A zeller leves nagyon különböző lehet. Például alacsony kalóriatartalmú étrendi vagy kiadós vastag bárány tejföllel. De mindenesetre finom és szokatlan.
Diétás zöldségleves zellerrel
Hozzávalók:
- friss káposzta - 550-600 g;
- zeller gyökér - 120-150 g;
- petrezselyemgyökér - 1 db;
- közepes méretű sárgarépa és hagyma - 1-2 db;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- tengeri só - egy nagy csipet;
- tisztított víz - 1, 5 l.
Készítmény:
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a sárgarépát. Amikor eldönti annak mennyiségét, emlékeznie kell arra, hogy ez a zöldség édeskés ízt ad a levesnek.
Öblítse le együtt a zellert és a petrezselymet (gyökér). Kis darabokra vágva. A friss káposztát apróra vágjuk.
Hevítsen olajat egy nehéz fenekű serpenyőben. Enyhén barnítsa meg rajta a hagymát közepesen magas hőfokon. Ez a folyamat körülbelül 2-3 percet vesz igénybe. Öntsük a többi elkészített hozzávalót - sárgarépát, zellert, petrezselyemgyökeret.
Pároljuk a keveréket egy serpenyőben, körülbelül negyed órán át lefedve, lassú tűzön. Só. Az oltási folyamat során a készítményt időszakosan keverni kell.
Adjunk hozzá káposztát. Folytassa az összes összetevő együttes oltását. Általában a folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. Ez idő alatt az összes zöldséget teljesen meg kell főzni.
Öntsön forrásban lévő vizet egy serpenyőbe. Az összetevőket jól összekeverjük. A leves ezután teljesen megfő. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit, ha akarja, és tálalhatja az asztalhoz.
A kész csemege minimum kalóriát tartalmaz. Annak érdekében, hogy még könnyebb legyen, csökkentheti az étolaj mennyiségét.
Zsírégető zellerleves
Hozzávalók:
- karfiol és fehér káposzta - 280-300 g egyenként;
- paprika, hagyma és sárgarépa - 1 db;
- zeller - 130-150 g;
- paradicsom - 2-3 db.;
- citrom - fele;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- friss zöldek - egy egész csomó;
- szárított bazsalikom, koriander, kurkuma - egy nagy csipet;
- víz - 2 l.;
- só ízlés szerint.
Készítmény:
Hámozzon meg és mosson meg minden zöldséget. Szedje szét a karfiolt külön "esernyőkbe", és aprítsa fel a fehér káposztát. Vágja a sárgarépát hosszú csíkokra, vagy aprítsa fel reszelővel. Apróra vágjuk a kaliforniai paprikát kockákra vagy kockákra.
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, azonnal sózzuk meg. Először küldjön kétféle káposztát a fortyogó folyadékba. Ezután - sárgarépa és paprika. Főzd össze az összetevőket 10-12 percig.
A zeller gyökerét apróra vágjuk. Ő az, aki aktívan hozzájárul a fogyáshoz, amikor kész levest eszik. Vágjon hagymát, paradicsomot, fokhagymát véletlenszerűen.
Minden elkészített kiegészítő terméket küldjön a levesbe. 6-7 percig főzzük a csemegét. Ezután adjuk hozzá az összes kiválasztott fűszert, nyomjuk meg a citrusfélék levét a levesbe. Ennek során ügyeljen arra, hogy csont ne kerüljön a csemegébe.
További 3-4 perc elteltével kikapcsolhatja a kályha fűtését. Öntsük a kész egyszerű és könnyű levest részletekben, megszórjuk szárított gyógynövényekkel és vacsorára tálaljuk.
Zeller krémleves
Hozzávalók:
- zeller gyökér, sárgarépa, burgonya, hagyma - 1 db;
- liszt - fél desszertkanál;
- bármilyen húsleves és zsír tej / tejszín - 1, 5 evőkanál.;
- vaj - 70-80 g;
- só, napraforgóolaj, zöldhagyma toll - ízlés szerint.
Készítmény:
Mossa meg és hámozza meg a receptben megadott összes zöldséget. Őrölje le a legdurvább reszelővel. A hagymát apró kockákra lehet aprítani.
A vaj felét öntsük fel egy öntöttvas serpenyőben. Pároljuk rajta a hagymát körülbelül 7-8 percig. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát.
További 10-12 perc múlva küldje el a maradék olajat és burgonyát a tartályba. Körülbelül negyed órán át folytassa a párolást. Adjunk hozzá zellert. Főzzük újra a masszát 12-14 percig.
Adjunk lisztet a párolt zöldségekhez. Főzzük őket 3-4 percig. A kapott puha masszát turmixgéppel megöli. Fokozatosan öntse rá tej és húsleves meleg keverékével, amíg a kívánt konzisztenciát el nem éri. Só. Forraljuk fel a levest, és azonnal vegyük le a tűzhelyről.
A kész csemegét apróra vágott zöldhagymával bőségesen megszórjuk. Különösen finom, ha fokhagymás krutonnal tálaljuk.
Csirkével
Hozzávalók:
- csirke hát - fél kiló;
- sárgarépa, hagyma, zeller gyökér - 1 db;
- víz - 1,5 l.;
- tészta - 60-70 g;
- hámozott gyömbérgyökér - 1,5 cm;
- szegfűszeg - 1-2 db;
- só és kapor ízlés szerint.
Készítmény:
Öblítse le a csirkét és apróra vágja. Öblítse le a zeller gyökerét és vágja apró csíkokra. Készítsen ugyanúgy sárgarépát. A megpucolt és megmosott hagymát apróra vágjuk. A gyömbér gyökere a felső héj nélkül apróra vágható vagy reszelhető.
Tegye az összes elkészített ételt egy fazékba. Sózzuk és fűszerezzük. Öntsük a sűrű vizet. Főzzük a levest fedő alatt egy kicsit kevesebb, mint fél óráig.
Öntsük a tésztát utoljára. Hozzáadása után hagyja a levest a tűzhelyen körülbelül negyed órán át.
Öntsük a kész csemegét kis tányérokba. Megszórjuk apróra vágott friss kaporral. Szárított gyógynövényekkel is helyettesítheti.
Zeller és cukkini püré leves
Hozzávalók:
- friss cukkini - 650-700 g;
- póréhagyma - 230-250 g;
- szárú zeller - 150-170 g;
- friss bazsalikom (könnyű) - 60-70 g;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- olívaolaj - 1/3 evőkanál.;
- citrom / mész - 1 db;
- só és bors ízlés szerint;
- víz - 1, 2-1, 5 l;
- feta sajt - tálaláshoz.
Készítmény:
Vágja le a cukkiniről a felső bőrt. Ezt akkor is meg kell tenni, ha fiatal zöldségeket használnak. Régi cukkiniben a közepét is ki kell vágni nagy kemény magokkal. A maradék részt apróra vágjuk.
Először vágja félbe a zellert (szárakat) hosszában. Ezután aprítsa fel finoman. Apróra vágjuk a póréhagymát szép szeletekre. Vágja a fokhagymát kis kockákra.
Az edényben felmelegítjük az olívaolajat. Az edényeknek vastag aljúnak kell lenniük. A felmelegített olajba öntsünk apróra vágott zellert és póréhagymát. Az összetevőket azonnal megsózzuk, és gyakran kevergetve pároljuk, amíg a zöldségek jól megpuhulnak. Ha kevés a zsír, adhat hozzá még egy kevés olívaolajat.
Adjunk hozzá fokhagymát. További fél perc múlva adjunk hozzá szelet cukkinit. Pároljuk az összes hozzávalót körülbelül egy percig.
Helyezze át a bazsalikom leveleket egy serpenyőbe. Először el kell távolítani őket a szárakról. A kezével apró darabokra tépheti őket.
Miután az ételt egy serpenyőben alaposan összekeverte, öntse le vízzel. Addig kell forralni, amíg a forralás első jelei megjelennek, és azonnal fedje le a tartályt. Az eredeti zöldséglevest közepes lángon főzzük körülbelül negyed órán át. Nagyon fontos, hogy a masszát rendszeresen keverjük, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen el. Ellenkező esetben az étel íze jelentősen romlik, és cserélnie kell a serpenyőt. A megadott ideig a cukkini jól megpuhul, de ugyanakkor nem veszíti el színét.
Öntsön sót és borsot sűrű zöldségtömegbe. További ízesítőket is használhat kedved szerint.
Vegye le a majdnem kész edényt a tűzhelyről, és keverővel keverje félbe. A zöldségeket apró darabokban hagyhatja, vagy finom, homogén pürévé alakíthatja. Minden a háziasszony ízlésén múlik. A már pépesített összetételben küldjön 1 evőkanál. l. olívaolaj, egy egész kis citrom leve. Ismételje meg a keverést turmixgéppel.
Öntsük a kész edényt adagolt lemezekre. Díszítsük mindegyiket egy darab sajttal. Adagonként adhat hozzá pár bazsalikomlevelet, és meglocsolhatja olívaolajjal.
Szerb leves bárány és zeller
Hozzávalók:
- apróra vágott bárány váll - 1 db;
- paradicsom saját gyümölcslében (konzerv) - 400-450 g;
- szárú zeller - 3-4 szár;
- bármilyen színű paprika - 1 hüvely;
- sárgarépa és hagyma - 3 db.;
- petrezselyemgyökér - 1 nagy;
- búzaliszt - 2 desszertkanál;
- nyers sárgája - 2 db.;
- tejföl - egy teljes pohár;
- lavrushka - 2 levél;
- víz - 3-3,5 liter;
- fokhagyma, só, olaj, bors - ízlés szerint.
Készítmény:
Küldje el az apróra vágott lapockát egy nagy vastag falú és vastag fenekű serpenyő aljára. Öntsük a húst vízzel és forraljuk fel. Ebben a szakaszban nagyon fontos az összes hab alapos eltávolítása a folyadék felületéről. Ellenkező esetben nem lehet átlátszóvá és étvágygerjesztővé tenni a levest. A habot legkényelmesebb finom lyukakkal ellátott réselt kanállal eltávolítani.
Adja hozzá a lavrushka és a borsot a tartályba. A legjobb a szegfűborsot borsó formájában használni. Zárja le az edényt fedéllel, és főzze a húst az összes adalékanyaggal alacsony hőfokon kb. 2 órán át. Ez az időszak a bárány minőségétől függően nőhet vagy csökkenhet.
A megadott idő letelte után távolítsa el az összes vastagságot a húslevesből. Szűrjük le borsról és lavrushkáról. Vegye ki a húst a csontokból, és dobja ki az utóbbit. Célszerű a kapott levest további szűrni. Például a legfinomabb szitán vagy pár tiszta gézrétegen keresztül.
Hámozzuk meg a sárgarépát és a zellerszárat. Vágja a maradék részeket nagy darabokra. Ezeknek az összetevőknek küldje el a petrezselyemgyökeret, amelyet előzőleg szeletekre vágtak. A fokhagymát egyszerűen a kés tompa oldalával összetörhetjük, vagy a legkisebb felosztású reszelővel felapríthatjuk. Az elkészített összetevőket küldje el a húslevesbe. Helyezze vissza a húsdarabokat. A leves alapját kissé kevesebb, mint egy órán át főzzük alacsony lángon lefedve.
Körülbelül 10 perc múlva adjuk hozzá a konzerv paradicsomot az edénybe. Először zúzással kell összegyúrni. Ha a paradicsomot bőrrel konzerválták, akkor próbálja meg kiválasztani a serpenyő legnagyobb darabjait.
A fennmaradó idő alatt apróra vágjuk a hagymát. Öntsük egy fazékba bármilyen felmelegített olajjal. Például a szokásos - napraforgóval. Főzzük a zöldségszeleteket átlátszóvá.
Vágja le a tetejét a szárral a borsról. Tisztítsa meg a tartalmát. Öblítse le a megmaradt magokat. Vágd szét véletlenszerűen a többit. Az édes paprika darabjai meglehetősen nagyok lehetnek. Öntsük a hagymába. Addig sütjük, amíg mindkét zöldség enyhén meg nem pirul.
Öntsön lisztet egy serpenyőbe. Keverje jól össze a tartalmát. Pár percig folytatjuk a sütést. Öntsön egy kis húslevest a serpenyőből a lisztes zöldségekbe. A folyamat alatt folyamatosan keverje a masszát. Fűszerezzük sóval és borssal. Különösen finom ebben a szakaszban apróra vágott paprikát használni.
Vigye át a serpenyő tartalmát egy közös serpenyőbe levessel. Keverés után főzzük még 12-14 percig a csemegét.
Két nyers tojásfehérjét jól felverünk. Sűrű habbal kell bevonni őket. Adj nekik tejfölt és egy kis levest a levesből. Ismételje meg a korbácsolást. Öntsük a tejfölös-sárgás masszát egy fazékba. Ezt követően azonnal kapcsolja ki a kályha fűtését.
Fedje le a tálat a fedéllel. Hagyja 10-12 percig főzni. Ez a lépésenkénti recept lehetővé teszi, hogy otthon nagyon szokatlan kiadós levest főzzön.
