Hogyan Készítsünk Paradicsomos Pácot

Tartalomjegyzék:

Hogyan Készítsünk Paradicsomos Pácot
Hogyan Készítsünk Paradicsomos Pácot

Videó: Hogyan Készítsünk Paradicsomos Pácot

Videó: Hogyan Készítsünk Paradicsomos Pácot
Videó: Hogyan készítsünk fűszeres-paradicsomos pennét? 2024, Március
Anonim

A zöldség- és gyümölcskonzervek már régóta szerves részét képezik étrendünknek. Ennek az ízletes és egészséges terméknek számos változata van a boltok polcain. De semmi sem lehet jobb, mint a házi készítésű készítmények! Kézzel készítettek, kellemesek a szemnek, és bármely háziasszony büszkeségévé válhatnak. A legnépszerűbbek természetesen a paradicsom. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, nagyon hasznosak az egészséges táplálkozás szempontjából. Augusztus és szeptember a zöldség hatalmas betakarításának ideje. A fajták rengetegsége lehetővé teszi a háziasszonyok számára, hogy különböző remekműveket készítsenek különböző színű és alakú gyümölcsökből.

Hogyan készítsünk paradicsomos pácot
Hogyan készítsünk paradicsomos pácot
Kép
Kép

Milyen gyümölcsöket válasszon?

Megőrzheti az érett vörös és az éretlen zöld gyümölcsöket egyaránt. A lényeg az, hogy kicsik és könnyen illeszkedjenek a tartályba. A legnépszerűbb konzervfajták a tejszín és a cseresznye. Jobb, ha sűrűbb héjú gyümölcsöket használunk, hogy a hőkezelés során ne törjenek fel azonnal. Egy feltétel - csak erős, sértetlen zöldségféléket veszünk, egy paradicsom miatt az egész üveg megsérülhet.

Kép
Kép

Konzerv technológia

Általános szabály, hogy a gondosan mosott és sterilizált edények aljára fűszereket helyeznek: kapros esernyők, petrezselyem levelek, torma, fekete ribizli. Minden tartályhoz több hámozott fokhagymagerezd kerül. A szeletelt hagymakarikák, a sárgarépa vagy az édes kaliforniai paprika szeletei szépek és különleges ízt kölcsönöznek. A paradicsomokat üvegekbe teszik, és igyekeznek minél kevesebb szabad helyet hagyni. Ezt követően a tartalmat forrásban lévő vízzel öntjük, fedővel lefedjük és 15-20 percig állni hagyjuk. Ezután a kannák vizet egy fazékba öntik, és elkészítik a pácot.

A legegyszerűbb recept

A marinád, más néven sós lé vagy öntés a fő, ami biztosítja a konzerválás ízét. Több recept, több íz. A vizet alapjaként a legjobban szűrni lehet, és ha ez nem lehetséges, akkor ülepedjük. A só, a cukor és a fűszerek minden pác szerves részét képezik. A fő tartósítószer az ecet vagy a citromsav, amelyek biztosítják az étel hosszú távú megőrzését. Minden az arányról szól.

A háziasszonyok tudják, hogy a pácban nincsenek „vezetők”, minden komponensnek kiegyensúlyozottnak kell lennie: savanyú, sós - egy adag cukorral, fűszeres - édes zöldségekkel. Abból indulunk ki, hogy egy literes edénybe 0,5-0,6 kilogramm paradicsomot és 400-500 milliliter sóoldatot teszünk.

A pácot általában az 1 liter víz aránya alapján számítják ki. A klasszikus változat elkészítéséhez 1 evőkanál sóra, 2 evőkanál cukorra, 10-20 ml ecetre lesz szükség. Forralás után adjunk hozzá sót és cukrot. Fűszerek: 2-3 babérlevél, néhány borsó fekete és szegfűbors, 1-2 szegfűszeg rügy mindig jobb egy forrásban lévő folyadékba tenni, akkor illatosabb lesz. De az ecetet forrásban lévő vízbe lehet önteni, vagy közvetlenül az üvegekbe adhatjuk.

Öntsük a főtt pácot tartályokba, és fedjük le fedéllel. Ezt követően megfordítjuk őket, letakarjuk és 2 napig ebben a helyzetben hagyjuk.

Sterilizálási recept

Sok háziasszony használja ezt a régóta bevált receptet. Miután a paradicsomokat egymásra rakják és páclével megtöltik, a tartályokat fedéllel lefedik, és egy edénybe teszik. Szintjének el kell érnie a tartály "vállát", de erős forrást nem szabad megengedni, hogy a víz ne kerüljön be. Fedje le az edény alját konyharuhával.

A sterilizálás a forralás pillanatától számított 15-20 percen belül zajlik, majd a kész kannákat fedéllel csavarják, megfordítják és becsomagolják.

Kedvesebb és dögösebb szerelmesek

Vannak szerelmesei a nagyon édes tölteléknek a paradicsomhoz, ebben az esetben adjunk hozzá több cukrot, 3-4 evőkanálra növelve. Sikeres megoldás, ha az arányt használják: 2 evőkanál cukor és 1 evőkanál méz. A recept többi része változatlan marad.

Sokan szeretik, ha a paradicsom fűszeres. Ehhez hozzáadhat 1 kis forró paprikát egy 3 literes üveg paradicsomhoz.

Kép
Kép

A zöld nem ehetetlenet jelent

Az éretlen paradicsom is jó tartósítószer. Csak ne feledje, hogy nem minden gyümölcs használható. A paradicsom világoszöld, tejszerű érettségű, sötétebb nem vehető fel, mérgező. Az ilyen paradicsom számára a pác tartósításának és elkészítésének technológiája alapvetően nem különbözik a szokásos receptektől. Egy tipp: A jó, testes íz érdekében növelje sókészítményét 2 evőkanálra.

Kép
Kép

Zselés paradicsom

Szeretnék megosztani egy érdekes receptet a zselatin felhasználásával. Ebben rejlik az egész "lelkesedés". Az alábbiakban bemutatjuk az eredeti étel elkészítésének alapvető lépéseit.

Vágja szeletekre a paradicsomot, karikára vágja a hagymát és a paprikát, majd tegye üvegekbe, gyógynövényekkel és fokhagymával együtt. Oldjunk fel 25 gramm zselatint 50 ml ökörben. Ezután 1 liter víz sebességgel elkészítjük a tölteléket: 1 evőkanál só, 3 evőkanál cukor, fűszerek, 50 ml ecet. Adjon zselatint a forrásban lévő páchoz, és alaposan keverje meg. Töltheti a tartályt az elkészített sóoldattal és csavarja be a fedeleket. Télen, tálalás előtt jobb, ha egy ilyen korsót hűtőben hűtünk, hogy kocsonya legyen.

Kép
Kép

"Meztelen" paradicsom

Van még egy szokatlan konzerv recept - hámozott paradicsom. A "vetkőzés" folyamata nem sok időt vesz igénybe, ha a gyümölcsöt előzetesen levágja, és néhány percig forró vízben tartja. A hámozott zöldségeket szorosan literes üvegekbe helyezzük, miután mindegyikbe 2 evőkanál növényi olajat öntöttünk. A pác a következő arány alapján készül: 1 liter vízhez - 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 2-3 gramm citromsav és fűszerek. Az üvegeket 10 percig serpenyőben sterilizáljuk, majd fedőkkel lezárjuk.

Zöldségkonzervek házi készítése egyszerű, gyors és olcsó módszer a menü sokszínűségére. A lényeg az, hogy a hőkezelés után a termékek nem veszítenek értékükből, előnyeik a hosszú távú tárolás, az alacsony kalóriatartalom és a téli vitaminhiány elkerülésének képessége. Nyugodtan kezdje el vállalkozásait a következő lépésenkénti ajánlások felhasználásával, és saját trükkjeit adja hozzá a szokásos receptekhez.

Ajánlott: