Az Olivier Oroszország leghíresebb salátája, amely nélkül természetesen egyetlen szilveszter sem képes.
A saláta származási helye Oroszország. Egy francia szakács találta ki, és róla nevezték el. Általában a saláta eredeti változatát mogyoró fajd hússal és konzerv borsó nélkül készítették. A saláta egyik változatában megjelent a kolbász és a borsó, amely ma már klasszikus.
Hozzávalók:
- 4 közepes burgonya
- 1 közepes sárgarépa
- 4-5 tojás
- doboz konzerv borsó,
- 300 gramm orvosi kolbász,
- 4 savanyított uborka
- egy fej vöröshagyma,
- majonéz,
- só és bors ízlés szerint.
Készítmény:
- Főzzünk sárgarépát, burgonyát és tojást. A tojásoknak keménynek kell lenniük.
- Meghámozunk sárgarépát, burgonyát és tojást. Vágjuk apró kockákra. A kolbászt is felvágtuk.
- Pácolt uborkát veszünk, és ismét kockákra vágjuk. Préselje ki őket egy kicsit, hogy a felesleges lé kiürüljön.
- Finoman vágja fel a hagymát.
- Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a borsót, sót, borsot és majonézzel ízesítjük.
- Saláta kész!
Ezek a titkok segítenek elkészíteni a tökéletes Olivier salátát, hogy Michelin csillagot szerezzen:
- A burgonya és a sárgarépa ízének, valamint a vitaminok megőrzéséhez meg kell főzni a bőrükben. Ez megmenti a burgonyát a vágás közbeni kiömléstől is.
- A burgonyát egy burgonya és egy személy arányában kell bevenni. Ugyanígy van a tojással is. Nagyszámú tojás teszi a salátát levegősé és könnyűvé.
- Ne próbálja forrón vágni a zöldségeket. Először megégeti a kezét, másodszor pedig nem képes egyenletes kockákra vágni. A saláta esztétikai megjelenése romlik.
- Vízbe vagy növényi olajba áztatott késsel kell burgonyát vágnia. Nem fog ragaszkodni a burgonyához.
- A főtt kolbászt zsír nélkül kell bevenni. A receptben általában a "Doctor" szót használják.
- Ahhoz, hogy megszabaduljon a hagyma keserűségétől, forrásban lévő vízzel le kell itatni.
- Mielőtt fűszereket és majonézt adna a salátához, minden összetevőt össze kell keverni. Tehát megmenti magát az oldalsó pillantásoktól a burgonyadarabok és a nem teljesen megkevert kolbász miatt.
- Az uborka ízének biztosításához használjon uborkát vagy valamivel nagyobbat.
- Adjon hozzá friss uborkát, hogy a saláta ízes és "friss" legyen.
