A káposzta sokoldalú zöldség, amelyet nyersen és pároltan, sütve vagy sütve is felszolgálnak. Több mint ezerféle étel készíthető belőle: a káposzta tekercsétől a pitékig. Leggyakrabban fehér káposztafélék vannak forgalomban, de előfordulhat vörös káposzta, kelbimbó, pekingi káposzta, karalábé és brokkoli is. Hogyan válasszunk friss ízletes káposztát e fajta közül?
Utasítás
1. lépés
A fehér káposzta kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy friss legyen. Ezt az alap meghatározhatja. Ha észreveszi, hogy a levelek egy része levágódott, az azt jelenti, hogy megpróbálták felfrissíteni a káposzta fejét, elakadt, gyenge pillantást rejtve a vevő elől. A káposzta színének gazdagnak és zöldesnek kell lennie. A levelek kemények és szilárdak, barna foltok és puha foltok nélkül. A sűrű ugráló káposzta jó választás az asztalához.
2. lépés
A vörös káposztát ugyanazon elvek szerint választják, mint a fehér káposztát, azzal az egyetlen különbséggel, hogy leveleinek bordó vagy lila színűeknek kell lenniük. Szorosan figyelje e káposzta frissességét, mivel a lila levelek ritkábban rothadnak és barna foltok. A vöröskáposztát pedig leggyakrabban salátákban, vagyis nyersen használjuk.
3. lépés
A karfiolnak szilárdnak és szilárdnak kell lennie. Ha a káposzta kissé megfonnyad, a virágzatok nem lesznek közel egymáshoz. Maga a virágzat fehér és sűrű. A sötét foltok a bomlás vagy a növényvédő szerek kezelésének jelei. Amikor a karfiol kinyílik, meg kell pattannia. A virágzatalapok feszessége egy régi termék jele.
4. lépés
A brokkolit ugyanolyan okokból kell választani, mint a karfiolt. Az egyetlen színbeli különbség. A brokkoli virágzat általában sötétzöld, néha bordó árnyalatú.
5. lépés
A karalábé ízletes, ha kicsi, kerek, zöldes, legfeljebb 150 gramm és kb. 10 cm átmérőjű gyümölcs. A lila karalábé valamivel nagyobb, mint a zöld. A túl nagy gyümölcs általában benőtt és rostos húsú. A karalábé leveleinek frisseknek kell lenniük, nem hervadnak el. Szárgyümölcs vágások és foltok nélkül.
6. lépés
A megjelenésüknek megfelelően válasszuk a kelbimbót is. Kerek, lapos, sárgás alapú, körülbelül akkora, mint egy asztalitenisz labda. Nem lehetnek látható sérülések rajta. Minden káposztafej mélyzöld és nagyon sűrű. Semmi esetre sem szabad rajta nedvesség lenni, különben belülről kiderülhet, hogy korhadt.
7. lépés
A pekingi káposzta legyen fehér és szilárd. Mindezt azért, mert nem szereti a fényt, és árnyékban nőtt fel. A könnyű káposzta mindig lédúsabb és dúsabb, a zöld káposzta kemény és durva. Vizsgálja meg alaposan a kínai káposzta fejét minden oldalról. Ha a levelek beázottak és nyálkásak, az azt jelenti, hogy a káposztát sokáig tárolták, és romlani kezdett.
