A Karib-térségben a zöld banánételek ugyanolyan gyakoriak, mint a burgonya vagy a cukkini ételek. Igaz, főleg kissé eltérő, nagy banánt főznek rosszul hámló héjjal.
A nagy zöld banánt nem könnyű megtalálni a szupermarketekben, ezért a szokásos zöld banán használható, bár az íze kissé eltér.
1. A legegyszerűbb étel a sült banán. Latin-amerikai országokban a banánt úgy sütik, mint a burgonyát. Kicsit olyan íze, mint az édesburgonyának. Vágjuk a banánt szeletekre, és pároljuk mindkét oldalon olajon néhány percig. Kiváló köret pedig kész hal-, hús- vagy zöldségpörkölthez. A banánt zsemlemorzsában is meg lehet sütni.
2. Patakones. Ez a bonyolult étel hihetetlenül népszerű Ecuadorban, a leginkább "banán" országban. Így készül: a banánszeleteket enyhén megsütjük, majd fadarabbal megpuhítjuk egy lapos torta állapotáig, és ismét olívaolajon kissé megsütjük. Ezután megszórjuk durva tengeri sóval. A latin-amerikaiak ezt az ételt reggelire rántottával, a halak és a tenger gyümölcsei köreteként, valamint önálló ételként fogyasztják. Érdekes, hogy Kubában szokás Patacones-t inni édes kávé mellett.
3. Sült banán borssal. És ez az étel Ázsiából származott. Nagyon egyszerűen elkészítik: a banánt hosszában 4 részre vágjuk - vékony csíkokat kapunk. Mindegyiket meghintjük sóval, valamint fekete és forró pirospaprika keverékével. Ezután lisztbe forgatjuk, és olajon minden oldalról megsütjük. Rizzsel tálaljuk.
4. Hagymával és fűszerekkel párolt banán kókusztejben. A banánt enyhén puhára sütjük, a hagymát külön-külön aranybarnára sütjük. Kombinálja ezt a két összetevőt, öntsön kókusztejet egy tégelyből és párolja 20-25 percig. 10 perccel a készenlét előtt adjon hozzá fűszereket: kömény, kurkuma, fekete bors, egy kevés pirospaprika.
