A süllő diétás hal. Fehér, puha húsa semleges ízű, tökéletes sovány ételek készítéséhez. És mindenféle fűszer és szósz felhasználásával a süllő íze pikánsabbá tehető és már az ünnepi asztalnál tálalható.
Szükséges
-
- Az első recept:
- 800 gramm süllőfilé;
- só;
- citrom;
- 50 gramm dió;
- 50 gramm zsemlemorzsa;
- 2 tojás;
- bors;
- 100 gramm liszt;
- 4 evőkanál olívaolaj.
- A második recepthez:
- 400 gramm halfilé;
- só;
- bors;
- olivaolaj;
- 2 paradicsom;
- kemény sajt.
- A harmadik recepthez:
- 4 süllőfilé;
- 1 piros kaliforniai paprika;
- 6 evőkanál olívaolaj
- 50 gramm fenyőmag;
- 500 gramm burgonya;
- 1 evőkanál balzsamecet
- 2 evőkanál kapribogyó.
Utasítás
1. lépés
Ha süllőt citromhéjban és dióban süt, vegyen 800 gramm halfilét. Osszuk 4 egyenlő részre. Öblítse le hideg víz alatt, szárítsa meg egy szalvétával, és dörzsölje meg sóval, majd öntsön meg egy fél citrom levével és tegye félre. Távolítsa el a héjat a citrom második feléből úgy, hogy finom reszelőn reszeli le. Egy turmixgép segítségével őröljön meg 50 gramm diót, adjon hozzájuk 50 gramm zsemlemorzsát és keverje össze a citrom héjával. Helyezze a kapott panírozást egy lapos tányérra. Törj 2 csirketojást egy külön edénybe, és verd fel egy kicsit. Fűszerezzük sóval és borssal. Öntsön 100 gramm lisztet egy lapos edénybe, és forgassa bele a filé darabokat. Ezután a halat felvert tojásba mártjuk, majd jól megszórjuk zsemlemorzsával. Melegítsen elő egy serpenyőt, és öntsön bele 4 evőkanál olívaolajat. Süsse a filéket olajon 5 percig mindkét oldalon.
2. lépés
A süllő főzéséhez sajttal és paradicsommal vegyen 400 gramm filét, öblítse le és vágja 4 adagra. Dörzsölje meg a haldarabokat fokhagymás sóval és borssal, szórja meg olívaolajjal. Hagyja hatni 10 percig. Ekkor mossa meg 2 nagy paradicsomot, és vágja vastag körökbe. Sütőedényt kenj meg olívaolajjal, és tedd rá a paradicsomkörök felét. Fektesse a filé szeleteket a tetejére, és fedje le a maradék paradicsommal. Melegítsük elő a sütőt 220 Celsius fokig, és süssük a süllőt 10 percig. Ezután reszelje le a kemény sajtot egy finom reszelőn, vegye ki a formát a sütőből, és szórja rá az edényre. Küldje vissza az edényt a sütőbe, és további 7 percig sütje.
3. lépés
A süllő salátához vegyen 4 apró filé szeletet, és öblítse le folyó hideg víz alatt. Hámozzon meg egy piros paprikát, vágjon 4 darabra, és öntsön egy evőkanál olívaolajjal. Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig, és tegyük a paprikákat egy tepsire, bőrrel felfelé. 10 perc múlva adjunk hozzá 4 süllőfilét a paprikához, és szórjunk meg 50 gramm fenyőmaggal. Süssünk mindent még 10 percig, majd hűtsük le. Forraljon fel 500 gramm burgonyát, tegye hűtőbe és vágja nagy kockákra. 5 evőkanál olívaolajat habosra keverünk 1 evőkanál balzsamecettel, ízlés szerint meghintjük sóval és borssal, hozzáadunk 2 evőkanál kapribogyót. Fűszerezzük a burgonyát a kapott mártással. Vágja a piros paprikát vékony csíkokra, a filét apró darabokra, helyezze át egy salátástálba burgonyával és alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
