A zöldborsó nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek javítják az egész emésztőrendszer működését. A borsó télire való betakarításának két módja van: szárítással és tartósítással. Az első esetben a vitaminok nagy része elvész a feldolgozás során, ezért elkészítésének legjobb módja a tartósítás. A babot nem csak saláta hozzávalóként, hanem húsok és egyéb ételek finom köreteként is felhasználhatjuk.
A zöldborsó hasznos tulajdonságai és kalóriatartalma
A zöldborsó sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaz: A, C, E, B1, B2, PP. Ezenkívül a borsó nagy százalékban tartalmaz különféle nyomelemeket és ásványi anyagokat, beleértve: vasat, fluort, kalciumot, magnéziumot, káliumot, triptofánt, treoninot, likint, izoleucint és lizint. A borsó fehérjékben és szénhidrátokban, keményítőben és cukorban, élelmi rostokban és zsírokban gazdag. Sok citromsavat tartalmaz. És a borsó piridoxinban és szelénben is gazdag.
A piridoxin biztosítja az esszenciális aminosavak lebontását és szintézisét, és ennek az anyagnak a szervezetben való hiánya miatt görcsök és dermatitis fordulhatnak elő.
A szelén pedig megvédi a testet a nehéz radioaktív fémektől. A borsót alkotó aminosavak pedig tulajdonságaikban nagyon hasonlóak az állati fehérjékhez.
A zöldborsót az emberi test tökéletesen felszívja, és kiváló megelőző szerként szolgál. Képes csökkenteni a szívrohamok kockázatát, sőt a rákos daganatok kialakulását is. Használatával a bőr öregedési folyamata lelassul, csökken a magas vérnyomás és az onkológia kialakulásának valószínűsége. Ezenkívül a zöldborsó képes arra, hogy enyhítse a fáradtságot és javítsa az alvást.
Emellett sok szakértő gyakran ajánlja a zöldborsót a szív- és érrendszeri betegségek és a veseelégtelenség kezelésében.
A friss zöldborsó kalóriatartalma 73 kalória / 100 gramm adag és 55 kcal konzerv borsó. 100 gramm termékre.
Konzerv borsó ecettel lépésről lépésre recept fotókkal
Hozzávalók:
zöldborsó - 1,2 kg;
víz - 1 liter;
só - 1 evőkanál. l;
granulált cukor - 1 evőkanál. l;
ecet (9%) - 100 ml.
Készítmény:
Hámozza meg a borsót a hüvelyből, közben távolítsa el a romlottakat, és öblítse le hideg vízzel.
Öntsük a hámozott borsót egy fazékba, és töltsük meg vízzel, hogy a víz teljesen ellepje a borsót. És forraljuk fel.
Forralás után távolítsa el a megjelenő habot, és csökkentse a hőt. Folytassa a borsó főzését, az érettségtől függően, 10-15 percig.
Amíg a borsó főz, készítsük el a pácot. Ehhez öntsön egy liter vizet egy fazékba, adjon hozzá egy evőkanál cukrot és egy evőkanál sót. Hagyja tűzön forralásig.
Miután a borsó megfőtt, engedje le a vizet.
Terítsen forró borsót steril üvegekbe, miközben a tetejétől 2-3 centimétert hagy.
Miután a pác felforrt, adjuk hozzá az ecetsavat és pároljuk további 3-5 percig.
Öntsön üveg borsót forró páclével, lazán fedje le fedéllel és állítsa sterilizálásra.
Sterilizálás előtt tegyen egy ruhát a serpenyő aljára, hogy az üvegek ne törjenek fel forrás közben. Tegye az üvegeket egy fazékba, töltse fel meleg vízzel úgy, hogy maradjon egy kis hely, hogy a víz ne kerüljön az üvegekbe forralás közben.
Forralás után 15 percig sterilizáljuk.
Az idő letelte után távolítsa el a borsóval ellátott üvegeket a vízből, és szorosan csavarja rájuk a fedeleket.
Ezután csomagolja a kész konzervet egy vastag törülközőbe, és hagyja teljesen kihűlni.
Könnyű konzerv borsó recept
Hozzávalók:
zöldborsó - 600 gramm;
víz - 1 liter;
citromsav - 1 teáskanál;
granulált cukor - 2 teáskanál. (csúszdával);
só - 2 teáskanál (csúszdával).
Készítmény:
Hámozza meg a borsót és öblítse le hideg folyó víz alatt.
Készítsen tiszta üvegeket és szórjon bele borsót.
Minden tégelybe adjon egy teáskanál sót és cukrot, valamint egy fél teáskanál citromsavat.
Ezután öntsön forrásban lévő vizet a borsós üvegekbe, és fedje le fedővel.
Öntsön meleg vizet egy serpenyőbe, és tegyen egy ruhát az aljára. Ezután tegye az üveg borsót, és hagyja 3 órán át forralni.
Az idő letelte után vegye ki az üvegeket, szorosan csavarja rá a fedeleket, és tekerje be őket egy törülközőbe.
Konzerv borsó ecet nélkül
Ez a konzerv recept tökéletes azok számára, akik nem szeretik a savanyú ízt a konzervekben, vagy problémáik vannak a gyomor-bél traktusban.
Hozzávalók:
zöldborsó - 600 gramm;
ivóvíz - 900 ml;
só - 15 gramm;
granulált cukor - 20 gramm;
Készítmény:
Hámozza meg és öblítse le a zöldborsót.
Ezután főzzük meg a pácot. Ehhez fel kell oldani a sót és a cukrot vízben, és a tűz fölött főzni kell. Felforral.
Forralás után mártsuk a borsót a pácba, és forraljuk 3 percig.
Öntsük előkészített üvegekbe, fedjük le fedéllel és sterilizáljuk 30 percig.
Ezután hagyja kihűlni, műanyag fedéllel letakarva. Lehűlés után küldje a hűtőszekrénybe az üveg borsót. Másnap tegye vissza az üvegeket vízbe, és sterilizálja körülbelül fél órán át.
Fedje le a konzerv borsót fedéllel és tekerje fel.
Konzerv borsó citromsavval
Sok tapasztalt háziasszony inkább a citromsavat használja adalékként a zöldborsó tartósításakor. Ilyen adalékanyag esetén a munkadarab finom savanykás ízt kap, teljesen hiányzik a szúrós szagtól, és sterilizálás nélkül hosszú ideig tárolható.
Hozzávalók:
zöldborsó - 900 gramm;
ivóvíz - 1,5 l;
só - 40 gramm;
granulált cukor - 50 gramm;
citromsav - 10 gramm;
Készítmény:
Készítsen pácot egy liter vízzel, cukorral és sóval. A pác felforralása után belemártjuk a borsót, és 20 percig főzzük.
Ezzel párhuzamosan, 0,5 liter vízből, sóból és granulált cukorból készítsen még egy pácot.
Miután a borsó felforrt, ürítse ki a sóoldatot a régi pácból, tegye a borsót üvegekbe, és töltse fel friss sóoldattal.
Tekerés előtt tegyen citromsavat borsó üvegekbe.
Konzerv borsó paradicsomlében
Ez a konzerv recept nagyon szokatlan. A paradicsomlében lévő borsó alapfogásként használható. A háziasabb és gazdagabb íz érdekében a paradicsomlevet lecserélheti friss paradicsom reszelt péppel.
Hozzávalók:
zöldborsó - 2,4 kilogramm;
paradicsomlé - 2 liter;
só ízlés szerint).
Készítmény:
Vegye ki a hüvelyeket a borsóból, és öblítse le hideg folyó víz alatt.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre és forralja fel.
Fűszerezzük forrásban lévő vízzel és borsóval.
3-4 percig ajánlott főzni, nem szabad időben túlexponálni, mivel a borsó felforralhat.
Az idő letelte után a borsót szűrőedénybe csepegtetjük és hideg vízzel leöblítjük. Ezután terjessze a bankoknak.
Öntsön paradicsomlevet egy fazékba, és tegye fel tűzre. Forraljuk fel közepes lángon.
Forrás után öntsük a levet a borsóra, és fedjük le fedővel.
Helyezze az üvegeket egy fazékba, fedje le vízzel és forralja fel.
A sterilizálást egy órán belül el kell végezni, majd az üvegeket a fedéllel csavarni kell, és hőbe kell helyezni, amíg teljesen kihűlnek.
Az otthoni zöldborsó konzerválása akkor tekinthető sikeresnek, ha 4-5 napon belül a pác megőrizte átlátszóságát és nem változtatta meg a színét - az ilyen borsó akár egy évig is tárolható hűtőszekrényben vagy pincében. A borsó zavarossága esetén szigorúan tilos enni, még ha hőkezelt is.
Lásd még egy videót a témáról: hogyan lehet zöldborsót főzni télen sterilizálás nélkül.
