A finom kalmárpép igazi csemege, és a tejföl ízével kombinálva igazi öröm egy ínyenc számára. Hogyan kell tintahalat főzni tejfölös szószban, hogy az lágy és megolvadjon a szájában?
Szükséges
- Tintahal - 3-4 fagyasztott vagy frissen hűtött tetem
- Tejföl -2-3 evőkanál, jobb, ha a zsírtartalmat 25% -tól választja
- Vaj - 2 evőkanál
- Búzaliszt - 1 evőkanál
- Finom só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Petrezselyem és kapor ízlés szerint.
- Víz, forrásban lévő víz - 1 liter
Utasítás
1. lépés
Finoman aprítsa fel a zöldeket, öntsön egy edénybe és tegye félre. Jobb, ha a zöldeket azonnal felaprítjuk, mert a tintahal gyorsan főz, és nem lesz idő. Ha a tintahalat forrásban lévő vízben vagy a serpenyőben a tűzhelyen túlexponálja, a kagylópép "gumiszerű", szívós és nem olyan ízletes lesz.
2. lépés
Kiolvasztott tintahal. Jobb - természetesen, szobahőmérsékleten. Tintahalat hideg vízbe tehet, gyorsabban kiolvasztják őket, de a fagyasztott tetemeket semmi esetre sem tegye forró vízbe.
3. lépés
A kiolvasztott tintahalat belülről megtisztítjuk és sós, forrásban lévő vízbe merítjük (kb. 2 percig). Amint a vékony bőr felhajlik és a pép kifehéredik, azonnal vegye ki. Hűtsük folyó folyó víz alatt, vagy hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni. Húzza meg a bőrt késsel, és vágja vékony csíkokra vagy gyűrűkre.
4. lépés
Melegítsük elő a serpenyőt, adjuk hozzá a vajat, és öntsük az apróra vágott tintahalat a forrásban lévő olajba. Folyamatosan megfordítjuk, kevergetjük, nehogy megégjen. Körülbelül 2 percig pirítjuk, majd megszórjuk liszttel és további 20 másodpercig sütjük.
5. lépés
Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, töltsük fel forrásban lévő vízzel (nem sok, de úgy, hogy szinte ellepje a tintahalat). Pároljuk alacsony lángon 1 percig a fedél alatt, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, letakarjuk és elzárjuk a gázt. A tintahal készen áll.
6. lépés
Tálalás előtt az edényt apróra vágott gyógynövényekkel és finoman reszelt kemény sajttal lehet megszórni. Ez extra gyengédséget és pikantériát ad az ételhez.
7. lépés
Ez az étel jól passzol burgonyához (krumplipüréhez vagy krumplihoz), lencséhez, babhoz, hajdina zabkásához. A zöldségek (zöldségpörkölt vagy saláta), a hínár, a gomba szintén kiváló köret lehet. A tejfölös mártásban lévő tintahal köret nélkül is csodálatos, melegen és melegen egyaránt.
