A makréla az egyik leghasznosabb tengeri hal, de nemcsak összetétele, hanem a belőle elkészíthető ételek sokfélesége miatt is nagyra értékelik.
Sós makréla
Ehhez a recepthez vegye:
- 1 kg hal;
- 200 g hagyma;
- 3 evőkanál. só;
- 1 teáskanál Szahara;
- 100 g növényi olaj;
- 100 g ecet 9%;
- pohár víz;
- kapros zöldek, bors;
- 3 szegfűszeg virágzata, 1 babérlevél, használhatunk koriandert is.
Mielőtt finom friss makrélt főzne, bélelje ki, vágja le a fejét, az uszonyokat és a farokot, öblítse le, legfeljebb 2 cm vastag darabokra vágja. Forraljon vizet babérlevéllel, sóval, cukorral, szegfűszeggel és borssal pár percig, lehűtjük, összekeverjük olajjal és ecettel. Vágja a hagymát félkarikákra.
Az üvegedény aljára tegyünk egy réteg hagymát, haldarabokat, megint egy hagymaréteget és így tovább, amíg az üveg meg nem telik. Enyhén tapossa meg a tartalmát, fedje le apróra vágott kaporral és fedje le sóoldattal. Hagyja a halakat egy éjszakán át a hűtőszekrényben, ezután készen áll a fogyasztásra.
Sózás előtt nem szükséges a halat hámozni a bőrről, különben a darabok elvágják az alakjukat.
Makréla tekercs recept
Ehhez a finom makrélahoz vegye:
- 2 réteg filé;
- 2 főtt csirke tojás;
- 1 sárgarépa, durva reszelőn aprítva;
- 20 g zselatin;
- só és fűszerek ízlés szerint.
Tegye a tojás felét és a reszelt sárgarépát egy réteg filére, fedje le egy második réteg makrélával, tekerje be a tekercset főzőfóliába és szorosan kösse össze cérnákkal vagy damillal. Szúrja át a fóliát több helyen fogpiszkálóval vagy villával, és 20 percig párolja a tekercset vízben. A főzés végén vegyük ki, hűtsük le, tegyük hűtőbe, majd további 4 óra múlva távolítsuk el a filmet, hagyjuk, hogy a zselatin belül teljesen megdermedjen. Film helyett két vastag műanyag zacskót használhat.
Ha kívánja, adhat hozzá néhány kapor zöldet ehhez a recepthez, akkor a halas tekercs kapcsán még érdekesebbnek tűnik.
Sült makréla
Ehhez a recepthez a halat hámozással és darabokra vágással készítse elő. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal a tűzre, szórjon lisztet egy sima felületre, forgasson bele minden haldarabot, sózzon és pirítsa meg, amíg az egyik oldalon kéreg keletkezik, fordítsa meg, és sütje addig, amíg a másik oldalon főtt. Az edényt ne fedje le fedéllel, különben a liszt leesik a halakról.
A teljes főzési folyamat legfeljebb 7-10 percet vesz igénybe. Hasonló elv alapján makrélát is süthet tésztában, amelyet egy tojásból, pár evőkanál lisztből és egy kanál ásványvízből készítenek gázzal. Az ilyen halakat csak forró olajba tegye, különben a tészta lefolyik a serpenyőbe, még mielőtt ideje lenne héjat képezni a halakon.
