A cukkinit és a padlizsánt nem csak külön főzik - jól illenek egymáshoz, valamint más zöldségekhez, gabonafélékhez, húshoz és halhoz. Az egészséges és lédús gyümölcsöket töltik, sütik, párolják, pácolják. A cukkini semleges ízű, a padlizsán pikánsabb, míg fokhagymával, különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel használható.
Sült cukkini és padlizsán a klasszikus recept szerint
Ehhez az egyszerű és gyors ételhez egy padlizsánt és cukkinit kell vennie, jól le kell öblítenie, szárítania, szárát levágni a hátáról. A zöldségek frissek, fiatalok legyenek.
Vágja a gyümölcsöt azonos vastagságú körökbe. Néha a padlizsánt ledarálják, ezért a főzés előtt egy egyszerű kulináris trükköt kell használnia:
- sózza meg az apróra vágott zöldségeket minden oldalról;
- 20 percet elhalasztani;
- tegyünk egy szűrőedénybe;
- öblítse le és engedje le vízzel.
Szitáljon 6 evőkanál lisztet egy külön edénybe, keverje össze pár teáskanál sóval. A cukkinit mindkét oldalon forgassa a keverékben, és forró növényi olajban pirítsa meg. Amikor a körök megbarnultak, fordítsuk át a másik oldalra, pirítsuk aranybarnára és vegyük ki a serpenyőből.
Az elkészített padlizsánt lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalán növényi olajban aranybarnára sütjük, felhelyezzük a cukkinit. Hámozzon meg egy gerezd fokhagymát, engedje át egy présen, vagy aprítsa fel nagyon finoman. Keverjük össze 0,5 csésze tejföllel. Tejfölös mártást tálalunk cukkínival és padlizsánnal.
Padlizsánnal és hússal töltött cukkini
Forraljon egy kis hajdinát, hogy 3-4 evőkanál legyen. Néhány fiatal cukkini és padlizsán, egy sárgarépa, 0,5 hüvelyes paprika és egy csomó petrezselyem, mossa le és szárítsa meg. Osszuk el az egyes cukkinikat hosszában ketté, kanállal távolítsuk el a pépet. Csak a héjánál hagyja, hogy kialakuljon a csésze. Megszórjuk a gyümölcs belsejét friss citromlével.
Hámozzunk meg 2 padlizsánt, vágjuk szeletekre, adjunk hozzá sót és hagyjuk 15 percig. Ezután öblítse le egy szűrőedényben, nyomja össze. Hámozzuk meg a hagymát, pár fokhagymagerezdet és sárgarépát. Távolítsa el a szárat és a magot, a magokat a paprikából. Aprítson minden zöldséget, vágjon petrezselymet.
Süssünk kevés 100 gramm darált marhahúst vagy sertéshúst forró növényi olajban öntöttvas serpenyőben, majd adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Keverés közben 5-7 percig pároljuk. Kombináljuk paprikával, padlizsánnal és pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Tegyen más összetevőket a sültbe:
- hajdina;
- petrezselyem;
- fokhagyma;
- asztali só ízlés szerint;
- ízlés szerint frissen őrölt fekete bors.
Minden terméket alaposan keverjen össze. A kapott elegyet ossza fel egyenlő részekre, és töltse meg velük a cukkini felét. Kenjen meg egy sütőedényt vagy tepsit növényi olajjal, tegye a tetejére a töltött gyümölcsöket a töltelékkel.
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, főzzünk benne zöldségeket fél órán keresztül, majd vegyük ki és szórjuk meg 150 gramm reszelt sajttal. Tegye vissza a sütőbe, és amikor a sajtmassza megolvadt, vegye ki a sütőből a töltött cukkinit. Egyél hidegen vagy melegen, különösen ízletes lesz, ha natúr joghurttal tálaljuk.
Párolt cukkinivel és padlizsánnal egy lassú tűzhelyben
Mossa le és szárítsa meg a zöldséges pörkölt elkészítéséhez szükséges összes zöldséget és gyógynövényt:
- 1 padlizsán;
- 1 tejcukkini;
- 3 paradicsom;
- 2 sárgarépa;
- 2 hagyma;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 2 burgonya;
- hüvely paprika;
- egy rakás friss kapor.
Hámozzuk le a padlizsán bőrét, vágjuk kockákra a gyümölcsöt, szórjuk meg konyhasóval és tegyük fél órára félre. A többi zöldséget megpucoljuk és apróra vágjuk. Melegítsük elő a multikukkot "Pörkölt" vagy "Sütés" üzemmódban, öntsünk pár evőkanál olívaolajat a tálba, és pár percig pirítsuk benne a hagymát és a sárgarépát.
Tegye zöldségeket egy multicooker tálba rétegenként:
- krumpli;
- sárgarépa;
- Kaliforniai paprika;
- mosott és préselt padlizsán;
- cukkini;
- paradicsom.
Fűszerezzük sóval és borssal a zöldségkeveréket, öntsünk hozzá kevés húslevest vagy vizet, és főzzük a "Pörkölt" üzemmódban. Főzési idő - fél óra. Tegye hozzá a zúzott fokhagymát 10 perccel a főzés vége előtt, és keverje össze a pörköltet.
Házi kaviár cukkini és padlizsán
Mosson és törölközővel szárítson meg 3 cukkinit, ezek lehetnek régiek, de a romlás és károsodás jele nélkül. Hámozzuk meg a zöldségeket, magot maggal. Alaposan öblítse le és szárítsa meg a házi kaviár egyéb összetevőit:
- 2 padlizsán;
- 2 sárgarépa;
- 3 paradicsom;
- 2 paprika;
- egy csomó petrezselyem.
Távolítsa el a héjat pár hagymáról és 4-5 fokhagymagerezdről. Hámozzon meg minden zöldséget. Vágja a tetejére a paradicsomot egy kereszttel, blansírozza, majd távolítsa el a héját. A petrezselymet késsel apróra vágjuk, a fokhagymát fokhagymaprészel felaprítjuk, a sárgarépát reszeljük, a többi zöldséget apró szeletekre vágjuk.
Sütjük a hagymát mély öntöttvas serpenyőben növényi olajban, amíg átlátszóvá nem válik. Adjunk hozzá sárgarépát, pároljuk lassú tűzön 5-6 percig. Kombináljuk padlizsánnal, fedjük le az edényt és főzzük további 5-6 percig. Hozzáadjuk a cukkinit, keverjük hozzá a zöldségkeveréket, és folytassuk a dinsztelést, a serpenyő tartalmát rendszeresen kevergetve.
Fél óra múlva adjunk hozzá borsot, további 10 perc múlva - paradicsomot és fokhagymát. Amikor a paradicsomlé kezd kiemelkedni, tegye a petrezselymet, keverje össze, ízlés szerint sózza és borsozza, ha a paradicsom savanyú, akkor cukrot. Tegyen egy csipet őrölt fűszert: babérlevél, szerecsendió, szegfűbors.
Sötétítse a zöldségeket a fedél alatt, és amikor a folyadék elpárolog, a turmixgépben a serpenyő tartalmát homogén masszává alakítsa. Jó keverés közben felmelegíteni, hagyni, hogy a felesleges lé elpárologjon. Tartsa a kaviárt szobahőmérsékleten, lehűtött állapotban tálalja.
Ha fel kell készülnie a télre, akkor forróvá kell tenni a kaviárt egy sterilizált edénybe, és feltekerni. Hagyja lehűlni a szobában, törölközőbe csomagolva, majd tegye hidegre.
Marhahús padlizsánnal, cukkini és paradicsommal
A padlizsán és a cukkini minden húst sikeresen kiegészít, növelve az étel kalóriatartalmát és jóllakottságát. 800 gramm marhahúst vehet a vállába vagy a nyakába. Szabadítsa meg a húst a csontoktól, az inaktól, a filmektől, öblítse le, szárítsa meg. Vágjuk egyenlő méretű darabokra, és tegyük egy serpenyőbe vagy vastag fenekű serpenyőbe.
Keverjen össze egy fél pohár növényi olajat 4 gerezd zúzott fokhagymával, 2 teáskanál paprikával. Tegyen paprika keveréket, ízlés szerint konyhasót. Öntsön vajat a húsra, és hagyja pácolni 20-25 percig.
Mossa, hámozza meg a zöldségeket. Apróra vágunk pár sárgarépát karikákra. 3 paradicsomot mártsunk forrásban lévő vízbe, majd gyorsan távolítsuk el a héját, és vágjuk kockákra a pépet. Vágj fel pár hagymát, cukkini, padlizsán, paprika hüvely.
Kapcsolja be a mérsékelt hőt egy serpenyő vagy fazék alatt, ahol a marhahúst pácolták. Süssük meg a húst, fordítsuk meg, amíg mindkét oldalán fehér lesz. Adjunk hozzá paradicsompürét és 1 babérlevelet. 10 percig lassú tűzön lefedve pároljuk. Hozzáadjuk a többi zöldséget, és addig főzzük, amíg a marha megpuhul. Tálaljuk gyógynövényekkel.
Padlizsán és cukkini előétel aromás páclével
Tálalás előtt 3 órával ajánlott elkezdeni a savanyú snack elkészítését pácolt zöldségekkel. Először meg kell mosni a padlizsánt (friss, fiatal, hogy ne keserű legyen), valamint 0,5 tejcukkini, pár paradicsom és egy szál koriander, bazsalikom, petrezselyem.
Vékonyan vágja le a padlizsán héját, a gyümölcsöt nagyon vékony körökre vágja. Minden késsel gyűrűt szúrjon. Ezután tegye a turmixgép tálba:
- szelet hámozott paradicsom;
- hámozott fokhagymagerezd;
- szelet cukkini;
- zöldek;
- egy teáskanál balzsamecet;
- 0,5 teáskanál természetes méz;
- egy teáskanál tökmagolaj;
- 2,5 gramm curry;
- egy evőkanál frissen facsart citromlevet.
Görgesse meg az aromás keveréket burgonyapürével, öntsön rá padlizsánbögréket, és 3 órán át egy tálban küldje el őket a fagyasztóval vagy fedéllel letakart hűtőszekrény rekeszébe. Hideg előételt tálalhat húsételekhez.
Télire cukkini és padlizsán saláta
A zöldségsalátákat lehet konzerválni, így télen ebédre vagy vacsorára mindig kéznél van egy finom snack. Először egy-egy tucat friss padlizsánt és cukkinit kell elkészítenie. Öblítse le folyó vízben, törölközővel szárítsa meg és gyűrűkké őrölje. Egy tepsit kibélelünk pergamenre, hozzáadunk apróra vágott zöldségeket, és meghintjük napraforgóolajjal. Só.
Csomagoljon egy nagy hüvely piros paprikát fóliába, tegye a sütőtartóra. Tepsire süssük a cukkinit padlizsánnal 10 percig 200 ° C hőmérsékleten, és a paprikát tartsuk még 10 percig a sütőben.
Mossa meg, hámozzon meg egy tucat fej vöröshagymát és 7-8 sárgarépát. A sárgarépát közepes reszelőn reszeljük le. Vágja fel a hagymát, és öntsön öntöttvas serpenyőben növényi olajban 3 percig sütjük, majd sárgarépával kombinálva közepes lángon puhára pároljuk.
Távolítsa el a csípős paprikát a fóliáról, folyó folyó hideg víz alatt tartsa és szabadítsa ki a bőréből, majd távolítsa el a szárat és a közepét a magokkal, vágja szeletekre a gyümölcsöt. Blanšírozzuk és hámozzuk meg a paradicsomot, turmixgépben homogén pürévé őröljük.
Helyezze a paradicsomszószt egy vastag fenekű serpenyőbe, forralja fel közepes lángon. Adjunk hozzá borsot, 4-5 zúzott fokhagymagerezdet. Vágjon egy csomó petrezselymet, nagyon finomra vágja a mag nélküli chili hüvelyet. Keverje össze az összes hozzávalót paradicsommal, sóval és cukorral ízlés szerint.
Forraljuk a paradicsomszószt 5 percig, majd öntsünk bele 5 evőkanál 9% -os ecetet, alaposan keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Sterilizált edénybe először tegyen egy réteg sült hagymát és sárgarépát, majd sült cukkinit és padlizsánt, ismételje meg a sárgarépa-hagyma réteget, és öntse a paradicsomszószt az üresre. Tekerje fel, csomagolja be a zöldségsalátát, és hagyja kihűlni a szobában, mielőtt hidegre hagyná.
