd fokhagymát, apróra vágja. Mossuk meg, hámozzunk meg 200 gramm sárgarépát, majd közepes reszelőn reszeljük le. Pörkölt apróra vágott zöldségeket két evőkanál finomított növényi olajban 7 percig.
Nyisson ki egy doboz marhahúst vagy bárányt GOST pörköltet, villával jól összegyúrja, és keverje össze zöldséges sütéssel. Adjon hozzá 2 evőkanál szójaszószt és egy evőkanál ketchupot, sót és borsot ízlés szerint. Tartsa 10 percig mérsékelt lángon lefedve. Ezután forraljon fel egy font tésztát, tegye egy szűrőedénybe, és forrón keverje össze zöldségekkel és pörköltkel.
Vegetáriánus tészta cukkinivel és mentával
Mossa meg a medvehagyma nagy szárát és hagymáját, szárítsa meg és vékony karikákra vágja. Öntsön bele 2 evőkanál extra szűz olívaolajat, és közepes lángon serpenyőben párolja. A megmosott cukkinit karikákra vágjuk, összekeverjük a hagymával és 2-3 percig pirítjuk. Ízlés szerint adjunk hozzá borsot és sót.
Adjunk hozzá egy csipet citromhéjat a hagymához és a cukkinihez, és adjunk hozzá 2 evőkanál nehéz tejszínt. Tartsuk alacsony lángon, fedő nélkül, amíg a krém fele el nem párolog. Forralj 150 gramm tésztát, amíg a fele sós vízben megfő, majd öntsön 4 evőkanál húslevest egy serpenyőbe.
Dobja a tésztát egy szűrőedénybe, forrón keverje össze zöldségekkel, és fedő alatt, lassú tűzön teljesen puhára párolja. Friss mentalevelekkel tálaljuk.
Tészta zöldségekkel és sült marhahússal
Mosson le 400 gramm marhahúst, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja apró szeletekre. Üstben napraforgóolajban, nagy lángon aranybarnára sütjük. Csökkentse a hőt, öntsön bele fél pohár húslevest vagy vizet, és párolja a húst puhára, lefedve.
Forralj fel 250 gramm tésztát, engedje le a kapott húslevest öntéshez. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát, a megmosott sárgarépát és pár fokhagymagerezdet. Hozzáadjuk a marhahúshoz, és kicsit megpirítjuk. Mossa meg a cukkinit, szárítsa meg, vágja rudakra, és zöldségekkel és hússal egy percig pirítsa. Ízlés szerint adjon hozzá frissen őrölt borsot és sót.
Tegye a tésztát egy üstbe, adjon hozzá levest a lédússághoz, és keverje össze zöldségekkel, hússal. 5-6 percig lefedve pároljuk és tálaljuk.
