A gomba nagyon hasznos a szervezet számára, és felhasználható különféle ételek elkészítéséhez. A gombák megőrzéséhez és savanyításához először elő kell készíteni egy speciális pácot.
Szükséges
- Előfőzött pácoláshoz:
- - 1 liter víz;
- - 60 g só;
- - fekete bors és szegfűszeg ízlés szerint;
- - néhány gerezd fokhagyma;
- - 40 ml 8% -os ecetsav.
- Előforrás nélküli pácoláshoz:
- - 1 pohár víz;
- - 2 csésze 8% -os ecetsav;
- - 2 evőkanál. evőkanál só;
- - 3 teáskanál cukor;
- - 2-3 babérlevél;
- - 5-6 szegfű rügy;
- - növényi olaj.
- Gyors pácoláshoz:
- - 50 ml 9% -os ecetsav;
- - 150 ml napraforgóolaj
- - 1 evőkanál. egy kanál só;
- - 1 evőkanál. egy kanál cukor;
- - babérlevél és ízlés szerint fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Előfőzött pácolás
Először forraljuk fel a megpucolt gombát sós vízben. Dobja őket egy szűrőedénybe, és miután a víz kifolyik, tegye a gombákat az üvegekbe. Kombinálja a pácot egy külön fazékba. Ehhez minden liter vízhez vegyen 60 g sót, ízlés szerint adjon hozzá szegfűszeget, fekete borsot és néhány gerezd fokhagymát. Miután a pác felforrt, közepes lángon főzzük 30 percig. Hűtsük le a levest, és adjunk hozzá ecetsavat (40 ml / liter). Keverje hozzá a pácot, és öntsön rá a gombákat. Adjon hozzá 1-2 evőkanál napraforgóolajat, és steril fedéllel zárja le az üvegeket.
2. lépés
Pácolás előzetes forralás nélkül
Csak a bolti gombák, például a sampinyonval vagy a laskagomba esetében ajánlott kihagyni a forralási lépést. Ebben az esetben azonnal megkezdheti a pác elkészítését. Keverjen össze egy pohár vizet egy pohár két pohár ecetsavval. A pác felforralása után sóval ízesítjük. Öblítse le a gombákat és tegye őket egy fazékba. Ez a mennyiségű pác 3 kg gomba konzerválására elegendő.
3. lépés
Addig főzzük a gombákat, amíg a serpenyő aljára nem süllyednek. Az íz fokozásához adjon hozzá néhány szegfűszeget, fekete borsot, 2-3 babérlevelet és 3 teáskanál cukrot. Miután a húsleves kihűlt, azonnal öntsük steril üvegekbe. Adjunk hozzá néhány növényi olajat, majd zárjuk le az üvegeket.
4. lépés
Gyors pácolás
Ez a pácolási módszer meglehetősen egyszerű és gyors, azonban az így pácolt gombákat legfeljebb 2 hétig kell tárolni. Öblítse le a gombákat, tegye őket szűrőedénybe, és kissé szárítsa meg. Sütjük őket serpenyőben növényi olaj hozzáadása nélkül, amíg ki nem engedik a levét.
5. lépés
Egy külön tálban keverjen össze 50 ml ecetsavat és 150 ml napraforgóolajat, adjon hozzá egy-egy evőkanál cukrot és sót, valamint ízlés szerint babérlevelet és fekete borsot. Öntsük a kapott pácot a gombákra egy serpenyőben, és fedővel lefedve, időnként megkeverve 10-15 percig pároljuk őket.
6. lépés
A kész gombákat a páclével együtt tegye egy mély tálba, szórja meg kockákra vágott hagymával és fokhagymával, keverje össze a gombákat és hagyja őket teljesen kihűlni. A gyorsan pácolt gombákat azonnal tálalhatjuk, üvegekbe tekerhetjük, vagy egyszerűen hűtőszekrénybe helyezhetjük tárolás céljából. Ne feledkezzen meg az étel rövid eltarthatóságáról.
