A hús és a gyümölcs kombinációját sokan nem érzékelik lelkesen, de bizonyos esetekben mindenki kedvelheti. Például, ha puha grilldarabokról van szó, amelyek szó szerint megolvadnak a nyelven. Ahhoz, hogy egy illatos húsétel éppen ilyen legyen, burgonyapürét, gyümölcslevet vagy kivi pépet kell adnia a páchoz.
Kebab pác kivivel és mentával
Hozzávalók (2 kg húshoz):
- 3 kivi;
- 50 g friss menta;
- 3 fej vöröshagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1, 5 evőkanál. fűszerek barbecue-hoz;
- só.
Megpucoljuk a kivit, és negyedekre vágjuk. Öblítse le a mentát, terítse rá egy papírtörlőre és hagyja megszáradni. Vedd le a zöld leveleket, és tedd őket egy turmixgép vagy konyhai robotgép tálába az elkészített gyümölccsel együtt. Mindent simítson simára. Távolítsa el a héjakat az izzókról és a fokhagymagerezdekről, és vágja le: az elsőt vastag karikákra, a másikat szeletekre.
Készítse elő a húst, tegye egy nagy edénybe, szórja meg ízlés szerint fűszerekkel és sóval. Ne feledje, hogy a kész fűszerek már tartalmazhatnak sót. Adjon hozzá zöldséget és zöld pürét a tálba. Keverjen meg mindent a kezével, vigyázva, nehogy eltörje a hagymát. Tegye rá a súlyt, és fél órán át pácolja a kebabot kivivel.
A kivi sok savat tartalmaz, ezért nagyon gyorsan megpuhítják a húst, és ha sokáig állva hagyják, elkezdik megenni. Semmilyen esetben ne vigyük túlzásba a kebabot a pácban, különben kása lesz belőle.
Kiwi juice alapú kebabpác
Hozzávalók (2,5 kg húshoz):
- 3 kivi;
- 4 fej vöröshagyma;
- 1 teáskanál szárított koriander;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 1, 5 evőkanál. só.
Vágja a hagymát félkarikákra, hajtsa be egy mély tálba vagy edénybe, és kezével vagy pürés sajtóval pépesítse. Helyezzen oda kb. Akkora húsdarabokat. Fűszerezz mindent korianderrel, sóval és borssal. Préselje ki a levét a kiviből, öntsön rá a nyers kebabra, és hagyja egy ideig, de legfeljebb 1 órán át ázni a fűszerekben és a gyümölcspácban.
A vörös forró parazsakat bőségesen megszórjuk sóval. Ekkor a sütés közben lefolyó zsír nem okoz tűzkitörést, és nem szárítja túl a húst.
Kebab pác kivivel: recept ásványvízzel
Hozzávalók (2 kg húshoz):
- 2 kivi;
- 1,5 liter ásványvíz gázzal;
- 4 fej vöröshagyma;
- 1, 5 evőkanál. kész fűszerek;
- só.
A hús pácolásához használjon vegyileg ellenálló kerámia-, üveg- vagy forgácsmentes zománcozott edényeket.
Apróra vágja a húst 2 egymásra helyezett gyufásdoboz méretű kockákra. Kombinálja őket ugyanabban a fazékban hagymakarikákkal, kockára vágott kivivel, fűszerekkel és sóval. Mindent alaposan keverjen össze, hogy az alkatrészek egyenletesen eloszlassanak, töltse fel ásványvízzel, keverje újra és hagyja állni 1 órán át.
