A közismert búzadara éppen ugyanolyan jól ismert durván őrölt búzadara. A búzadara növényi fehérjében és keményítőben gazdag, jól felszívódik, B-vitaminokat, káliumot, foszfort, vasat, kalciumot tartalmaz. Jól forr, így gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Igaz, nem mindenki szereti a búzadara zabkását, és ugyanaz az étel reggelire gyorsan unalmassá válik. De ez nem probléma, mert nagyon sokféle búzadara van.
A búzadara zabkását egyszerű és unalmas ételnek tartja? A pénzügyminiszter és az Államtanács tagja, Dmitrij Gurjev gróf nem értene egyet veled. Tiszteletére nevezik el a Guryev zabkását, amelynek elkészítéséhez a habokat megolvasztják a tejből, majd egy edényre fektetik, sűrű zabkással keverve. Diót, aszalt gyümölcsöt és lekvárt adnak az ételhez. Egyébként III. Sándor császár kedvenc étele a Guryev zabkása volt.
Igazi desszertet készíthet a búzadara zabkása nélkül habok nélkül. Csak adj hozzá mazsolát, szárított sárgabarackot, aszalt szilvát, diót, csokoládét, lekvárt, sűrített tejet, friss bogyókat vagy gyümölcsöket ízlésed szerint, fűszerekből - kurkuma, vanília, fahéj, kardamom, szerecsendió. Ne legyen túl sűrű a zabkása, ne tálalja hidegen, és kerülje a csomók megjelenését: ehhez öntse a gabonapelyhet kis patakban, vagy hígítsa előre tejben vagy vízben.
Ezt a gabonát széles körben használják rakott, pudingok, sütemények, palacsinták készítésére. A búzadara receptjei nem korlátozódnak az édességekre. Levesekhez és salátákhoz adják, a gombóc alapjául szolgál. Bizonyos búzadara-ételekben ez a gabonafélék még csak nem is érezhetők. Például, miután kipróbálták a búzadara-habot, vendégei nem sejthetik, miből készül ez a finom desszert.
Így készül: először főzzen egy tömény kompótot bogyókból (például áfonyából), majd szitán törölje át, és a kapott tömeg alapján sűrű édes búzadara főzzen. Ezt követően gyorsan le kell hűteni, és keverővel maximális sebességgel fel kell verni, amíg a tömeg levegővé nem válik. Tejjel vagy csak úgy tálaljuk.
A búzadarából történő sütést könnyű elkészíteni, de kiderül, hogy nagyon gyengéd és olvad a szájban. Sok lehetőség van a manna készítésére, és itt van az egyik. Szükséged lesz:
- 1 evőkanál. csalik, - 1 evőkanál. Liszt, - 1 evőkanál barna cukor
- egy kis vanillin (adhat hozzá citromhéjat)
- 100 gr. vaj
- 1 evőkanál kefir (sült tej, erjesztett sült tej)
- 0,5 tk só
- 0,5 tk citromsav
- 1 teáskanál szódabikarbóna.
Hozzáadhat kakaót (szentjánoskenyér), előre beáztatott mazsolát, mákot, diót, apróra vágott almát.
A főzés ugyanolyan egyszerű, mint a körte héjazása: keverje össze a száraz hozzávalókat, dörzsölje be a vajat, öntsön bele kefirt. A kapott tésztát búzadarával meghintett tepsire tesszük. 35-40 percig sütjük 180-200 fokon.
Könnyen elkészíthető és ízletes étel - sajttorta búzadarával. A receptjük elkészítéséhez elegendő liszt helyett búzadarát adni, vagy a liszt egy része helyett. Amellett, hogy így a sajttorták jobban megőrzik formájukat, pompásabbak és lágyabbak lesznek.
A búzadara főzésének másik remek megoldása a rava fret. Ezek a finom édes aranyszínű golyók népszerűek Indiában. Búzadarából, cukorból, vajból és fűszerekből készülnek.
