Az egészséges életmód ésszerű folytatása visszatér az alapokhoz. Nem meglepő, hogy a fűzfateára, amely már jóval a kínai és az indiai ital előtt uralkodott őseink asztalain, mostanában ilyen nagy figyelmet szentelnek. A betakarítás és az erjesztés hagyományos módszereit modernek egészítik ki, így az egész város sokkal hozzáférhetőbbé válik az átlag városlakók számára. Fűzteát májustól szeptemberig lehet gyűjteni, de a betakarítást legalább egész évben a következő módszerrel lehet elvégezni.
Hol nő az ivan tea
A fűzfa, vagy Koporye tea gyűjtése májusban kezdődik, amikor megjelennek az első hajtások. Egy hozzáértő ember könnyen megkülönbözteti őket más növényektől, de egy kezdő megzavarodhat, különösen akkor, ha nincsenek élénk rózsaszínű virágzatok. Menjen azokra a helyekre, ahol az Ivan-teát tavaly óta észrevették. Leggyakrabban ezek korábbi tűzvészek, fakivágások, utak.
Hogyan lehet azonosítani az ivan teát
Fiatal hajtásai egyenesek, meztelenek, ágyú nélkül. Sűrűn borított keskeny, egyenes, lándzsás levelekkel. A növényi nedv enyhén ragadós, nyálkás és édeskés. A hajtás fejlődésével a hajtás tetején virágzatok jelennek meg. Ez július elején történik. A magok érésének folyamatában a virágzatok bolyhosodnak.
A betakarításhoz a nem virágzó hajtásokból származó levelek a legjobbak, de ez egyáltalán nem szükséges. A májusi kollekciónak a legfinomabb íze van, a júliusi a legintenzívebb, a szeptemberi teának nyugodt és kiegyensúlyozott íze van.
1. szakasz: levelek és virágok gyűjtése
Egyszerű: egyik kezével fogja meg a hajtást a tetejénél, a másikkal pedig fogja meg, és távolítsa el az összes levelet a virágzattól egészen az aljáig. A kényelem kedvéért a fűzfateát letörhetik azon a helyen, ahol a levelek már túl kemények, és a rovarok megehetik őket. Ne féljen, nem okoz kárt az ökoszisztémában. Az Ivan teának erős gyökérzete van, sok rügyével, amely lehetővé teszi a növény számára, hogy a következő évben könnyedén kidobja az új hajtásokat a régiek helyett.
A leveleket azonnal válogassa a helyszínen, eltávolítva a kemény és sérült leveleket. A virágzatokat is lehet gyűjteni, a lényeg az, hogy azonnal szárítsák meg őket, hogy ne legyen idejük érni és bolyhosodni.
2. szakasz: fagyasztás
Válogatás után küldje el a leveleket a fagyasztóba közvetlenül azokban a zacskókban, amelyekbe összegyűjtötték. 12 óra fagyasztás elegendő lesz ahhoz, hogy a bennük lévő víz kikristályosodjon. Miért történik ez? Annak érdekében, hogy megzavarják a levelek sejtfalait és megkönnyítsék a lé felszabadulását, ami elengedhetetlen a további erjedéshez.
3. szakasz: a levelek gurítása
A legjobb minőségű teát az egyes levelek külön csavarásával kapjuk: tartsuk a tenyerünk között, és tekerjük többször. A folyamat gyorsabb lesz filmnézés vagy hangoskönyv hallgatása esetén. Ne feledje, hogy ebben a szakaszban a gyümölcslé bőségesen szabadul fel a levelekből, ezért jobb, ha ezt egy széles tál fölött végezzük.
4. szakasz: az Ivan tea erjesztése
A helyes fermentációnak, vagyis a gyümölcslében lévő anyagok természetes enzimek hatására történő hasznos emészthető oldható vegyületekké történő átalakításának minimális oxigénhozzáféréssel kell történnie. Két lehetőség van: használjon vákuumot, vagy csak nagyon szorosan töltse meg az edényt, ne hagyjon helyet a fedél és a levelek között. Az első módszer sokkal egyszerűbb és lehetővé teszi az összes nyersanyag felhasználását, a mennyiségtől függetlenül. Tegye egyszerűen a leveleket egy edénybe, zárja le a fedelet és ürítse ki a levegőt. Meleg helyre tesszük 24-48 órára.
Időről időre szükség lesz a keletkező gázok kiszivattyúzására és a szag ellenőrzésére. Az erjesztő fűzfa tea gyümölcsös aromát bocsát ki, hasonlóan az almához vagy a körtéhez. Ha kellemetlen szagot érez, sajnos, az alapanyagok romlottak. A porszívózással végzett módszer szinte nullára csökkenti a kudarcokat, mivel a penész és a kórokozó baktériumok nem szaporodnak oxigénmentes környezetben.
5. szakasz: szeletelés
Amikor a levelek besötétednek, le kell vágni és egy napig vissza kell erjeszteni. A vágás szélessége nemcsak az alapanyag megjelenését, hanem az ízét is meghatározza. Megteheti ezt teljesen, ha csak a sodrott leveleket tekeri a tenyerébe, és golyókat készít belőlük. Ezek az izzók hosszabb ideig erjednek, és gazdagabb ízt adnak a teának.
6. szakasz: szárítás és szárítás
Ezt a két folyamatot külön kell választani:
- a szárítás a levelek előzetes szárítása, egészen addig a pillanatig, amikor a felesleges nedvesség már elpárolog, de ezek továbbra is rugalmasak maradnak;
- szárítás - a nyersanyagok végső ártalmatlanítása nedvességtől hőkezelés vagy természetes szárítás során.
A kötelező szárítás után zöld vagy fekete fűzfateát kaphat. Az első esetben az alapanyagot sötétített, szellőző helyen szórják szét. A másodikban az alapanyagokat mikrohullámú sütőben, szárítóban vagy kemencében szárítják 80 ° C-ig, előnyösen szellőzés nélkül. Kényszerített szellőzés alkalmazása esetén a végtermék ízét elveszítheti. Végül szárítás után a levelek feketévé vagy barnás árnyalatúvá válnak.
Hogyan főzzünk Ivan teát
Az Ivan teát egy közönséges teáskannában vagy vízfürdőben főzik. A második esetben 1 csúszdával ellátott teahajót öntenek egy pohár forrásban lévő vízzel, és 20 percig vízfürdőben vagy termoszban tartják. Az ital színe borostyánszínűvé vagy akár barnává válik - mindez az erjedés és a száradás idejétől függ.
Miért hasznos a Koporye tea?
Az erjesztett fűzfatea ízét nehéz átadni: szilva, körte, alma nyomait tartalmazza. Ha szárított virágokat ad hozzá, a tea nemcsak ízletes, de nagyon szép is lesz. Az ital előnyeit pedig aligha lehet túlbecsülni. Kifejezett gyulladáscsökkentő hatása van, burkoló hatása van a gyomor nyálkahártyájára. Ennek köszönhetően sikeresen alkalmazzák mind a férfiak, mind a nők genitourinary rendszerének gyulladásos folyamatait. Nem kevésbé nyugtatja az idegrendszert, mint a valerian, és görcsoldó hatása van. Tehát az Ivan tea fogyasztása nemcsak finom, de rendkívül egészséges is!
