Ahhoz, hogy a bárány kebab lédús, puha és aromás legyen, a húst megfelelően be kell pácolni. Sokféle módon lehet húspácokat készíteni, amelyek mindegyike a maga módján jó.
Pác receptek
Egyszerű báránypác
1 kg húsra szüksége lesz:
- 2-3 közepes méretű izzó;
- 0,5 teáskanál cukor;
- asztali ecet - 30 ml;
- bors és só ízlés szerint.
Vágjuk a hagymát vékony karikákra, adjuk hozzá az elkészített húshoz, sózzuk, adjunk hozzá borsot és fedjük le kristálycukorral hígított ecettel. Helyezze a birka teher alá, és tegye hűtőbe 24 órára.
Keleti pác
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
- 5 evőkanál. vörösbor (jobb szárazra venni);
- 5 evőkanál. szója szósz;
- 3 evőkanál. növényi olaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- chili és só ízlés szerint.
Vágja fel a fokhagymát, keverje össze olajjal és borral, ízesítse szójaszószsal. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsük az elkészített pácot a bárányra, és hagyjuk hűvös helyen 8 órán át.
Báránypác "Illatos"
Ezzel a páclével a hús szokatlan fűszeres ízt és finom illatot nyer. A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
- 5 evőkanál. növényi olaj;
- 2-3 evőkanál. konyak;
- 2 evőkanál. citromlé
- Cayenne-i bors;
- gyógynövények keveréke az olasz konyha számára;
- só.
Keverje össze az összes hozzávalót. Vágjuk darabokra a bárányt, és tegyük sík felületre. Főzőkefével megkenjük a húst a főtt páclével, fél óra múlva fordítsuk meg a húst, ismét kenjük meg a páclével, és hagyjuk még fél órán át.
Mézes pác
A pác elkészítéséhez a következő termékekre lesz szükség:
- 120 ml asztali fehérbor;
- 0,5 csésze természetes méz;
- 60 ml szójaszósz;
- 60 ml növényi olaj;
- 2 darált fokhagymagerezd;
- bors és só.
Keverje össze az összes hozzávalót, és öntse az elkészített húst a kapott keverékkel. A növényi olaj és a méz ebben a pácban rendkívül húsgá és lédússá teszi a húst. A fokhagyma pedig fűszeres jegyzeteket ad a barbecue ízéhez.
Néhány tipp a kebab elkészítéséhez
Ahhoz, hogy a bárányos grill sikeres legyen, vásároljon zsírrétegű húst. Ha nem sikerült ilyen húst találnia, nyársra húzd a birkahúst, akkor váltogasd a húst szalonnadarabokkal. Sertészsírt nem kell enni, hanem arra van szükség, hogy sütés közben az olvasztott zsír felszívódjon a húsdarabokba, szaftos és puha legyen.
A bárány kebabpác nem szokott savakkal túlzottan ízesíteni. Egyszerűen hozzáadhat növényi olajat és fűszereket. Ha továbbra is azt akarja, hogy a hús kellemes savanyúságot nyerjen, próbáljon meg nem túlzásba vinni citromlével vagy ecettel, mivel ezek a húsokat kiszáríthatják.
