Vegetáriánusoknak, böjtölőknek, fogyókúrázóknak és egyszerűen a zöldséges ételek kedvelőinek rendszeresen borsópürét kell készíteniük. Tápértékét és fehérjetartalmát tekintve közel áll a húshoz, de kevesebb kalóriát tartalmaz, ráadásul rostokban és vitaminokban gazdag. Ezenkívül egy ilyen étel után sokáig nem akar enni, és erőteljesnek érzi magát.
Szükséges
- Püréhez áztatás nélkül:
- - 400 g száraz, sárga hasított borsó;
- - 30 ml növényi olaj;
- - só;
- Görög püréhez:
- - 250 g száraz sárga borsó;
- - 1 hagyma;
- - fél citrom;
- - 1 szál oregánó;
- - 90 ml olívaolaj;
- - só;
- Fagyasztott borsópüréhez:
- - 300 g fagyasztott zöldborsó;
- - 50 ml 20% -os tejszín;
- - 20 g vaj;
- - mindegyik 1/2 teáskanál őrölt fekete bors és só.
Utasítás
1. lépés
Borsópüré áztatás nélkül
Válassza ki a száraz borsót, a sötéteket dobja ki, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Tegyük át egy nagy serpenyőbe, öntsünk 6, 5 evőkanál. hideg vizet, és tegye magas hőfokra. Öntsünk növényi olajat, adjunk hozzá 1/2 tk. sózzuk, keverjük össze és forraljuk fel.
2. lépés
Csökkentse a hőmérsékletet közepesre, és főzze a borsót 1,5 órán át lefedve. A lehető leggyakrabban keverje meg egy spatulával vagy kanállal, hogy ne égjen meg, és győződjön meg róla, hogy a keletkezett fehér habot réselt kanállal távolítja el.
3. lépés
Távolítsa el a fedelet és tegye félre, csökkentse a hőt a lehető legkisebbre, és párolja a borsópürét fél órán keresztül, majd ízlés szerint sózzon, tegye félre és álljon további 20-30 percet, hogy még mindig megfelelő állagúra sűrűsödjön. Tálaljuk köretként vagy önálló ételként.
4. lépés
Görög borsópüré
Áztassa a száraz babot néhány órán át hideg vízben, lehetőleg egy éjszakán át. Célszerű ez idő alatt párszor cserélni a vizet. Helyezze a borsót egy szűrőedénybe, és öblítse le. Helyezze egy serpenyőbe. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fel késsel, az oregánót apróra vágjuk.
5. lépés
Tegye a hagymát és a gyógynövényeket egy fazékba, öntsön olívaolajat és vizet úgy, hogy két ujjal ellepje az ételt. Forraljon fel mindent nagy lángon, és csökkentse alacsonyra. Fedjük le az edényt fedővel, és forralás előtt 40 percig főzzük a borsót. Sózzuk meg és főzzük további 20-30 percig.
6. lépés
A borsótömeget kissé hűtsük le, botmixerrel pépesítsük és melegítsük a tűzhelyen. Keverjünk bele citromlevet, rendezzük tálakra és kovásztalan süteményekkel tálaljuk.
7. lépés
Fagyasztott borsópép
Töltsön meg egy kis serpenyőt 3-4 evőkanállal. vizet forralunk. Mártsa bele a fagyasztott borsót és főzze 3 percig, majd dobja ki egy szűrőedényben, és tegye át egy tálba. Burgonyaprésszel vagy turmixgéppel pürében törje össze, keverje össze tejszínnel, vajjal, sóval és borssal.
