A müzli tengeri hal, fehér hússal. Különösen jó, ha serpenyőben, sütőben és a grillen főzzük. A halászlé főzése és a márna párolása nem elfogadható - a hal elveszíti finom finomított ízét.
Szükséges
-
- Márnára
- serpenyőben sütve: 500 g márna
- 1 evőkanál Liszt
- 60 g napraforgó vagy ghí
- negyed citrom
- Kínai sült márna: 500 g márna
- 2 tojás
- növényi olaj
- zsemlemorzsa
- Márnára
- kemencében sült: 1 kg márna
- 0, 5 evőkanál. növényi olaj
- 1 evőkanál vágott petrezselyem
- fél citrom
- Márna szardella mártással: 4 db. márna
- 8 db szardella filé
- poros lisztet
- 0, 5 evőkanál. narancslé (lehetőleg frissen facsart)
- 4 evőkanál hámozott és magozott, apróra vágott paradicsom
- vágott petrezselyem
- Halász márnának: 1 kg márna
- 8-9 burgonya
- 4 paradicsom
- 4 közepes hagyma
- 1/3 evőkanál. növényi olaj
- ¼ Art. tej
- fél pohár tejszín (tejföl)
- fele minden sárgarépa és petrezselyem gyökér
Utasítás
1. lépés
Serpenyőben megpirítjuk a márnát.
Vágjuk a halakat részekre. Meghintjük őket ízlés szerint sóval és fekete borssal, lisztben kenyérrel. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és mindkét oldalon aranybarnára sütjük a halat.
A főtt mártást sült burgonyával tálaljuk. Öntsön mindenre olajat, tegyen egy szelet citromot a halra, és díszítse az edényt kaporral vagy petrezselyemmel.
2. lépés
A kínai stílusú sült márna elkészítéséhez hámozzuk meg a halakat, és ízlés szerint dörzsöljük sóval és fekete borssal. Verje fel a tojásokat. A mártást tojástésztába mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk és rántjuk (darabokra vághatjuk).
3. lépés
A fasírt sütőben megsüthető.
Tisztítsa meg és bélezze ki a halakat. Végezzen benne keresztirányú vágásokat. Ízlés szerint sóval és borssal dörzsöljük, citromlével meglocsoljuk. Kenjen meg egy serpenyőt növényi olajjal, tegye rá a halat. Tetejére tesszük a maradék olajat és citromlevet. Melegítse fel a sütőt 200 fokra, és tegye rá a serpenyőt. A márnát 20-25 perc alatt megsütjük.
Megszórjuk a kész edényt petrezselyemmel.
4. lépés
Nagyon ízletes a szardella mártással készült marhahús. Ez az étel grillezett.
Előmelegítse a grillt. Hámozza meg és bélezze ki a márnát. Végezzen átlós vágásokat az egyes halak oldalán. Vágja a szardella filét egyenként 4 darabra. Helyezzen egy darabot a résekbe.
Ízesítsük sóval és borssal. Tekerje bele a márnát. Ezután megkenjük a halat olajjal, nagyon forró grillre tesszük és főzzük, amíg megpuhul. A kéregnek aranybarnának és ropogósnak kell lennie. Helyezze a márnát egy tálra. Engedje le a levét a grilltálcáról.
Kombinálja a megmaradt szardella szeleteket, paradicsomot, narancslét és egy serpenyőből származó levet. Tegyen mindent tűzre, és forralja fel tejfölig. Borsozzuk a mártást. Öntsük a halra. Díszítsük kapribogyóval és narancssárga ékekkel.
5. lépés
Családi vacsorához készítsen egy eredeti ételt - halászkelyhet.
Tisztítsa meg a halat, bélelje ki. Távolítsa el a kopoltyúkat, az uszonyokat és a farokot. Öblítse le folyó víz alatt. Vágjon félbe egy nagy kagylót. Helyezze az ételt egy tálba, ízesítse sóval, borssal, fedje le a tejet és hagyja állni legalább 10 percig. Ezután forgassa a márnát lisztbe, és növényi olajban aranybarnára sütje. Helyezze az ételt egy tepsibe.
Apróra vágjuk a paradicsomot, hagymát, sárgarépát, petrezselymet. Tegye a keveréket egy előmelegített serpenyőbe növényi olajjal, pirítsa meg, adjon hozzá kevés vizet és párolja 30 percig alacsony hőfokon. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, hagyja kihűlni a keveréket és szűrje le. Zöldségeket őröljön turmixgéppel, vagy dörzsölje át egy szitán. Tegye újra a keveréket a tűzre, ízlés szerint adjon hozzá sót, cukrot, fekete borsot, köményt. Öntsön némi ecetet. Keverjünk össze mindent és forraljuk fel.
Ugyanakkor keverje össze a tejszínt vagy a tejfölt liszttel, öntsön mindent a forrásban lévő mártásba, hagyja újra forrni, és öntsön a márnára. Zárja le a formát fedéllel, és tegye egy előmelegített sütőbe 5-7 percre.
A főtt mártást sült burgonyával tálaljuk. Megszórjuk az edényt apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.
