A pácolt sampinyonnyal minden alkalom csemege. Hogyan lehet gyorsan és ízletes módon főzni őket otthon?
A sampinyonkat a legtisztább gombának tartják. Könnyen elkészíthetők, és nem igényelnek aprólékos előkezelést. A pácolt sampinyonk bármelyik asztalon üdvözlő fogás. Előkészítésük pedig nem igényel sok erőfeszítést. Finom pácolt házi gomba elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- Sampinyonval - 500 g
- Növényi olaj - 130 ml
- Ecet (táblázat, 9%) - 60 ml
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Granulált cukor - 1 evőkanál
- Fekete bors (borsó) - 15 borsó
- Babérlevél - 3-4 db.
- Só - 1 teáskanál
A pácoláshoz jobb kicsi, takaros, közepes méretű sampinyonkat választani. Ha a gomba nagy, akkor jobb, ha 4 részre vágja őket. Főzés előtt öblítse le őket hideg folyó vízben.
A pác elkészítéséhez fazékra van szükség (lehetőleg zománcozott). Öntsön bele ecetet, növényi olajat, adjon hozzá borsot, sót, cukrot és babérlevelet. Keverje össze az egészet.
Az elkészített pác keverékbe gombát öntünk, a fokhagymát összetörjük, a serpenyőbe adagoljuk, újra összekeverjük. Vizet nem adunk hozzá, mivel a gomba hevítve folyadékot (levet) bocsát ki - és ez elég lesz.
Ezután tegye a serpenyőt alacsony hőfokra, folyamatos keverés közben. Miután a gomba felforrt, főzzük még 5 percig fedő alatt. Ezt követően hagyja a gombákat szobahőmérsékletre hűlni, öntse és tegye üvegekbe, vagy öntse a serpenyő tartalmát egy nagy üvegedénybe. 4 - 5 órára hűtőbe tesszük. A pácolt gomba készen áll.
Az ilyen gombákat nem kell tekerni, de hosszú ideig nem szabad tárolni. Meleg ételekkel tálalhatjuk, salátákhoz adhatjuk, hideg előételként használhatjuk, friss hagymával, karikára vágva, reszelt vagy zúzott fokhagymával, friss kaporral és petrezselyemmel.
