"Kosztya mártással teli szikákat hozott Odesszába …" - szól egy híres dalban. A mai napig hatalmas mennyiségű kereskedelmi hal - márna található a Fekete-tengeren. A legkényesebb íze van, és nincs benne elég csont. Az összes tápanyag megőrzése érdekében a márna a legjobb, ha főtt vagy sült.
Szükséges
-
- Sült márna esetében:
- márna - 1 db;
- szalonnacsíkok - 2-3 db;
- Töltéshez:
- margarin - 50 g;
- fehér kenyérmorzsa - 120 g;
- szerecsendió - csipet;
- petrezselyem - 1 evőkanál;
- 1/2 citrom héja;
- tojás - 1 db;
- só, bors.
- A gyógynövényben sült márna:
- márna - 1db;
- citrom - 2 db;
- babérlevél - 2 db;
- kakukkfű ágacska - 2 db;
- petrezselyem ágacska - 1 csomó;
- vaj - 1 evőkanál;
- olivaolaj;
- só, bors.
- Sült töltött márnához:
- márna - 1 db;
- citrom - 1 db;
- vaj - 2 evőkanál;
- Töltéshez:
- vaj - 2 evőkanál;
- hagyma - 1 db;
- tojás - 1 db;
- petrezselyem - 2 evőkanál;
- 1 citrom héja;
- őrölt feketebors;
- kenyérmorzsa - 120 g.
Utasítás
1. lépés
Sült márna
A tölteléket úgy készítse el, hogy a tojások kivételével az összes szükséges összetevőt egyesíti. Jól összekeverjük és hozzáadjuk a tojásokat. A töltelék nem lehet túl vizes. Töltse meg a halat a megfőtt masszával, és tegye egy hőálló edényre.
2. lépés
A szalonnaszeleteket kenje a hal tetejére, és 180 fokosra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsse meg az edényt. Tálaláskor díszítsük a halakat citrommal és petrezselyem ágacskákkal.
3. lépés
Sült márna gyógynövényekkel
Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Enyhén ecsetelje az alumínium fóliát olívaolajjal. Kenjünk rá átlósan néhány szelet citromot. Apróra vágjuk a petrezselymet, a zellert és a kakukkfüvet.
4. lépés
Keverjünk össze mindent babérlevelekkel. Töltsük meg a márnát az elkészített növényi keverékkel, és adjunk hozzá néhány szelet citromot is. Helyezze a halat az előkészített fóliára a citrom tetején. Helyezzen citromos szeleteket a hal tetejére.
5. lépés
A halakat sózzuk, borsozzuk. Csomagolja teljesen fóliába, és főzze a sütőben körülbelül 45 percig. Ha a hal elkészült, tegye egy tálra.
6. lépés
Egy kis lábasban keverje össze a hal levét a vajjal. Főzzük közepes lángon, állandó keverés mellett, amíg besűrűsödik. Tálaláskor a főtt mártást öntsük a tetejére.
7. lépés
Sült töltött márna
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A töltelék elkészítéséhez melegítsük az olajat egy serpenyőben, és pirítsuk meg a hagymát, adjunk hozzá tojást, petrezselymet, reszelt citromhéjat, zsemlemorzsát és citromlevet. Bors. Keverjünk össze mindent jól.
8. lépés
Helyezze a halakat kikent alufóliára. Töltse meg főtt töltelékkel. Rendezzük a tetejére a citrom ékeket. Megkenjük vajjal, borssal, és a halakat teljesen lefedjük fóliával. 20-30 percig sütőben sütjük, a hal méretétől függően.
