A gyomor értékes élelmiszer. Meglepő módon valamiért ritkán készítenek belőlük levest. A gyomorral ellátott leves nagyon kielégítőnek bizonyul, mind a csirke gyomrát, mind a kacsa gyomrot (ezek nagyobbak) vehetik.
Szükséges
- - 700 g gyomor;
- - 5 burgonya;
- - 2 hagyma;
- - 1 sárgarépa;
- - köles, só, bors, olívaolaj ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Először alaposan öblítse le a gyomrot. Nem elég lemosni őket, mégis el kell távolítani az összes zsír- és sárga filmet. Csak hús maradjon.
2. lépés
Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, vágja tetszés szerint, tegye egy serpenyőbe forró olívaolajban, süsse meg puhára. Ezt követően egyelőre félreteheti a zöldséges sütést a leves számára.
3. lépés
Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, tegyünk bele elkészített gyomrokat, sózzuk, főzzük puhára. Nem számít, mennyit főz a gyomorból, nem lesznek teljesen puhák - mégis kellemesen ropognak, ez normális.
4. lépés
Külön, egy másik serpenyőben forraljuk fel a tiszta vizet, tegyük bele az előzőleg meghámozott és vékony csíkokra vágott burgonyát. Ízlés szerint adjon hozzá alaposan megmosott kölest. Fűszerezzük sóval, és addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul - ez körülbelül 20 perc.
5. lépés
Engedje le a húslevest a gyomrokból, a leveshez nincs szükségünk rá. Vigye a gyomrokat a második edénybe burgonyával, majd küldje oda a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadhat tetszés szerinti friss fűszernövényeket. Forraljuk még 5 percig a leves összes összetevőjét, majd kapcsoljuk ki a tüzet, fedjük le az edényt fedéllel, hagyjuk 5 percig hatni. Tálaljon forró levest zúzóval a levestálakba.
