Burbot egy folyami hal. Húsa tápláló és ízletes, a máj csemegének számít. A burbot a csirkehússal együtt olyan fehérjeforrás, amely a szervezet számára szükséges összes aminosavat tartalmazza.
Szükséges
-
- Burbot
- uborkával és gombával párolt:
- burbot - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- friss gomba - 100 g;
- pácolt uborka - 2 db;
- növényi olaj.
- Sült burbot:
- burbot - 500 g;
- padlizsán - 200 g;
- Liszt;
- növényi olaj.
- Burbot
- edényben párolt:
- burbot - 500 g;
- friss gomba - 200 g;
- hagyma;
- Liszt.
Utasítás
1. lépés
Uborkával és gombával párolt burbot.
Távolítsa el a bőrt a halakról. Nyissa ki a hasát, és óvatosan távolítsa el a belsejét. Öblítse le folyó víz alatt. A burbotot részekre vágjuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Öntsünk lisztet egy tányérba, és tekerjünk bele minden falatot. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, és pirítsa meg a halat aranybarnára. Hámozzuk meg a hagymát. Karikákra vágva megdinszteljük. Válogasson friss gombát, öblítse le és forralja fel sós vízben. Ezután hűtsük le és vágjuk szeletekre. Növényi olajban sütjük savanyúsággal. Helyezze a sült halat a pörkölt aljára, tegye rá a zöldségkeveréket. Öntsön hozzá egy húslevest vagy vizet. Zárt fedél alatt pároljuk főzésig.
2. lépés
Sült burbot.
Tisztítsa meg a halat, a beleket és öblítse le hideg vízzel. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével. Belemártjuk lisztbe. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, és aranybarnára sütje a halat. A padlizsánt vágjuk szeletekre, és szórjuk meg sóval. Hagyja egy ideig hatni, majd öblítse le. Megszórjuk liszttel, és növényi olajban megsütjük. Helyezze a halat és a padlizsánt egy tepsibe, és tegye az előmelegített sütőbe. Megszórjuk a kész ételt friss apróra vágott gyógynövényekkel.
3. lépés
Burbot egy edényben párolt.
Öblítse le a burgonyát és forralja fel. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre. Válogassa a friss gombát, öblítse le és vágja szeletekre. Hámozzuk meg és vágjuk karikára a hagymát. Melegítsen egy serpenyőt növényi olajjal, és süsse meg a gombát és a hagymát. Megszórjuk liszttel, megkeverjük. Öntsük fel vízzel, és forraljuk fel a mártást sűrűre. Hámozza meg a halat, öblítse le és vágja részekre. Fűszerezzük sóval, borssal, és zsemlemorzsában forgatjuk. Növényi olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Öntsük a mártást egy edénybe, tegyük a halat. Sütőben sütjük.
