Ez a krémpástétom használható szendvicsekhez, töltelékként tortákhoz vagy könnyű saláta köretként. A benne lévő zöldségek íze harmonikusan egyesül a lepényhal és a sóval ízesített garnélarák között. Nagyon finom lesz.
Szükséges
- - 1 lepényhal (250 gramm),
- - 1 nagy sárgarépa,
- - 2 paradicsom,
- - 150 gramm karfiol,
- - 150 gramm különféle gomba,
- - 10 gramm zöld spárga hajtás,
- - 100 gramm zöldborsó,
- - 1 kg garnélarák,
- - 100 ml tejszín,
- - 4 tojás (2 egész és 2 sárgája),
- - só és bors ízlés szerint,
- - zúzott dió,
- - 4 póréhagyma (csak alap)
- - 4 evőkanál. evőkanál olívaolaj
- - 1 teáskanál apróra vágott kapor,
- - 1 evőkanál. egy kanál növényi olajat
- - bármilyen zöldségsaláta tálalására.
Utasítás
1. lépés
Lepénykrém.
Távolítsa el a lepényhal bőrét. A fejbőr eltávolításához végezzen egy kis bemetszést a farok közelében. Vágja a filét apró darabokra, miután eltávolította a gerincet és a csontokat.
2. lépés
Helyezzen lepénydarabokat egy turmixgépbe, adjon hozzá 100 ml tejszínt, 2 tojást (egészben) és két sárgáját, szórja meg sóval, borssal és apróra vágott dióval (ízlés szerint). Keverjük simára, majd tegyük hűtőbe.
3. lépés
Póréhagyma.
Moss meg 4 póréhagymát, vágd le a zöld részt. Szeletelje a szárakat hosszában, hogy rétegekre oszthassák őket. Helyezzen egy kis, sós vízzel töltött serpenyőt a tűz fölé, és forralja fel. Helyezze a póréhagymát forrásban lévő vízbe. Főzzük néhány percig, amíg kibontakozik. Ezután dobja ki a hagymát egy szűrőedényben, és öblítse le vízzel. Tegyen egy tálat, adjon hozzá 4 evőkanál olívaolajat és egy teáskanál apróra vágott kaprot. Hagyja pácolni 25 percig.
4. lépés
A formát kibéleljük póréhagyma levelekkel. Helyezze a leveleket egymás tetejére úgy, hogy azok az egész alakot lefedjék.
5. lépés
Töltő.
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a sárgarépát és két paradicsomot. Vágjuk a karfiolt 1-2 cm-es virágzattá, mossunk meg 150 gramm gombát és vágjuk vékony szeletekre, tegyük félre.
6. lépés
Forraljuk fel a sós vizet egy fazékban. Helyezzük a sárgarépát a vízbe, vágjuk darabokra a spárgát és adjuk hozzá a sárgarépához. Ezután a karfiolt és a borsót főzzük öt percig.
7. lépés
Hámozza le a garnélát a héjról, és vágja le 1 cm széles darabokra, tegye félre.
8. lépés
Egy serpenyőben felmelegítünk egy kanál olajat, hozzáadjuk a gombákat és a garnélákat paradicsommal. Attól függően, hogy a garnélarák főtt-e vagy sem, állítsa be a tűz intenzitását.
9. lépés
Helyezze a lepénykrémet egy csészébe, tetejére helyezze a serpenyőben főtt garnélarákot és zöldségeket. Vigye az alapot egy póréhagyma és formájú sütőálló edénybe. Fedje le az alapot a póréhagyma levelével az oldalától a közepéig. Helyezzen a tetejére egy újabb réteg réteget, szétterítve őket. Fedjük le sütőpapírral és egy fóliával.
10. lépés
Főzés.
Helyezze az öntőformát az üreggel vízzel töltött edénybe. Tegye az edényt a sütőbe (120-150 fok), főze a pástétomot 45 perc és 1 óra között. Fapálcával ellenőrizze a készültséget. Ha száraz, akkor a pástétom készen áll. Vegye ki a pástétomot a sütőből, hűtse le és tálalja.
