Minden országnak megvan a maga kultúrája, hagyományai és természetesen a konyhája. Sok étel régóta nemzetközivé vált, és szerepel a különböző országok hagyományos étlapján. Mindazonáltal mindig vannak olyan sajátosságok és tulajdonságok, amelyek alapján fel lehet ismerni bizonyos országok ételeit. Különösen érdekes összehasonlítani Oroszország és Grúzia konyháját, amelyek különféle hatások alatt alakultak ki.
Orosz és grúz konyha hagyományos termékei és ételei
Az orosz konyhában mindig különféle szemeket használtak. Ez annak köszönhető, hogy az ország hosszú ideje sikeresen termesztett ilyen növényeket. Ezért a kenyér és a különféle gabonafélék, amelyek a paraszti családok hagyományos ételei voltak, kötelezőek az orosz asztal számára. Grúziában a kása nem annyira elterjedt, és általában búza- vagy kukoricalisztből készült lapos süteményeket szolgálnak fel kenyérként.
Oroszországban hosszú ideig különféle savanyúságokat tettek az asztalra - pácolt almát, szilval és káposztát, pácolt gombát, pácolt fokhagymát és hagymát. Kicsit később uborkát és paradicsomot kezdtek pácolni. Ritkán ment el étkezés nélkülük. Ez nemcsak a böjt szokásának köszönhető, hanem annak is, hogy a szegény emberek mindig télire tárolták a zöldségeket és gyümölcsöket, hogy túlélhessék a hideg évszakot.
Eközben a szószokat gyakorlatilag nem használták a hagyományos orosz konyhában - ezeket mind európai és grúz konyhából kölcsönözték. Míg Grúziában egyetlen étkezés sem elképzelhetetlen e nélkül, a szósz készítése igazi művészetnek számít. A szószokhoz ebben az országban szükségszerűen paradicsomot, fokhagymát, sokféle aromás gyógynövényt és fűszert használnak. Az eredmény egy enyhe, de nagyon fűszeres és vastag öntet.
A húsételek mind az orosz, mind a grúz konyhában elterjedtek. Igaz, Oroszországban a húst már régóta nagy egész darabokban főzték, a malacokat és a baromfit pedig teljesen a sütőben sütötték meg. Grúziában gyakrabban vágták darabokra, tűzön sütötték vagy főzték egy serpenyőben zöldségekkel és fűszerekkel. Ugyanakkor a madár sokkal gyakrabban megtalálható volt az orosz asztalon, a birka pedig a grúz asztalon.
A halnak az orosz konyhában is nagy jelentősége van - régóta fogyasztják főzve, füstölve, sózva és sütve. Ez ismét kapcsolódik a böjtöléshez és a termék jobb elérhetőségéhez az egyszerű emberek számára. De Grúziában a halételek sokkal ritkábban fordulnak elő.
Ami a zöldségeket és gyümölcsöket illeti, ezek mindkét konyhában meglehetősen gyakoriak. Bár korábban sokkal többet fogyasztottak frissen Grúziában, Oroszországban azonban sózták, párolták és párolták őket. Nos, a zöldek még mindig gyakoribbak Grúziában, különösen a különféle aromás gyógynövények, például a regán vagy a koriander. Nélkülük egyetlen asztal sem képzelhető el.
Az első tanfolyamok Oroszországban és Grúziában egyaránt gyakoriak. Csak az orosz konyhában folyékonyabbak és nem olyan fűszeresek, mint a grúzban. Ezenkívül Oroszországban sokat főztek sózott és erjesztett ételek - így a káposztaleves, a savanyúság és a botvinia - hozzáadásával.
Oroszországban pedig a húsos, hal- és gombatöltelékkel, gyümölcsökkel és bogyókkal, valamint palacsintákkal készített piték már régóta elterjedtek. Míg Grúziában több tortillát sütöttek sajt töltelékkel, onnan jött a híres khachapuri. A grúz asztalon gyakran talál dióból vagy leveles tésztából készült édességeket.
A tejtermékek szintén népszerűek mindkét országban. Oroszországban azonban több tejet, tejfölt és túrót, Grúziában pedig sajtokat és savanyú tejitalokat használtak.
Orosz és grúz konyha hagyományos italai
Ami az italokat illeti, a kvass, a zselé és a tea, valamint a mézen alapuló alkoholos italok már régóta elterjedtek az orosz konyhában. Nos, valamivel később a vodka és a holdfény népszerűvé vált. Grúziában ritkán isznak teát, előnyben részesítik a gyümölcsleveket vagy a bort - az ország hagyományos alkoholos italát, forró időben pedig erjesztett tejitalokkal szeretik csillapítani szomjukat.
