A "The Magnificent Age" sorozatban a nézőt természetesen elsősorban a valós eseményeken alapuló érdekes cselekmény vonzza. Ez a film azonban luxus jelmezekkel, ékszerekkel és belső terekkel is lenyűgöz. Ezen felül a The Magnificent Age egyike azon kevés modern filmnek, amelyek sok egzotikus és egyszerű étel nevét említik. Tehát mi volt a menü Szulejmán szultán és családja számára a műsorban?
Az arab országok, a Balkán, a Földközi-tenger és a Kaukázus számos kulináris hagyományát elnyelve a török konyha szokatlanul gazdagnak, fényesnek és gazdagnak bizonyult. Legalább 5 ezer szakács dolgozott a Topkapi palotában az oszmán korszakban. Ételeket készítettek ágyasoknak, szolgáknak, eunuchoknak, őröknek. De a "The Magnificent Century" című tévésorozatban rendszeresen csak egy szakács jelenik meg - Sheker-aga. A filmben ez a konyha mestere csak magának Szulejmán szultánnak és családjának készített ételeket.
Milyen ételeket említ a sorozat
Abban az időben az Oszmán Birodalomban palotamenü volt, természetesen korántsem szegény és nagyon sokszínű. Íme néhány a The Magnificent Age című ételek közül:
- Mandulaleves. Szakácsa, Sheker Agha felkészíti Shehzade Jihangir-t és Bayazid-ot a körülmetélkedés ünnepére.
- Fürj gránátalma mártással. Arra a jelenetre, amelyben Alexandra Anastasia Lisowska (3. epizód) madarakért kéri Syumbyulya-agát "Szulejmán szultán fiáért", valószínűleg a sorozat minden rajongója emlékezik.
- "Ich Pilav". Pilafra az egész sorozat több jelenetében hivatkoznak.
Hogyan készítsünk mandulalevest
Szulejmán szultánnak a csodálatos korból való elkészítéséhez szüksége lesz:
- mandula tej - 2 evőkanál;
- dió - 7 db;
- dátumok - 5 db;
- banán - 1db.
Valójában maga a főzési recept a következő:
A diót és a datolyát meghámozzuk, összetörjük és összekeverjük. A héjat eltávolítják a banánról, majd kis kockákra vágják. A kockákat datolya és dió keverékébe helyezzük. Ha kívánja, hozzáadhat néhány vörös édes bogyót a masszához. Ezután minden egyszerű - a keveréket tányérokra fektetjük, és mandulatejjel öntjük.
Sült fürj: recept
Szulejmán szultán étlapja ezen étel nélkül természetesen egyszerűen nem képzelhető el. Magának a játéknak az elkészítéséhez szüksége lesz egy darab vajra, paprikára, hagymára, sárgarépára. Tapasztalt szakácsok, köztük a Sheker-aha, nem javasolják egyszerűen a fürj sütését serpenyőben. Ebben az esetben túl száraz lesz. A lédús, ízletes vad előállításához először meg kell sütni, majd a sütőben készenlétbe kell hozni.
A fürj sütéséhez vastag falú öntöttvas serpenyőt kell venni. Magát a fürjt ki kell bélelni és meg kell mosni. Ezután tegyen olajat a serpenyőbe, kapcsolja be a gázt és várja meg, amíg az utolsó forr. Ezután lefektetik a fürjet. A serpenyő alatti tűznek elég erősnek kell lennie. Ebben az esetben étvágygerjesztő kéreg képződik a tetemen, de belül lédús marad.
Amint a fürj az egyik oldalon megsül, átfordul a másikra. A kéreg kialakulása után a madarat egy serpenyővel együtt a sütőbe tesszük, miután borssal meghintjük.
A fürjet kb. 15 percig sütőben kell sütni 200 C hőmérsékleten. Ekkor elkészítheti a mártást. Ehhez csak finomra vágott hagymát és reszelt sárgarépát kell vajban megsütni.
"Ich pilav" étel
Plov természetesen nagyon szerette Szulejmán szultánt és családját. Az "Ich Pilav" török étel nem hús, hanem csirkecomb felhasználásával készül. 2 csésze rizshez körülbelül 200 gr szükséges. Ezenkívül 2 evőkanál / l mazsolát és fenyőmagot (ha vannak) kell tenni az edénybe. Ezenkívül 3 evőkanálra lesz szüksége. csirkehúsleves, 1 hagyma, keleti fűszerek ízlés szerint és gyógynövények.
Az "Ich Pilav" az alábbiak szerint készül:
- A finomra vágott hagymát és az apróra vágott poharakat serpenyőben 3-4 percig sütjük.
- Mosott rizst adunk a sülthez, és kissé megsütjük.
- Levest öntenek a serpenyőbe, és fűszereket, diót és mazsolát adnak hozzá.
Ezután meg kell várni, amíg a húsleves fel nem forr, kapcsolja ki a gázt és hagyja a pilafot 30-40 percig "elérni". Ezt az ételt gyógynövényekkel megszórva szolgálják fel.
