A kereskedői palacsinta receptje az egyik legrégebbi. Az ókorban nemcsak Maslenitsán és más ünnepeken használták, hanem buja kereskedő palacsintát is szolgáltak a szokásos teaiváshoz. Különösen jók a friss lekvárral.
• 250 g hajdina liszt;
• 250 g búzaliszt;
• 120 g cukor;
• 4 tojás;
• 700 ml tej;
• 100 ml napraforgóolaj;
• 60 g vaj;
• 1/3 teáskanál. só;
• 1/2 teáskanál. szóda.
Törje a tojásokat egy serpenyőbe, és keverje össze cukorral és sóval - 1-2 percig. Adjon hozzá meleg tejet egyenletes adagokban, keverje össze a keveréket.
Hozzáadunk mindkét típusú lisztet (szitáljuk mindegyiket) és a szódát. Keverjük össze homogén tésztává csomók nélkül. A végén öntsük hozzá a növényi olajat, és a palacsintákat a szokásos módon forró serpenyőben megsütjük.
Minden kész kereskedelmi palacsintát, mielőtt tányérra tennénk, megkenünk egy darab vajjal. A termékeket egymásra tesszük - egy halomban, szalvéta alatt tartva, hogy ne lehűljenek gyorsan.
Régen tejszínes desszertet - kajakot - kereskedő palacsintával kínáltak. Nehéz tejszínből, vaníliából, szokásos cukorból és citromléből készül. Először a cukorral ellátott tejszínt lassú tűzön sűrű krémmé főzzük, majd az egyik citrom levét cseppenként hozzáadjuk, folyamatosan kevergetve a keveréket. A keletkező fehér masszát - a kajakot - több órán át hidegben eltávolítjuk. Ez egy nagyon finom, frissítő adalék az arany pirított palacsintához a farsangi búcsú számára!
