A híres Olivier salátát Lucien Olivier francia séf készítette. Ez a kulináris remekmű már régóta Oroszország védjegyévé vált. Sok recept van erre az ételre.
Klasszikus Olivier saláta
Termékek:
- 1 kg burgonya;
- 6 db. tojás;
- 1,5 kg füstölt szegy;
- 5 közepesen savanyított uborka;
- 1, 5 doboz édes zöldborsó;
- néhány zöldhagyma toll;
- friss majonéz;
- só ízlés szerint.
Vegyünk savanyúságot, vágjuk apró kockákra. Mossa meg a hagymatollakat, alaposan aprítsa fel. Forraljuk fel a tojást és a burgonyát, majd vágjuk apró kockákra. Ezután vágja apróra a mellkasát. Vigye a kapott komponenseket egy tányérra, adjon hozzá majonézt, szórjon kissé sót, mindent jól keverjen össze.
"Olivier csirkével" saláta
Termékek:
- 4 dolog. friss burgonya;
- 5 darab. tojás;
- 1, 5 doboz zöldborsó;
- 330 g friss csirke filé;
- 320 g rákhús;
- 2 savanyúság;
- 2 friss uborka;
- 5 evőkanál. tejföl;
- egy kis kapor, édes bazsalikom és zöldhagyma.
Majonéz készítéséhez szükséges termékek:
- 3 csirke sárgája;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj, - egy fél illatos citrom (szüksége van a levére);
- 1, 5 evőkanál. dijoni mustár;
- só, bors ízlés szerint.
Mossa meg a csirkefilét, forralja főzésig. Ezután keményre főtt csirketojást forralunk, majd lehűtjük, meghámozzuk, apró darabokra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Finoman aprítsa fel a pácolt és friss uborkát. Vágja darabokra a rákhúst. Öblítse le a zöldeket és óvatosan aprítsa fel.
Legyen elfoglalt majonéz készítésével a salátához. Három sárgáját öntsünk egy tálba, adjunk hozzá sót, egy kicsit verjük fel. Ezután adjunk hozzá olívaolajat, adjunk hozzá dijoni mustárt, adjunk hozzá borsot. Most nyomja bele a citromlevet. Mindent alaposan keverjünk simára.
Ezután keverje össze az összes apróra vágott hozzávalót egy fazékban kész majonézzel, adjon hozzá zöldborsót. Ezután külön tányérban keverje össze a tejfölt és a majonézt, a kapott salátával ízesítse a salátát.
Olivier hússalátával
Termékek:
- 5 darab. tojás;
- 120 g kapribogyó;
- 5 darab. friss burgonya;
- 320 g marhahús;
- 2 lédús sárgarépa;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1, 5 doboz zöldborsó;
- 70 g friss zöldhagyma;
- fél érett citrom, szüksége van a levére;
Majonézes termékek:
- 3 evőkanál. olivaolaj;
- 3 csirke sárgája;
- 1, 5 evőkanál. ecet;
- 2 evőkanál. mustár;
- bors, só ízlés szerint.
Forraljuk fel a burgonyát "egyenruhában", forraljuk fel a sárgarépát és a tojást. Ezután hámozzuk meg a kész burgonyát és a tojást. Vágjuk közepes kockákra, a sárgarépát pedig közepes szeletekre. Borsozzuk és sózzuk meg a marhahúst, majd sütőben sütjük kb. 180 fokon. Vágja darabokra. A hagymát kb. 35 percig citromlében pácoljuk, majd félkarikára vágjuk. Ezután öblítse le a zöldhagymát, és óvatosan aprítsa fel.
Készítsünk majonézt. Egy külön tálban keverje össze az olajat, az ecetet és a sárgáját. Mindent alaposan keverjünk simára, majd adjunk hozzá sót és borsot. Keverjen össze mindent újra.
Kombinálja a kapribogyót, a zöldborsót és a marhahús kivételével minden aprított hozzávalót egy mély tálba. Ezután az elkészített salátát ízesítse a kapott majonézzel. Az étel készen áll. Töltse fel a salátát főtt marhahús szeletekkel.
