A falusi konyha ételeit már régóta megkülönböztetik egyszerűségükkel és tápértékükkel, mert állítólag telítették a nehéz fizikai munkával foglalkozó embereket. Mivel a falusiaknak ritkán volt nagy pénzük, ették azokat a termékeket, amelyeket önállóan is meg lehetett termelni.
Hajdina zabkása gombával
Ezt az ételt az egyik legrégebbi a falusi konyhában tartják számon, mert a gombákat ősidők óta szedik. Nem csoda, hogy ingyenes termék volt. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 pohár hajdina;
- 250 g bármilyen friss vagy szárított gomba;
- 1 evőkanál. egy kanál vaj;
-fej vöröshagyma.
Válogassa a hajdinát, öntsön egy fazékba, öntsön 3 pohár hideg vizet és tegye fel a tüzet. Amikor felforr, lefejtjük a habot, sóval ízesítjük és addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Közben az apróra vágott hagymát gombával vajban 15 perc alatt megpirítjuk. Ezután sütéshez adjuk a hajdinát, mindent összekeverünk, és hagyjuk egy serpenyőben zárt fedél alatt 10 percig, hogy a főtt étel be legyen töltve.
A szárított gombákat elő kell tölteni egy órán át forró vízzel. Ezután alaposan mossa le.
Kárász tejföllel, burgonyával
A hal egy másik hagyományos falusi étel, amelyet ismét ingyen lehet beszerezni. Sok folyók közelében élő paraszt horgászattal foglalkozott, így sok étel készült halból.
Hozzávalók:
- 10 kis kárász;
- 1 pohár tejföl;
- 100 ml zöldség- vagy halleves;
- 4 burgonya;
- Liszt;
- 2 evőkanál. evőkanál kekszet;
- 1 evőkanál. egy kanál zsír;
- só ízlés szerint.
Tisztítsa meg és bélezze ki a pontyokat, ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat. Alaposan öblítse le víz alatt, és szárítsa meg egy szöveten. Ezután kívül-belül sózzuk, lisztbe forgatjuk és zsírban aranybarnára sütjük. Vigye át a kárászokat egy kivajazott tepsibe. Helyezzen közéjük hámozott és sózott burgonya ékeket.
Készítsen tejfölös mártást. Ehhez vajon megpirítunk egy evőkanál lisztet, hozzáadunk tejfölt és húslevest. Forraljuk fel és főzzük pár percig, amíg a szósz besűrűsödik. Öntsük ezt a mártást a halra és a burgonyára, szórjuk meg zsemlemorzsával, és süssük a sütőben, amíg a burgonya megpuhul.
Az e recept szerint készített kis kárászok egészben fogyaszthatók, mivel a bennük lévő csontok hosszan tartó főzés során megpuhulnak.
Ecetes gomba
Hozzávalók:
- 1 kg méz galóca vagy laskagomba;
- 3 babérlevél;
- egy csipet szegfűborsó borsóval;
- 2 fej vöröshagyma;
- 2 pohár víz;
- 1 evőkanál. egy kanál só;
- 60 ml asztali ecet.
Alaposan válogassa össze a gombákat és öblítse le. Tegyük egy serpenyőbe, fedjük le hideg vízzel, tegyük tűzre és forraljuk fel. 10 percig főzzük, majd engedjük le a vizet.
Készítsük el a pácot. Ehhez öntsük az apróra vágott hagymát két pohár vízzel, és tegyük tűzre. Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet. Amikor felforr a víz, öntsük bele az ecetet és adjuk hozzá a gombákat. Főzzük 5 percig. Öntse a serpenyő tartalmát előre sterilizált üvegekbe, csavarja meg, kapcsolja be a fedelet, tekerje be és várja meg, amíg teljesen kihűl.
